Tout d’abord, épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les finement. Ajoutez ensuite le gingembre et les fruits secs et mélangez à nouveau.
Battez les œufs avec le sucre et l’huile, puis ajoutez d’abord le mélange de carottes puis les ingrédients secs (farine, levure chimique, sel, bicarbonate de soude et gingembre).
Transférer le mélange dans le moule graissé et fariné, puis cuire environ 50 minutes (vérifier déjà à 45, bien sûr) dans un four statique préchauffé à 170 ° C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Lorsque le gâteau est froid, préparez la crème en fouettant ensemble le beurre, le sucre, la farine et le Philadelphia, puis ajoutez le gingembre haché.
Couper le gâteau en deux en obtenant 2 disques: farcir la base avec la moitié de la crème, fermer avec le deuxième disque et recouvrir avec le reste de crème.
Le gâteau aux carottes aux noix et au gingembre est prêt: décorer avec des fruits secs et du gingembre caramélisé et servir.
