Bonnes Recettes du Monde

1. Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie.

2. Pour préparer la garniture aux légumes, coupez d’abord les patates douces en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur l’une des plaques à pâtisserie tapissées, arrosez-les de 3 cuillères à café d’huile d’olive et saupoudrez-les sur les flocons de piment et une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout pour que les pommes de terre soient bien enrobées. Mettez le plateau dans le four chaud et faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le plateau et mettez-le de côté

3. Pendant que les pommes de terre sont au four, peler et émincer finement l’oignon rouge. Couper les poivrons (poivrons) en deux et couper les tiges et les graines puis les couper en tranches. Étalez les tranches d’oignon et de poivron sur la deuxième plaque à pâtisserie tapissée et arrosez-les du reste de l’huile. Saupoudrer de poudre d’ail, de paprika, de poivre de Cayenne, d’oignon en poudre et de cumin moulu. Mélangez le tout, puis mettez le plateau dans le four sous les pommes de terre pour faire cuire pendant 20 minutes, puis retirez le plateau et mettez-le de côté.

4. Pour préparer la garniture de riz, mettez la grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux. Peler et trancher finement l’ail. Mettez les oignons nouveaux et l’ail tranchés dans la poêle et remuez-les jusqu’à ce que vous ayez libéré l’arôme de l’ail, cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Versez le riz précuit. Égouttez les haricots noirs et ajoutez-les à la poêle.

5. Ajoutez la sauce Tabasco, une bonne pincée de sel et de cumin moulu dans la casserole et mélangez le tout, puis retirez la casserole du feu. Choisissez les feuilles de la coriandre et ajoutez-les à la poêle, jetez les tiges ou utilisez-les pour autre chose. Remuez tout ensemble à nouveau. Versez le contenu de la casserole dans un grand bol de service, puis nettoyez la casserole prête à l’emploi.

6. Coupez et hachez finement les tomates cerises. Coupez les oignons nouveaux et hachez-les finement. Mettez les tomates et les oignons de printemps hachés dans de petits bols pour qu’ils soient prêts lorsque vous construisez votre gâteau burrito géant.

7. Vous êtes maintenant prêt à tout assembler et à assembler votre gâteau. Badigeonner la poêle avec un peu d’huile d’olive pour empêcher le gâteau burrito de coller. Maintenant, disposez quatre des tortillas sur les bords de la casserole comme si vous étiez les pétales d’une fleur et drapiez chacune sur les bords de la casserole (si vous utilisez une très grande poêle, vous pourriez avoir besoin d’une autre tortilla pour assurez-vous que votre gâteau burrito sera complètement scellé). Appuyez sur une dernière tortilla au centre de la casserole de sorte que la base de la casserole soit complètement couverte et qu’il n’y ait pas de lacunes Vous allez maintenant remplir votre gâteau burrito. Commencez par déposer la moitié du riz dans la base de burrito et étalez-le uniformément avec le dos d’une cuillère en bois.

8. Placez une couche de tranches de fromage sans produits laitiers sur le riz, suivie d’une couche de tranches de patates douces. Ensuite, prenez la moitié des tranches d’oignon et de poivron et placez-les sur la patate douce pour former une couche uniforme. Saupoudrer sur la moitié des tomates cerises hachées et la moitié des oignons nouveaux émincés. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus de la moitié, en attrapant les pépins de l’autre main. Répétez l’opération avec une couche de riz, des tranches de fromage sans produits laitiers, des tranches de patate douce, des tranches d’oignon et de poivron, des tomates cerises, des oignons nouveaux et le jus de l’autre moitié de la lime pour utiliser tous les ingrédients. Assurez-vous que la garniture est bonne et uniforme et aussi ronde que possible car cela formera la forme de votre gâteau burrito.

9. Posez la tortilla restante sur le dessus de la garniture pour former un couvercle. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou votre doigt pour mouiller les bords de chaque tortilla avec une fine couche d’eau (cela agira comme une colle pour coller les tortillas ensemble et sceller le gâteau) .Pliez soigneusement les tortillas en surplomb sur la garniture et au milieu du gâteau, en commençant par une tortilla et en faisant le tour du gâteau, et lissez-les pour sceller le gâteau.

10. Mettez la casserole dans le four chaud et faites cuire le gâteau burrito pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien cuite, que l’enveloppe de la tortilla soit dorée et que le gâteau soit beau et solide. Sortez la casserole du four.

11. Pour servir votre gâteau burrito, placez une grande planche de service sur le dessus du moule et retournez très soigneusement le moule et la planche pour libérer le gâteau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en tranches nettes et dégustez votre gâteau burrito géant!

Recette de BOSH! par Henry Firth et Ian Theasby (HQ)