Gâteau d’anniversaire parsemé de confettis | Recettes de gâteaux de fête
Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les assembler et de les décorer.
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Tapisser le fond de chaque moule de papier sulfurisé et saupoudrer les côtés de farine en tapotant l’excédent.
2. Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette. Ajouter le beurre et travailler à l’aide de batteurs électriques ou du mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’aucun morceau de beurre ne soit visible, environ 2 minutes. Fouetter 176 tasse (176 ml) de babeurre et d’huile ensemble et ajouter le tout à la farine, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène. Fouetter la ½ tasse (125 ml) restante de babeurre avec les blancs d’œufs et la vanille, ajouter immédiatement à la pâte et mélanger à nouveau à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et bien battre pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse et épaisse. Incorporer les pépites à la pâte à la main.
3. Répartir la pâte uniformément entre les moules et étaler la pâte pour la niveler. Cuire les gâteaux environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant environ 20 minutes avant de démouler sur les grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Idéalement, réfrigérez les gâteaux au moins 2 heures avant de les assembler.
4. Pour le glaçage, fouetter le lait et la farine dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillonner, environ 4 minutes. Incorporer le sucre et le sel et continuer à fouetter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange recommence à bouillonner, environ 3 minutes de plus. Verser la pâte (elle ressemblera à un pudding très pâle) dans un plat et laisser refroidir, à découvert, jusqu’à température ambiante, 20-21°C (68-70°F).
5. Vérifiez que votre beurre est juste en dessous de la température ambiante (18°C ou 65°F). À l’aide de batteurs électriques ou dans un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la pâte de lait refroidie en trois ajouts, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille. Ajoutez du colorant alimentaire à votre goût et utilisez le glaçage immédiatement.
6. Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur un plateau ou un plateau tournant et recouvrez d’une généreuse quantité de glaçage, en l’étalant à niveau. Garnissez-le de la deuxième couche de gâteau et répétez l’étalement du glaçage, en recouvrant de la dernière couche de gâteau. Étalez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus du gâteau, en le cajolant pour qu’il dépasse du bord. Étalez le glaçage pour couvrir les côtés du gâteau et utilisez une spatule décalée pour lisser le glaçage, en le joignant au glaçage qui dépasse du dessus.
7. Pour décorer, utilisez des pépites pour enrober les côtés du gâteau et utilisez les restes de glaçage, dans une poche à douille munie d’un embout décoratif, pour décorer le dessus du gâteau.
Des astuces
• Si pour une raison quelconque le glaçage n’est pas lisse, augmentez la vitesse et continuez à fouetter – souvent la chaleur générée par le frottement des batteurs le réchauffe un peu pour permettre aux éléments de se mélanger en douceur.
• De par sa nature, l’extérieur des couches du gâteau brunit au fur et à mesure de la cuisson. Si vous recherchez des tranches de gâteau qui mettent en valeur la texture blanche du gâteau contre le glaçage coloré et les pépites, vous pouvez couper le gâteau doré à l’extérieur. Réfrigérez les gâteaux pendant au moins 2 heures, puis utilisez un couteau dentelé pour râper le gâteau brun aussi finement que possible, et utilisez une râpe grossière pour râper le brun du bord extérieur arrondi sans compromettre la forme ronde du gâteau.
