Cela me détend de faire des biscuits ….. J’aime les faire le soir, après le dîner et trouver le lendemain matin avec quelque chose de délicieux pour le petit déjeuner. Mardi dernier, je me suis mis à la tâche. Oeufs, farine, huile … Non! Je n’ai pas d’huile; bon j’en ai mais c’est extra vierge, ça ne vaut pas la peine. Le beurre est à peine laissé. Il n’y a pas de crème non plus. Et quelle graisse dois-je mettre sur le gâteau ??? J’ai ouvert le frigo et rien, je n’avais rien à utiliser. La chose la plus grasse était deux avocats. Pouvez-vous faire une génoise aux avocats? J’ai couru sur google et … oui, tu peux! Le cupcake à l’avocat de Caty avait fière allure alors j’y suis allé et le résultat a été … spectaculaire! Moelleux, humide mais pas compact, avec un arrière-goût d’avocat … à partir de maintenant l’un de mes favoris!
INGRÉDIENTS:
50 g de beurre
2 petits avocats
250 g de sucre
4 œufs
100 g de farine
50 g d’amandes moulues
1 sachet de levure chimique
15 g de graines de pavot
Une touche de citron
Une pincée de sel
PRÉPARATION:
Nous extrayons la viande des avocats et la mettons dans un bol. Ajoutez une touche de citron (pour qu’il ne rouille pas et ne noircisse pas) et écrasez.
Avec les bâtonnets électriques on mélange bien le beurre que l’on aura à température ambiante avec le sucre. Nous ajoutons également la purée d’avocat. Un par un, ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger le tout. Une fois le mélange prêt, on ajoute l’amande moulue, les graines de pavot et la farine tamisée avec la levure. Nous mélangeons tout manuellement. Enfin, nous ajoutons les blancs réservés que nous monterons avec une pincée de sel. Nous les mettrons peu à peu dans le mélange, en les intégrant à des mouvements fluides. Cuire à 180 ° avec le four préchauffé jusqu’à ce que lorsque vous vous en tenez avec un cure-dent, il en ressorte propre. Laisser tempérer et retirer du moule.
Sources d’inspiration: Journée du cirque et Food me Over
