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Gâteau glacé à la mangue et à la noix de coco

Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l’avance.

Temps de refroidissement / congélation: 6 à 8 heures

1. Préparez les deux glaces la veille de servir.

2. Pour faire la glace à la mangue, placez la mangue dans un mélangeur et mélangez-la en purée, puis transférez-la dans un bol. Mettez le sucre et le lait dans une casserole à feu moyen et réchauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir le mélange.

3. Versez le mélange de lait sur la purée de mangue et mélangez bien. Couvrir la surface d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures.

4. Pour la glace à la noix de coco, placez les ingrédients dans une casserole à feu moyen et réchauffez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir le mélange.

5. Transférer dans un bol, couvrir la surface d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures.

6. Placez la glace à la noix de coco dans une machine à glace et barattez selon les instructions du fabricant.

7. Versez la crème glacée dans un moule à bûches et lissez la surface avec une spatule.

8. Répétez avec la crème glacée à la mangue, en la déposant sur la glace à la noix de coco.

9. Répartir les amandes sur le dessus (en réserver quelques-unes pour garnir), puis mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

10. Pour faire le coulis, placez les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen et portez à ébullition pendant 2 minutes en fouettant constamment.

11. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

12. Démouler la bûche sur un plat de service et arroser le coulis sur le dessus.

13. Décorer avec les amandes réservées et la noix de coco en flocons et servir.

Recettes extraites de Vegan Christmas par Audrey Fitzjohn, publié par Smith Street Books, prix de vente conseillé 29,99 $. Photographie par Audrey Fitzjohn.

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