1. Préchauffez le four à 160 ° C. Graisser un moule à pain de 22 cm x 11 cm x 7 cm ou un moule à pain Bundt de 29 cm x 16,5 cm x 7 cm avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

2. À l’aide d’un batteur sur socle équipé du fouet, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et battre légèrement pour combiner. Ajouter alternativement la moitié de la farine et du lait, puis répéter et battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

3. Répartissez la pâte dans trois petits bols. À l’un, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose et l’essence de fraise. À l’autre, mélanger la poudre de cacao tamisée. Au troisième, ajoutez la vanille.

4. À l’aide d’une cuillère à soupe de pâte à la fois, déposez la pâte dans la boîte préparée, en alternant entre les trois couleurs. Utilisez une brochette pour marbrer la pâte, puis faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans la boîte pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

5. Pour faire la ganache, faites fondre les callets de chocolat au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d’eau frémissante (en vous assurant que le bol ne touche pas l’eau). Ajouter le beurre et remuer pour créer une ganache plus humide et plus soyeuse.

6. Versez la ganache sur le gâteau refroidi et recouvrez de noix de coco râpée. Conserver les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Remarque

• Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du chocolat Ruby, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés ou en ligne, faites simplement une ganache au lait, au chocolat noir ou blanc à la place.

Recette et image de Just Desserts de Charlotte Ree, publiée par Plum (PVC 29,99 $). Photographie de Luisa Brimble, Styling de Lee Blaylock.