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Gâteaux chauds brownies au chocolat et aux noisettes | Desserts au chocolat

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). Graisser légèrement quatre ramequins de 150 g (5 oz) et les placer sur une plaque allant au four.

2. Pour le brownie, faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol en métal placé au-dessus d’une casserole d’eau à peine frémissante, en remuant doucement jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu.

3. Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d’œufs, la cassonade et la vanille à la main vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne épais et de couleur beurre, environ 2 minutes. Incorporer le chocolat fondu (toujours chaud est d’accord) puis incorporer la poudre de cacao et les noisettes. Répartissez-le dans les ramequins et étalez-le au niveau, si nécessaire.

4. Pour la meringue, fouettez les blancs d’œufs à l’aide de batteurs électriques ou d’un batteur sur socle équipé du fouet à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (vous pouvez le faire à la main, mais cela prend du temps !). Ajouter les sucres granulé et brun et fouetter jusqu’à ce que les blancs tiennent une pointe molle lorsque les batteurs sont levés. Incorporer les noisettes, la poudre de cacao, le cornfour et le vinaigre. Déposer la meringue sur la base du brownie dans chaque ramequin.

5. Faites cuire les brownies pendant 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que la meringue gonfle et commence à se fissurer légèrement. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir (ne pas trop attendre… la meringue va rétrécir une fois complètement refroidie).

Noter

• Utilisez une farine de maïs sans gluten pour les rendre sans gluten.

• Vous pouvez préparer la base de brownie et réfrigérer les ramequins à l’avance, mais la meringue doit être préparée juste avant la cuisson.