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Gâteaux de crabe faits maison faciles – Un meilleur goût à partir de zéro


Cette maison Beignets de crabe la recette ne pourrait pas être plus délicieuse ou facile, faite avec de la chair de crabe frais, du poivron, de la coriandre, de la mayonnaise et des épices. Servez-les en apéritif ou en plat principal, nappées de notre sauce aux beignets de crabe.

Vous pouvez utiliser n’importe quel reste de crabe pour préparer notre trempette de crabe préférée, et ne manquez pas mes trucs et astuces pour Comment cuisiner des pattes de crabe.

Trois beignets de crabe sur une assiette avec une sauce pour beignets de crabe sur le dessus.

Ma mère a fait cette recette de beignets de crabe maison pour la première fois quand j’étais adolescente et ma famille a tout de suite été obsédée ! Nous sommes ensuite passés par un « engouement » pour les gâteaux au crabe où nous les avons mangés très souvent, généralement dans le cadre du dîner du dimanche. Wow j’ai été gâté !

Si vous n’êtes pas familier avec les beignets de crabe, ce sont des galettes de poisson faites avec de la chair de crabe en morceaux assaisonnée enrobée de chapelure et légèrement poêlée, cuite au four ou grillée.

Ce qu’on adore dans cette recette :

  1. Oh si facile. Super rapide à préparer et à cuisiner, et vous pouvez les préparer à l’avance et les faire frire juste avant de servir !
  2. Cette sauce à gâteau au crabe ! Une sauce simple à 6 ingrédients qui fait passer cette recette de beignets de crabe au niveau supérieur.
  3. « charges » minimales : La plupart des recettes de gâteaux au crabe contiennent de nombreuses « charges » à l’intérieur, comme des craquelins écrasés, des légumes hachés et des tonnes d’herbes et d’assaisonnements. Ils ont peut-être bon goût, mais vous pouvez à peine goûter au crabe ! Cette recette de beignets de crabe contient un minimum de charges pour que le crabe est vraiment la star de la galette.

Un mot sur la chair de crabe :

Il est si important d’acheter de la chair de crabe de qualité! N’oubliez pas que vous en avez pour votre argent, et comme l’ingrédient principal des beignets de crabe est évidemment le CRABE, vous voulez acheter de la bonne qualité. chair de crabe frais en morceaux! Évitez la chair de crabe qui vient dans une boîte comme le thon.

  1. Où acheter du crabe frais: Recherchez le crabe étiqueté, « cueilli à la main » ou « fraîchement cueilli » dans les épiceries haut de gamme ou votre marché aux poissons local. (Costco en propose!) Recherchez toujours de la chair de crabe réfrigérée – il est utile de demander à la personne au comptoir de fruits de mer vos options. Si vous devez remplacer la chair de crabe en conserve, notez simplement qu’elle n’aura pas le même goût et la même texture merveilleux.
  2. Recherchez le crabe en morceaux: Il existe différentes qualités de chair de crabe en fonction de la partie du crabe d’où provient la chair. La viande « en morceaux » est la meilleure car il s’agit de petits morceaux blancs de chair de crabe. Le gros morceau est un peu trop gros et serait gaspillé dans les beignets de crabe car ses gros morceaux blancs sont plus appropriés pour les salades fraîches ou les sandwichs.

Comment faire des beignets de crabe :

Mélanger les ingrédients du gâteau au crabe. Ajouter la chair de crabe dans un bol et mélanger le poivron, la mayonnaise, l’assaisonnement Old Bay, l’ail, le sel et le poivre.

La chair de crabe en morceaux dans un bol à mélanger, puis les ingrédients du gâteau au crabe ajoutés au bol.

Froideur. Réfrigérer le mélange pendant au moins une heure. Cela rendra les beignets de crabe plus faciles à former et à conserver leur forme.

Mélange de gâteau au crabe réfrigéré mélangé dans un bol, prêt à former des galettes.

Former des galettes de crabe. Utilisez un ⅓ tasse tasse à mesurer pour ramasser le crabe (ce qui donnera environ 7, gâteaux de crabe de trois pouces). Pressez fermement le mélange dans votre tasse à mesurer. Inversez-la dans la paume de votre main et aplatissez-la doucement, en la moulant fermement avec vos mains pour former un disque plat.

Galettes de crabe formées en galettes, sur un plateau.

Enrober d’œufs et de chapelure. Ajouter deux œufs battus dans un bol et la chapelure panko dans un autre bol. Saupoudrer les beignets de crabe de fécule de maïs et les mettre dans le mélange d’œufs, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour badigeonner d’œuf battu sur le dessus. Ramasser et presser la chapelure sur les côtés et sur le dessus du gâteau au crabe.

Deux photos de processus d'un gâteau de crabe trempé dans un œuf battu, puis dans de la chapelure.

Poêle à frire. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les beignets de crabe et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Six galettes de crabe cuisant dans une poêle.

Pour les galettes de crabe au four : placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire à 400 degrés F pendant environ 8 minutes, puis retournez et faites cuire pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes sur le dessus.

Pour les gâteaux de crabe Air Fryer : Préchauffer la friteuse à air à 375 degrés F. Disposer les beignets de crabe en une seule couche dans le panier de la friteuse à air (vous devrez peut-être cuisiner par lots) et cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et réchauffés.

Sauce aux galettes de crabe :

Préparez la sauce gâteau au crabe en mélangeant tous les ingrédients – mayo, ail, ciboulette, citron vert, poudre de chili, sel et poivre – dans un bol. La sauce peut être préparée jusqu’à 1 semaine à l’avance et a meilleur goût lorsqu’elle a eu le temps de réfrigérer pour laisser les saveurs se mélanger.

C’est notre sauce préférée pour les beignets de crabe, mais d’autres sauces populaires à servir avec eux incluent la sauce tartare, la sauce rémoulade, la sauce cocktail et la sauce raifort-sriracha.

Sauce pour gâteaux de crabe mélangée dans un bol, à côté d'une autre photo servie sur des gâteaux de crabe.

Prenez de l’avance et congelez les instructions :

Pour prendre de l’avance : Ces beignets de crabe sont excellents préparés à l’avance! Gardez-les simplement couverts dans un récipient hermétique au réfrigérateur et faites-les frire juste avant de servir!

Geler: Vous pouvez congeler ces beignets de crabe avant de les faire frire à la poêle. Emballez simplement chacun dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Congeler jusqu’à 1 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant de faire frire à la poêle.

Que servir avec des beignets de crabe ?

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Recette

  • Préparez une sauce pour gâteaux de crabe mayo chipotle en mélangeant les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer, couvert, jusqu’au moment de servir. (Cela peut être fait plusieurs jours à l’avance).

  • Dans un bol à mélanger, ajouter la chair de crabe, les poivrons, un œuf battu, l’assaisonnement Old Bay, la mayonnaise, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

  • Réfrigérer au moins une heure ou jusqu’à 5 heures.

  • Battez l’œuf restant et ajoutez-le dans un plat peu profond. Ajouter la chapelure panko dans un autre plat.

  • Cuillère environ ⅓ du mélange dans votre paume et aplatir en un petit disque d’environ 3 pouces de diamètre.

  • Saupoudrer l’extérieur des galettes de crabe avec un tout petit peu de fécule de maïs.

  • Tremper légèrement chaque galette dans l’œuf battu, puis les enrober légèrement de chapelure panko. J’essaie d’éviter de faire une épaisse couche de miettes parce que j’aime que la saveur de crabe brille autant que possible.

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les beignets de crabe et cuire environ 3-4 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond.

  • Retourner doucement de l’autre côté et cuire encore 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer dans une assiette. Servir chaud avec de la sauce mayo chipotle pour tremper.

Galettes de crabe au four : placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire à 400 degrés F pendant environ 8 minutes, puis retournez et faites cuire pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes sur le dessus. Gâteaux de crabe à la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 375 degrés F. Disposer les beignets de crabe en une seule couche dans le panier de la friteuse à air (vous devrez peut-être cuisiner par lots) et cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et réchauffés. Plus d’idées de sauce pour gâteau au crabe : sauce tartare, sauce rémoulade, sauce cocktail ou sauce raifort-sriracha. Gâteaux de crabe sans œufs : Utilisez de la mayonnaise végétalienne et utilisez ¼ tasse de substitut d’œuf à la place de chaque œuf entier. Prenez les instructions à l’avance : Ces beignets de crabe sont excellents préparés à l’avance! Gardez-les simplement couverts dans un récipient hermétique au réfrigérateur et faites-les frire juste avant de servir! Instructions de congélation : Vous pouvez congeler ces beignets de crabe avant de les faire frire à la poêle. Emballez simplement chacun dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Congeler jusqu’à 1 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant de faire frire à la poêle.

Calories : 175kcalLes glucides: 8gProtéine: 12gGros: dixgGras saturé: 1gCholestérol: 69mgSodium: 725mgPotassium: 159mgSucre: 1gVitamine A : 430UIVitamine C: 17mgCalcium: 40mgLe fer: 0,8mg

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J’ai initialement partagé cette recette en août 2018. Mise à jour en décembre 2021 avec de nouvelles photos et un didacticiel vidéo.