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LES RECETTES DE GEORGIA DIETETIQUE

LA DIETETIQUE EN CUISINE

 

Bonjour, je suis Georgia Bocchia, diététicienne diplomée

Je souhaite vous aider à maintenir votre équilibre alimentaire tout en tenant compte de vos habitudes, de vos envies, de votre état de santé, de votre rythme de vie, et ce quelque soit votre âge.

Mon rôle au travers cette page sera de vous coacher et vous diriger dans votre quotidien.

Je vous parlerais des bases en alimentation, de ce que  vous devez savoir et connaitre pour réaliser une savoureuse recette dietétique, sur ce qui est important pour vous pour pouvoir vous faire plaisir en réalisant une recette dietetique pour le soir, ou en copiant une recette diététique cyril lignac .

Je vous partagerai également les bons gestes alimentaires et diététiques à avoir au quotidien, des astuces pour égayer et alléger vos préparations.

Vous pouvez aussi me retrouver sur mes réseaux sociaux:

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      Bonnes recettes du monde   

    &  Georgia diététique

Collaborent ensemble pour vous proposer des recettes savoureuses sans culpabiliser.

Un combiné de recettes, venant des quatre coins du mondes, traditionnelles ou bien revisitées, pour vous faire voyager.

 

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Qu’est-ce qu’une diététicienne ?

 

« La santé par l’alimentation, c’est l’enjeu des années à venir » – Joël Robuchon, 10 décembre 2014.

On dénombre de plus en plus de personnes se tournant vers une alimentation plus saine et plus équilibrée. Conscient qu’une bonne alimentation entraîne une meilleure santé.

Cependant beaucoup sont perdu entre les bons gestes et les bonnes habitudes à avoir, ce qui est bon et ce qui l’est moins… Et donc se tourne vers les professionnels de santé tels que les diététiciens.

 

Voici exactement ce qu’est une diététicienne, son rôle et ce qu’elle peut faire pour vous aider au quotidien dans vos besoins alimentaires.

 

Une diététicienne est une professionnelle de santé spécialisée dans l’alimentation. Elle vous conseille afin que vous puissiez trouver un équilibre dans vos repas quotidiens. Concilier plaisir et raison, en créant des habitudes alimentaires saines.

Elle s’adapte à chacun de ses patients. Elle prend en compte son âge, son mode de vie, ses goûts et son état de santé pour proposer un plan nutritionnel adapté et unique.

Par conséquent elle vous aide à atteindre vos objectifs : qu’ils soient d’ordre esthétique, de santé, ou bien de performances sportives.

 

Mais qui peut consulter ? 

Les consultations avec une diététicienne sont destinées à tout le monde. On retrouve généralement des personnes :

  • Ayant des problèmes de poids récurrents
  • Ayant des régimes particuliers : végan, végétariens, pauvre en sel, pauvre en glucides…
  • Ayant des maladies qui nécessitent une attention particulière : diabétiques, hypercholestérolémies…
  • Ayant subi une chirurgie bariatrique
  • Ayant des troubles du comportement alimentaire : anorexie, boulimie…
  • Sportives
  • Enceintes
  • Âgées sujettes à la dénutrition…

Ou bien des personnes souhaitant simplement retrouver un équilibre nutritionnel et acquérir les bons gestes en cuisine.

 

Quand doit-on consulter ? 

Les consultations peuvent être prescrites par votre médecin généraliste, ou bien cela peut être une décision personnelle.

Il est important de savoir qu’on peut se faire aider par un professionnel si on souffre à cause d’une prise ou d’une perte de poids, si on ressent une fatigue inexpliquée, ce qui peut être le signe de carence, ou si on ressent des douleurs abdominales.

Sachez aussi que  certaines mutuelles remboursent les consultations diététiques.

N’hésitez pas a prendre contact!

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Qu’est ce qu’une alimentation idéale ?

« Que ton aliment soit ta seule médecine » – Hippocrate 

De nos jours, la question d’une alimentation saine et équilibrée est au cœur des sujets. Bien manger est essentiel pour rester en bonne santé et bien vieillir. Nous sommes plus attentifs aux ingrédients présents sur nos achats alimentaires, nous sommes plus préoccupés sur l’origine et la qualité des produits. Mais est ce que cela est suffisant pour dire que nous avons une alimentation saine ? 

On entend beaucoup de contradiction lorsque nous parlons alimentation, comme par exemple : les féculents ne doivent pas être consommés le soir ; les lipides sont mauvais pour la santé… Mais en réalité, qu’est ce qu’une alimentation équilibrée ? 

 

Cet article va permettre d’expliquer ce qu’est une alimentation saine et une alimentation équilibrée. En effet, nous pouvons avoir une  alimentation saine sans pour autant être équilibrée et inversement. La balance entre les deux nous amène à une alimentation idéale. 

Qu’est ce qu’une alimentation saine ?

Manger de façon saine c’est consommer des produits sains. Il n’est pas obligatoire d’avoir son propre potager ou verger, ni de se tourner exclusivement vers des produits bio. De plus en plus de filières respectueuses de l’environnement et du bien-être animal se développent. De plus, la plupart des producteurs locaux mettent en vente leurs produits. Cela permet d’avantager les circuits courts et d’avoir une alimentation plus responsable.

Ainsi, pour une alimentation saine il faut privilégier des fruits et légumes de saison sans pesticides, ni OGM ou autres produits fertilisants. Et acheter des produits animaliers tels que : la viande, le poisson, les œufs… produits de façon respectueuse du bien-être animal. Car cela à un réel impact sur la valeur nutritionnelle du produit et donc sur votre corps. 

Cependant comment avoir une alimentation saine mais également équilibrée ?

 

Qu’est ce qu’une alimentation équilibrée ?

Tout d’abord, manger de façon équilibrée c’est varier son alimentation et être régulier dans ses repas. Tout est une question de complémentarité et d’une proportion entre les aliments. Toutes les catégories d’aliments jouent un rôle dans le fonctionnement et la santé de notre corps.  

Mais en règle générale, pour que son assiette soit équilibrée lors de notre repas, on retrouve : 

_ Une portion de protéine apportée par de la viande, du poisson, des œufs ou bien des protéines végétales. 

_ Une portion de féculents tels que le riz, les pâtes, les pommes de terres, les céréales (pain, quinoa, boulgour, blé…) ou bien les légumineuses (lentilles, pois cassé, haricots secs…). 

_ Et enfin, une grande portion de légumes. 

Afin de compléter son repas, un fruit et un produit laitier sont recommandés. 

Pour ce qui est des petits plaisirs qui égayent notre alimentation comme par exemple le burger, la pizza, le chocolat, les petits gâteaux… ils ne sont pas interdits ! Mais ils sont à consommer raisonnablement. 

Enfin, il faut être à l’écoute de votre corps. Chaque personne est unique et à des besoins spécifiques à elle-même. Il faut savoir adapter ses portions car elles varient en fonction de l’âge mais aussi du niveau d’activité physique.

 

Pour conclure, l’alimentation idéale est unique à chacun et il faut qu’elle soit à la fois saine et équilibrée. 

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Quel est l’intérêt de manger des fruits et légumes de saison ?

 

« Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants. » – Antoine Saint-Exupéry

Notre alimentation suit un cycle écologique, lié avec celui de notre planète. Cependant, avec l’évolution de la société ce cycle a été perturbé. L’apport et l’exportation de denrées alimentaires à travers le monde ont accentué cette perturbation.

Mais de plus en plus, nous sommes soucieux de notre alimentation et également de notre planète. La consommation de légumes de saison s’est accentuée depuis quelques années. Et cela a bien des avantages.

Dans cet article je vous donne une liste des fruits et légumes que nous pouvons retrouver au mois de mars. Je vous explique aussi quels sont les points positifs que nous apporte la consommation de fruits et de légumes saisonniers.

 

 

Quels sont les fruits et légumes de mars ?

Le printemps va bientôt pointer le bout de son nez avec tous les fruits et légumes qui l’accompagnent. Nous pouvons les retrouver sur les marchés, chez les maraîchers et dans les supermarchés.

Parmi les légumes nous avons :

  • Artichauts, Avocats
  • Betteraves, Blettes, Brocolis
  • Carottes, Céleris, Champignons, Choux-fleurs
  • Endives, Epinards
  • Fenouils
  • Navets
  • Panais, Patates douces, Poireaux, Pommes de terre
  • Radis, Radis noirs, Rutabagas
  • Salades
  • Topinambours

De quoi faire de jolies salades composées pleines de couleurs. C’est le moment de mélanger les variétés et de laisser exprimer votre créativité. Les salades colorées vont de pair avec les beaux jours qui arrivent. Et pourquoi pas rajouter du peps dans vos préparations avec des fruits ?

Dans les fruits de mars nous avons :

  • Ananas
  • Bananes
  • Citrons
  • Kiwis
  • Mandarines
  • Oranges, Oranges sanguines
  • Poires, Pomelos, Pommes

 

Mais quel est l’intérêt de consommer des fruits et des légumes de saison ?

Avoir une alimentation en phase avec le cycle environnemental de la Terre est très important.

Tout d’abord consommer de saison c’est profiter d’une qualité nutritionnelle. En effet, à chaque saison nos corps ont des besoins spécifiques différents. Et les végétaux que nous retrouvons durant ces périodes nous apportent ce dont nous avons besoin.

Par exemple, en hiver, notre corps a un énorme besoin en nutriment et en vitamine C. Et c’est également à cette saison que nous retrouvons des fruits et des légumes riches en vitamine C. Autre exemple, en été notre corps réclame plus d’eau, et durant cette période nous retrouvons beaucoup de fruits et de légumes riches en eau.

Étant donné qu’ils ont eu une croissance dans un environnement adapté, ils auront de meilleures vitamines et minéraux. Ce qui a pour conséquence une meilleure qualité nutritive et gustative.

 

De plus, il est préférable de favoriser les circuits courts. C’est-à-dire d’acheter les fruits et légumes cultivés le plus près de chez vous. Cela va tout d’abord permettre de réduire l’impact écologique et donc de protéger l’environnement. On peut dire adieu au transport par avion, par bateau ou bien par camion, tous trois très polluants. Mais également aux produits chimiques qui recouvrent les aliments pour être mieux conservés.

Enfin, cela permet de créer une économie locale. Vous pourrez les acheter sur les marchés, chez les maraîchers ou bien chez les agriculteurs directement.

 

Voilà maintenant vous savez pourquoi il est recommandé de manger des fruits et légumes de saison.

 

Les fruits et légumes du mois d’Avril

 

Le mois d’Avril arrive, et avec lui, les fruits et légumes du printemps. Dans l’article précédent nous avons vu les intérêts d’une consommation saisonnière. Plus écologique, de meilleure qualité nutritionnelle… autant d’avantages qui vous raviront.

 

Quels sont les fruits et légumes du mois d’avril ?

Pour le mois d’Avril nous pouvons retrouver les légumes suivants :

  • Artichauts, Asperges, Avocats
  • Betteraves
  • Carottes, Choux-fleurs, Choux pommés, Cressons
  • Endives, Epinards
  • Navets
  • Oignons,
  • Patates douces, Pommes de terre, Petits pois, Poireaux
  • Radis, Rutabagas
  • Salsifis
  • Topinambours

 

Les salades ont de beaux jours devant elles ! Et si, pour changer, vous vous essayez aux smoothies ? Ils peuvent être sucrés mais également salés !

 

Parlons maintenant des fruits que nous allons pouvoir consommer. Nous pouvons retrouver :

  • Ananas
  • Bananes
  • Citrons
  • Fraises
  • Kiwis
  • Orange
  • Poires, Pomelos, Pommes
  • Rhubarbes

Régalez-vous bien avec tout ça et faites le plein de vitamines !

 

L’alimentation d’une femme enceinte

«  Une maman c’est comme du coton : elle est douce à l’intérieur comme à l’extérieur et elle nettoie tous les maux. » – Jean Gastaldi, le petit livre de maman

 

Lors de votre grossesse votre alimentation est très importante. C’est le moment où l’on peut se faire plaisir mais aussi où on peut se créer de bonnes habitudes alimentaire afin que votre futur petit bout soit au meilleur de sa forme.

On vous dit souvent que si vous êtes enceintes il faut manger pour deux ? Sachez que ceci est faux ! Il faut manger de façon adaptée, en suivant l’évolution de votre grossesse.

 

Comment bien gérer son alimentation et limiter sa prise de poids ?

En début de grossesse, les femmes enceintes ont régulièrement des fringales et c’est tout à fait normal. Votre corps se prépare à accueillir un bébé, il fait donc des réserves.

Pour limiter la prise de poids tout en évitant de s’affamer, il est conseillé de fragmenter ses repas. C’est-à-dire d’augmenter vos prises alimentaires sans augmenter les portions. Par exemple manger des repas plus légers et prendre entre les repas une collation saine. Vous pouvez également manger des aliments plus rassasiants tels que les féculents, les légumes secs… ils vous permettront de tenir jusqu’au prochain repas.

 

De plus, il est important d’être suivi par une diététicienne pendant et après une grossesse. Une professionnelle va vous permettre de :

  • bien gérer votre alimentation
  • d’éviter une prise de poids trop importante ou bien insuffisante
  • d’être rassurée et guidée
  • et de reprendre votre poids d’avant grossesse plus facilement

 

Quels sont les aliments à éviter lorsque vous êtes enceinte ?

Certains aliments sont à limiter voir à interdire pendant votre grossesse, car ils sont soit toxiques pour le bébé, soit à risque de transmettre des parasites ou bactéries.

Les aliments sont les suivants :

  • L’alcool
  • Le tabac
  • La caféine (à limiter seulement)
  • Les viandes crues ou insuffisamment
  • Les viandes fumées, saumurées ou marinées
  • Les produits carnés tels que la charcuterie
  • Le foie et les produits à base de foie
  • Les poissons fumés
  • Les coquillages crus
  • Les œufs crus
  • Le lait cru et tout fromage, les fromages au lait crus
  • Le soja
  • Les graines germées

 

Quels sont les aliments à privilégier ?

Rassurés vous, il y a de très bons aliments à privilégier. Certains sont de très bons allier pendant votre grossesse.

Les aliments sont les suivants :

  • Les aliments riches en vitamine B9
  • Les aliments riches en calcium
  • Les aliments riches en iode
  • Les aliments riches en vitamine D
  • Les aliments riches en fer

 

Pour conclure, l’alimentation est la clé pour un bon déroulement de la grossesse. A présent, vous êtes prêtes pour votre grossesse.

 

L’alimentation pour diabétique

 

De nos jours, l’industrie agro-alimentaire occupe une place importante dans notre société. Notre alimentation s’est vu changer au fil du temps, les sucres et les graisses se trouvent dans le plupart des aliments.

De plus en plus de personnes sont diabétiques, et sont obligés de changer leur alimentation. L’alimentation joue un rôle prépondérant dans l’évolution du diabète et dans la prévention des risques métaboliques.

En tant que diabétique, quelles sont les habitudes alimentaires à adopter ?

Cet article va permettre d’expliquer ce qu’est le diabète. Bien que ce soit une maladie assez connue, il en existe différents types. De plus, nous allons voir quelle est la meilleure alimentation pour un diabétique.

 

 

Qu’est ce que le diabète ?

Le diabète est la première cause d’invalidité et de décès dans le monde, c’est un véritable problème de santé publique. Il survient lorsque le corps ne sécrète pas assez d’insuline, hormone régulatrice de la glycémie, ou bien lorsque le corps n’arrive pas à utiliser efficacement cette hormone.

Notre corps utilise l’insuline pour assimiler le sucre et contrôler sa glycémie. Si notre corps ne parvient pas à réguler et contrôler le taux de sucre dans le sang, ce dernier sera trop élevé c’est ce qu’on appelle l’hyperglycémie.

Il existe trois types de diabètes. On retrouve :

  • Le diabète de type 1, il est dû au fait que le corps ne sécrète pas assez d’insuline. Il est très bien pris en charge avec un traitement à l’insuline administrée de façon exogène. C’est ce qu’on appelle l’insulinothérapie.
  • Le diabète de type 2 est caractérisée par une hyperglycémie chronique. Elle survient généralement chez les adultes dont le corps ne parvient pas à utiliser efficacement cette hormone. Les personnes touchées par cette maladie sont généralement les adultes avaçant dans l’âge et présentant des signes de surpoids voir d’obésité.
  • Le diabète gestationnel, appelé aussi le diabète de grossesse, apparaît chez la femme enceinte vers la fin du 2e

Les personnes atteintes de cette maladie doivent revoir toute leur nutrition mais également leur mode et rythme de vie. Ils doivent respecter certaines règles concernant leur alimentation.

 

Quelle est l’alimentation adaptée pour un diabétique ?

Dans le traitement du diabète, l’alimentation est aussi importante que l’activité physique ou bien que les traitements médicamenteux. Une alimentation saine et équilibrée peut jouer sur votre glycémie et donc sur votre santé générale.

Afin d’avoir une bonne alimentation il faut connaître les aliments et leur composition.

Tout d’abord, il existe plusieurs types de glucides : les simples tels que le sucre ou les produits au goût sucré, et les complexes comme les féculents.
Les glucides simples passent vite dans le sang, tandis que les glucides complexes passent lentement et ont un index glycémique faible, car ils font peu monter la glycémie.

De plus, il existe également différents lipides : les acides gras dit « insaturés » et les acides gras saturés. Les premiers sont souvent d’origine végétale ou présents dans les poissons comme le hareng ou la sardine, tandis que les seconds sont principalement d’origine animale, comme le beurre, les fromages, la viande ou les œufs. De nombreux acides gras « insaturés » contiennent des omégas 3 qui protègent contre les maladies cardiovasculaires, alors que les saturés sont souvent riches en “mauvais cholestérol”, et donc néfastes pour les artères si consommés en trop grande quantité et pendant de nombreuses années.

Aucun aliment n’est interdit, il y a juste une exception pour ce qui concerne les produits sucrés qui sont à limiter ! En effet, ils ont un pouvoir hyperglycémiant, c’est-à-dire qui augmente rapidement notre taux de sucre dans le sang.

De façon générale , la meilleure alimentation pour un diabétique doit être composée de toute les familles d’aliments : les légumes, qui auront une priorité dans les repas, les féculents, les protéines et les matières grasses.

En s’alimentant ainsi, et en pratiquant des activités physiques, votre santé va s’améliorer, vous allez perdre du poids et ainsi réduire les risques cardiovasculaires, les risques hypercholestérolémies…

Bien-sûr changer ses habitudes alimentaires n’est pas facile et on ne sait pas toujours comment faire. C’est pour ça que des professionnels de santé tel que les diététiciens vont vous  aider. En plus de ça certaines mutuelles remboursent ces consultations.

 

Quels sont les mutuelles qui remboursent les diététiciens ?

Les diététiciennes remboursées par les mutuelles peuvent être sollicités durant une rééducation alimentaire, en cas de diabète ou d’une autre maladie métabolique

On retrouve les mutuelles suivantes : la Mutuelle verte, Apicil, Miltis, April, FFA, Humanis, Swis life, Allianz…et bien d’autre

N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre mutuelle.

 

 

 

 

 

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