Tout d’abord, épluchez les oignons, coupez-les en tranches et faites-les cuire avec du sel, de l’huile et recouvert d’eau: une fois très doux, mélangez-les avec un mélangeur.

Pendant la cuisson des oignons, retirez les boyaux des saucisses, émiettez-les et faites-les bien griller dans une grande poêle antiadhésive, en remuant souvent pour les faire dorer uniformément.

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, en les égouttant lorsqu’ils remontent à la surface.

Une fois cuits, transférer les gnocchis dans la poêle avec les saucisses, laisser parfumer, puis incorporer la crème d’oignon et le parmesan.

Les gnocchis à la crème d’oignon et les saucisses sont prêts: mettre dans une assiette, décorer avec du thym frais et servir.