Image
Par
Myf Warhurst
Abstrait
Quand je vivais à Londres, Polpo était l’un de mes restaurants préférés. Il servait une cuisine vénitienne qui était à l’opposé du piège à touristes pour lequel Venise est généralement célèbre. … J’ai volé cette recette dans leur livre, Polpo, parce qu’elle me rappelle une époque où je vivais à l’étranger et où je pouvais voyager.
Celui-ci peut être présenté comme vaguement sain, car il s’agit essentiellement d’une sorte de pesto de chou frisé. Vous pouvez blanchir le cavalo nero si vous le souhaitez, ou non.
