Gruau de nuit facile {Recette + Garnitures!}

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Il y a une certaine beauté à découvrir un raccourci à la fois pratique et tout aussi bon – sinon meilleur – que le vrai.

L’avoine coupée en acier nécessite normalement dix à vingt minutes de mijotage sur la cuisinière pour les rendre crémeuses et molles. Cela vaut l’effort pour un fantastique bol de flocons d’avoine, mais soyons réalistes ici: peu d’entre nous ont ce genre de temps le matin.

L’avoine du jour au lendemain, par contre, ne vous oblige qu’à mélanger les flocons d’avoine avec de l’eau et les laisser passer la nuit au réfrigérateur. Une minute ou deux au micro-ondes le lendemain matin, et vous êtes prêt à partir. Pour une personne pas du tout le matin comme moi, cela change la donne.

À la découverte des meilleurs flocons d’avoine de tous les temps

Je n’aurais jamais essayé l’avoine du jour au lendemain si je ne m’étais pas arrêté pour le petit déjeuner à la boulangerie Brick Oven à Northfield, Minnesota la dernière fois que j’étais à la maison. Divulgation complète: la boulangerie appartient à mon père, qui est principalement investi dans la fourniture de pains de levain artisanaux aux masses du Minnesotan, mais qui a récemment été convaincu d’ajouter quelques autres éléments de petit-déjeuner à son menu.

Ce bol de flocons d’avoine était si parfaitement crémeux et savoureux que j’ai traîné mon père et son chef hors de l’arrière-salle pour me dire comment ils l’avaient fait. Ils se sont débarrassés de leurs ingrédients (avoine coupée en acier, eau, quelques garnitures) et de la méthode de base (laisser mijoter jusqu’à cuisson complète), dont aucun ne semblait expliquer pourquoi mon bol de gruau était si bon.

Alors que je devenais déconcerté, le chef a déclaré: «Oh, et nous laissons l’avoine tremper pendant la nuit.«Bingo.

Pourquoi l’avoine de nuit est si bonne

Un trempage nocturne donne à l’avoine le temps d’absorber son liquide de cuisson, que ce soit de l’eau ou du lait. Puisqu’ils sont déjà complètement saturés de liquide, tout ce que vous avez à faire est de les réchauffer.

En réalité, vous n’avez même pas besoin de les chauffer si vous ne voulez pas; après trempage, les céréales crues sont délicieusement moelleuses et parfaites comme petit-déjeuner froid par une journée chaude.

Je pense également que le trempage nocturne aide les grains à cuire plus uniformément, menant à la texture crémeuse et lisse qui m’a fait tomber amoureux de mon bol de flocons d’avoine au four à briques.

Avoine pour une seule nuit!

Un autre bonus: faire de l’avoine de cette façon vous permet de ne préparer qu’une seule portion d’avoine à la fois. Comme c’est normalement moi qui mange tout seul le petit déjeuner et que je ne suis pas fan de réchauffer l’avoine à partir d’un gros lot, j’apprécie vraiment cela!

Avoine coupée en acier ou avoine à l’ancienne?

L’avoine coupée en acier et l’avoine roulée à l’ancienne fonctionnent très bien avec cette méthode (et avec les mêmes ratios liquide / avoine). Utilisez celui que vous préférez.

Comment faire le meilleur gruau pour la nuit

L’avoine du jour au lendemain n’a rien de nouveau sur Internet, et je ne suis certainement pas le seul à avoir de l’enthousiasme pour eux. Faites une recherche rapide sur Pinterest et vous trouverez suffisamment d’inspiration à l’avoine pour durer une décennie de petits-déjeuners.

Pour choisir la meilleure méthode, j’ai testé l’avoine avec une variété de rapports avoine / eau différents, avec différents liquides à la place de l’eau, avec des flocons d’avoine à l’ancienne et à l’ancienne, et après différents trempages. fois.

En fin de compte, j’ai décidé que la méthode la plus simple était aussi la meilleure:

Rapport de 1/4 tasse d’avoine (coupée en acier ou à l’ancienne) pour 1/2 tasse d’eau
Trempage de nuit
Environ une minute au micro-ondes

C’est devenu ma nouvelle norme pour un bon bol de gruau.

Échange et substitutions pour l’avoine pendant la nuit

Échangez du lait: Le lait de laiterie, le lait d’amande ou tout autre lait fonctionnera certainement à la place de l’eau, mais j’ai senti que l’avoine restait plus moelleuse après le trempage et était moins délicieusement crémeuse après la cuisson. Personnellement, je préfère faire tremper dans l’eau puis mélanger un peu de lait ou une cuillerée de yaourt dans l’avoine après la cuisson.
Jouez avec le rapport eau / avoine. J’ai trouvé que 1/2 tasse d’eau était parfaite pour faire un bol d’avoine assez épais et solide. Aller jusqu’à 3/4 tasse d’eau donne un bol d’avoine plus lâche, plus doux et plus semblable à une bouillie. Une tasse de liquide semblait trop, bien que cela puisse être bien si vous souhaitez quelque chose que vous pouvez facilement siroter d’une seule main sur le chemin du travail.

Comment éviter les bulles de micro-ondes

Le seul moment délicat avec cette recette arrive vers la fin de la cuisson. Vous avez besoin que le liquide soit très chaud et presque bouillant pour que la farine d’avoine épaississe et devienne crémeuse, mais une fois que le liquide atteint une ébullition complète au micro-ondes, l’avoine peut facilement bouillonner et sortir du récipient que vous utilisez.

Pour éviter cela, en particulier les premières fois que vous faites de l’avoine, procédez comme suit:

Utilisez un contenant transparent contenant au moins deux fois le volume d’avoine que vous préparez (comme un pot de conserve de la taille d’une pinte)
Regardez avec un œil d’aigle pendant que vous faites passer l’avoine au micro-ondes. Si vous voyez un signe que l’avoine commence à bouillonner, arrêtez immédiatement de passer au micro-ondes.

Une fois que vous avez fait cela plusieurs fois dans le même micro-ondes, vous aurez une bonne idée du moment exact où l’avoine est cuite et peut potentiellement commencer à bouillonner. Dans mon micro-ondes, j’ai trouvé qu’une minute et 20 secondes dans mon micro-ondes est parfaite. Le vôtre pourrait être légèrement inférieur ou légèrement supérieur.

Juste à la sortie du micro-ondes, l’avoine peut encore avoir l’air un peu lâche et aqueuse – c’est très bien. Laissez-les reposer pendant quelques minutes et ils épaissiront.

Enfin et surtout, empilez les garnitures que vous aimez avec votre gruau et creusez!

Meilleures garnitures pour l’avoine pendant la nuit

À mon avis, la farine d’avoine est à 99% sur les délicieuses garnitures mélangées dans votre bol. Voici quelques suggestions préférées:

Édulcorants: Cassonade, sirop d’érable, miel ou autre édulcorant
Fruit sec, comme les cerises séchées, les canneberges ou les figues
Fruit frais, comme les framboises, les baies bleues, les bananes, les pommes ou les poires
Noix hachées, comme les pacanes, les pistaches, les noix ou les amandes
Éclaboussure de lait, de crème, de crème fraîche ou de yogourt

Remarques sur la cuisson par lots:

Faire une semaine de petits déjeuners: La recette ci-dessous donne une seule portion de gruau. Je prépare souvent plusieurs lots individuels dans des bocaux et je les réfrigère pour des petits déjeuners rapides tout au long de la semaine. L’avoine trempée dans son liquide se conservera au moins 5 jours au réfrigérateur.
Des lots plus importants: Augmentez les ingrédients au nombre de portions que vous souhaitez préparer (au moins 4 portions ou plus) et mélangez-les dans un grand récipient. Réfrigérez toute la nuit en remuant plusieurs fois quand vous vous en souvenez. Le lendemain matin, transférez l’avoine et le liquide dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à consistance crémeuse et bien cuite, 5 à 10 minutes.
Cuisson sur la cuisinière: Il est difficile de faire cuire une seule portion de gruau sur la cuisinière. Si vous préférez cuisiner sur la cuisinière plutôt qu’au micro-ondes, je vous recommande de préparer au moins quatre portions à la fois. Suivez les instructions ci-dessus pour les «lots plus importants».