Houmous de pois chiches au brocoli, une nouvelle recette pour vos apéritifs santé

Avec cette recette de Houmous de pois chiches au brocoli vous avez, en plus d’une variante du houmous traditionnel, qui est indispensable dans tout livre de recettes et qui est si facile à réaliser qu’il ne vaut pas la peine de l’acheter fait (c’est aussi beaucoup plus riche et plus sain), et vous avez aussi solution pour gaspiller les troncs de brocoli si vous n’aimez pas les manger avec les «fleurs» de ce légume. Nous vous avons déjà donné une autre recette pour consommer les troncs de brocoli, comme cette vinaigrette, et nous ajouterons des idées pour réduire le gaspillage alimentaire.

A la maison on aime manger du brocoli cuit à la vapeur, cuit au four, sauté … complètement, donc pour faire le houmous de brocoli Nous le cuisinons expressément et nous incluons également la tige et les inflorescences. Il faut dire que ce légume laisse beaucoup de saveur dans l’houmous, c’est pourquoi on met plus de pois chiches, et vous pouvez même mettre plus que ce que nous indiquons dans les ingrédients si vous voulez que sa saveur prédomine. Le plus important est que vous sachiez adapter les recettes à vos goûts.

Une autre particularité de ce Recette d’hoummous c’est qu’on ajoute non seulement de la pâte de sésame ou du tahini, on aime aussi mettre un peu de pâtes ou de beurre de noisette, une de nos noix préférées et ça lui donne une saveur Purée de pois chiches Oui brocoli que vous devez essayer, délicieux. Et maintenant, nous allons avec l’élaboration étape par étape, cela dit, cela ne pourrait pas être plus facile, il suffit de garder à l’esprit que les pois chiches et le brocoli doivent être cuits à l’avance.

Les pois chiches Ils peuvent être mis en conserve et le brocoli est cuit en seulement huit ou dix minutes si vous le mettez au micro-ondes, dans un étui à vapeur en silicone ou dans un récipient similaire, il est également tendre, juteux. A cette occasion nous accompagnons le houmous de quelques tortillas de blé grillées, légèrement croquantes, mais nous vous encourageons à essayer de faire votre pain pita ou pain naan pour ces derniers entrées imbattables.

Ingrédients (4-6 personnes)

• 300 grammes de pois chiches cuits
• 200 grammes de brocoli cuit à la vapeur
• 2 cuillères à soupe de tahini (ou 1 de tahini et 1 de pâte de noisette)
• 2 gousses d’ail
• ½ gros citron fraîchement pressé
• 2-3 brins de coriandre fraîche
• 1 c / c de paprika sucré ou épicé de La Vera
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu poivre noir fraîchement moulu
• c / n de sel
• c / n d’eau ou de bouillon de pois chiches
• 40 grammes environ d’huile d’olive extra vierge.

Élaboration

Mettez le pois chiches cuits et le brocoli cuit à la vapeur, Ajouter la pâte de sésame et de noisette (ou simplement la pâte de sésame), les gousses d’ail pelées et hachées, le jus de citron fraîchement pressé et la coriandre fraîche hachée.

Assaisonner avec du paprika de la Vera au goût, du cumin, du poivre noir et du sel, ajouter la moitié de l’huile d’olive extra vierge et commencer à moudre. Évaluez s’il a besoin d’un peu d’eau ou de bouillon de pois chiches pour l’alléger. Lorsque la purée est presque prête, continuez de battre et d’incorporer le reste de l’huile d’olive extra vierge pour émulsionner.

Goûtez le houmous et rectifiez ce qui est nécessaire pour c’est à votre goût, sel, cumin, citron … vous savez que vous pouvez même varier la proportion de pois chiches et de brocoli.

Finition et présentation

Sert le Hoummous dans un bol ou une assiette creuse et décorez (éventuellement) avec un peu brocoli et pois chiches, des graines de sésame, du paprika de La Vera et un fil d’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise