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Hoy Cocinas Tú: Pois chiches avec morue en dés en sauce

Aujourd'hui tu cuisine

Nous pouvons désormais terminer les vacances de Noël et retrouver nos habitudes alimentaires, même si le début d’une nouvelle année est aussi, pour beaucoup de gens, le moment de repenser l’acquisition de nouvelles habitudes, notamment lorsqu’ils pensent à améliorer leur mode de vie et leur alimentation quotidienne. , suivant le schéma d’une alimentation saine, consciente, équilibrée … Eh bien, pour commencer, il ne serait pas mal de commencer par un assiette cuillère Avec qui, en plus du plaisir de manger, le confort est assuré et le froid qui fait ce mois de janvier est confronté. Et Miquel, auteur du blog Les Receptes del Miquel, propose sa recette de Pois chiches et morue en dés en sauce de tomate naturelle, voulez-vous les essayer?

Eh bien sous ces lignes, vous avez le recette étape par étapeC’est très facile à réaliser et c’est parfaitement expliqué pour que chacun, même s’il n’a pas beaucoup de connaissances ou beaucoup de pratique en cuisine, puisse préparer ce ragoût de Pois chiches à la morue si riche et réconfortant. Vous pouvez voir comment faire des pois chiches dans une casserole normale ou un autocuiseur, et aussi comment faire cette morue en sauce qui vous donnera envie de la manger en trempant du pain. Combien voulez-vous manger normalement après tant de fêtes et de festins …

Ingrédients (4 personnes)

  • 320 à 400 grammes de pois chiches séchés
  • 500 à 600 grammes de filets de morue dessalés
  • 2 oignons de Figueras
  • 4-6 tomates mûres
  • 3 gousses d’ail
  • c / n d’huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel
  • c / n de poivre
  • 1 c / p de paprika doux de La Vera
  • une touche de vin blanc (facultatif)
  • persil.

Élaboration

Le jour d’avant Faire tremper les pois chiches (minimum 12 heures) avec de l’eau tiède avec un peu de sel et un peu de bicarbonate de soude. Le lendemain, nous les égouttons et les mettons dans une casserole avec de l’eau minérale déjà chaude et les laissons cuire, nous enlevons la mousse qui se forme au début et une fois qu’elle a bouilli à nouveau, nous la laissons mijoter et couvrir pendant deux heures ou deux heures et demie (on goûte un pois chiche à partir de deux heures) et on sale les cinq dernières minutes.

Pour ceux qui ne peuvent pas y arriver être normal ou ils veulent le faire en cocotte minute rapidement (c’est comme ça que je le fais), je le fais comme ça: d’abord je chauffe l’eau et j’ajoute les pois chiches, je mets le couvercle sur le pot mais sans activer la pression, quand il commence à bouillir j’ouvre le couvercle et je sors cette mousse blanche qui se forme faire bouillir, une fois que la mousse est enlevée, j’ajoute le sel nécessaire, remets le couvercle et active la pression de la casserole et lorsque le deuxième anneau monte dans ma casserole, je baisse le feu à moins de la moitié et en 14-15 minutes ils .

Nous pelons les tomates, coupons en deux et nettoyons les tomates de leur eau et de leurs graines internes, et les coupons en morceaux réguliers. Nous pouvons également râper la tomate. Couper l’oignon et l’ail préalablement pelés en brunoise. Dans un pot en argile, nous mettons environ quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et nous commençons à faire frire l’ail, puis l’oignon et quand il commence à être un peu poché, nous ajoutons les tomates et continuons la cuisson jusqu’à ce qu’il soit épaissir la sauce, environ 30 à 45 minutes. Nous ajoutons un peu de sucre à la tomate pour contrer l’acidité de la tomate et assaisonner.

À la fin, nous ajoutons un peu de vin blanc (facultatif) et le doux paprika Vera. Nous remuons bien et ajoutons la morue préalablement coupée en cubes et continuons la cuisson pendant quelques minutes à feu moyen en remuant doucement. Ensuite, nous ajoutons les pois chiches égouttés de leur eau de cuisson et mélangeons soigneusement (si vous les aimez en soupe, ajoutez un peu de bouillon de cuisson) et laissez cuire 2 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le persil haché sur le dessus. Couverture et laissez reposer cinq minutes et mangez.

Miquel
Recettes de Miquel

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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