I Casunziei all’Ampezzana: la recette traditionnelle

Les Casunziei all’Ampezzana sont une recette typique de Cortina d’Ampezzo, la Perle des Dolomites, dans la province de Belluno. C’est un premier plat plein de goût qui est préparé avec une garniture de betterave et une pâte aux œufs très fine

je Casunziei all’Ampezzana Je suis un recette typique de la perle des Dolomites: cortina d’Ampezzo, dans la province de Belluno. C’est à propos de raviolis demi-lune, bourré de betterave, avec de très fines pâtes aux œufs effilochés et est un plat médiocre de cette région de Alpes. Ils sont assaisonnés de beurre abondant et graines de coquelicot et sont parfaits pour se rafraîchir après une descente à ski ou une promenade dans la nature.

En tournant Cortina, vous réalisez immédiatement à quel point je casunziei sont l’une des attractions de la station touristique, presque comme les montagnes et les pistes de ski. Refuges, auberges, Restaurants: tous les lieux de la Perle des Dolomites proposent leur propre version de ce délicieux premier plat.

Préparez-les a la maison ce n’est pas compliqué, il suffit de suivre la recette pas à pas.

Casunziei all’Ampezzana: la recette

Ingrédients

Pour préparer le casunziei vous aurez besoin de: 300 g de farine 00, 800 g de betteraves, 100 g de navets, 3 œufs, beurre, graines de pavot, parmesan ou Grana Padano.

Procédure

La préparation de casunziei all’Ampezzana commence par faire bouillir le betteraves et les navets dans deux pots différents. Quand ils sont cuits, vous devez les râper les deux, en mélangeant les différentes préparations pour obtenir un composé homogène. Il faut donc assaisonner avec du sel et passer à la préparation de Pâtes Oeuf pour les casunziei.

Dans un récipient, vous devez mélanger le farine avec des œufs, de l’eau tiède et une pincée de sel jusqu’à ce que vous bloquer sans grumeaux et avec une consistance molle. Puis roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière très bien et faites des disques d’environ 10 centimètres de diamètre.

Remplissez chaque disque avec un cuillère de pâte betteraves et navets et pliez les pâtes casunziei un mezzaluna, en appuyant bien sur les bords avec vos doigts.

Puis faites cuire les casunziei dans eau salée abondante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, bien égoutter et assaisonner avec le beurre fondu, graines de pavot et beaucoup de fromage râpé.