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Japonais Hakata Ramen Recette | Atlas gastronomique de voyage

Hakata Ramen est un célèbre Japonais plat du nom Hakata, un quartier situé dans la ville de la préfecture de Fukuoka, au Japon.

Tout d’abord créé dans la ville de Fukuoka, cette délicatesse délicieuse est essentiellement un bouillon blanc crémeux et riche avec des nouilles chaudes et fines et garnitures minimum.

Le bouillon est généralement fait avec les backbones de porc, qui sont l’ingrédient principal de ce plat unique.

Les ingrédients de ramen Hakata peuvent varier en fonction de votre choix et de goût. Nous vous apportons notre propre version de ramen Hakata, en utilisant la viande et les os (trotteurs) de vache comme composant principal.

Cuisine Hakata Ramen

Les ramen Hakata traditionnels exige à cuire du jour au lendemain pour sa saveur authentique. Broth une fois fait peut être stocké dans un récipient étanche à l’air et conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. En cas de gel, le bouillon peut être utilisé jusqu’à trois mois.

Jetons un coup d’œil à la recette de cette appétissante et le bouillon crémeux incroyable avec des nouilles, les ramen Hakata.

Temps de préparation:
2 heures

Temps de cuisson:
12 heures

Temps total:
14 heures

Ingrédients

Pour le bouillon:

  • Les trotteurs de vache – 3 livres (coupé en disques de 1 pouce)

  • Poulet – 2 livres (peau et l’excès de graisse enlevée)

  • Boeuf – 1/2 kg

  • Oignons – 2 (grossièrement hachées)

  • – 24 oignons verts (partie blanche pour le bouillon et les verts pour) saisie-arrêt

  • gousses d’ail – 12

  • Gingembre – bouton de 4 pouces (grossièrement haché)

  • L’huile de cuisson – 2 cuillères à soupe

  • poivre noir – 1 cuillère à soupe

  • Sel – au goût

Pour la sauce mayo:

  • gousses d’ail – 10

  • Huile végétale – 1/2 tasse

  • L’huile de sésame – 1/2 tasse

Pour servir:

  • Nouilles – 2 paquets

  • Je suis saule

  • Hot sauce aigre

Instructions

Pour le bouillon:

  1. Prenez une grande marmite et placer les trotteurs de vache et de poulet en elle. Couvrir cette eau froide.
  2. Placez le pot de cuisson sur le brûleur à feu vif et porter à ébullition. Une fois qu’il commence à bouillir, la retirer du brûleur et drainer l’eau.
  3. Maintenant, lavez soigneusement tous les os à l’eau froide. Scrub tous les bits de sang coagulé ou de moelle obscurité jusqu’à ce que les os sont uniformes gris ou blanc.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de cuisson à feu vif. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre dans la poêle et les jeter de temps en temps. Ajouter une pincée de sel et le poivre noir aussi. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque noircis des deux côtés. Cela peut prendre environ 15 minutes. Retirer dans une assiette et réserver.
  5. Une fois que les os sont tous complètement lavés jusqu’à, placez-les à nouveau dans la marmite. Ajouter les oignons noircis, l’ail et le gingembre. Ajoutez également la partie blanche des oignons verts et les coupes de boeuf dans le pot. Remplissez-le avec de l’eau froide. Maintenant, porter à ébullition à feu vif. Après un certain temps, réduire la flamme et couvrir la casserole avec un couvercle lourd.
  6. Laisser bouillir pendant environ 4 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre complètement. Continuez à vérifier sur le pot après toutes les 15-20 minutes.
  7. Une fois que la viande est tendre, retirez-le avec une spatule. Placez la viande dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant environ 4-6 heures.
  8. Après la viande est retirée du pot, couvrir à nouveau le pot avec le couvercle et poursuivre la cuisson. Cuire jusqu’à ce que le bouillon donne une crème et aspect opaque, cela peut prendre environ 6-8 heures.
  9. Maintenant, faites cuire le bouillon à feu vif jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ 3 quarts. Ajouter le sel et le poivre noir pour rehausser la saveur.
  10. Une fois réduit, la souche dans un pot propre pour que tous les os solides sont retirés du bouillon. Passer à nouveau à travers un tamis à mailles fines afin d’obtenir une soupe plus propre.
  11. Maintenant, prenez la viande du réfrigérateur et hachez finement.
  12. Ajouter cette viande dans la soupe et bien mélanger.

Pour la sauce mayo:

  1. Ajouter l’huile d’ail et de canola dans une poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Remuer constamment jusqu’à ce qu’il soit noirci.
  2. Ajouter ce dans un mélangeur et mélanger pendant environ 30 secondes en ajoutant l’huile de sésame aussi.
  3. La sauce de délicieux est prêt. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 mois dans un récipient scellé.

Assemblage:

  1. Prenez 6 bols. Ajouter le bouillon dans chaque bol. Ajouter les nouilles cuites aussi, et les remuer dans le bouillon.
  2. Garnir avec la sauce mayo, la sauce soja et la sauce piment pour le rendre plus tentant.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 1083Graisse totale: 79 gGras saturé: 17 gGras trans: 1gGraisses insaturées: 56 gCholestérol: 223mgSodium: 658mgLes glucides: 28gFibre: 4gDu sucre: 4gProtéine: 65 g

Essayez cette recette étonnante à la maison. Bien que cela demande beaucoup de temps pour cuire ce bouillon unique, il est super délicieux et vaut vraiment la peine d’attendre!

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