Je cherchais depuis longtemps une pâte à tarte riche, facile, gérable et finie … et je l’ai trouvée! La vérité est que je l’ai depuis longtemps sous le nez et ne m’a jamais encouragé à l’essayer. La masse est la masse bien connue Tito qui sera désormais ma pâte! Cela ne pourrait pas être plus facile à faire, il se manie très bien, et comme il n’a pas de levure, il n’est pas nécessaire d’attendre qu’il monte et, comme on dit, il est également excellent comme base pour la pizza et comme pâte pour les boulettes frites …. J’essaierai!
Pour le sortir, j’ai décidé d’une garniture sucrée-salée que nous aimons tant à la maison. J’ai aussi mis une touche de béchamel pour la rendre juteuse et le résultat a été un succès!
INGRÉDIENTS:
Masse: 1 kg de farine 1 oeuf 1 verre de lait 1 verre d’huile de tournesol 1 verre de vin blanc 1 cuillère à café de sel
Béchamel: 2 cuillères à soupe de farine 1 verre de lait (environ) 1 cuillère à café de beurre 1 jet d’huile d’olive Sel et poivre
PRÉPARATION:
Pour faire cette empanada, la première chose à faire sera de mettre la pâte. Pour cela nous mettons toute la farine dans un grand bol puis ajoutons le reste des ingrédients (l’ordre n’a pas d’importance) D’une seule main on pétrit bien le tout dans le bol et une fois les ingrédients mélangés et la pâte ne colle pas à notre main Nous le jetons sur le comptoir et pétrissons jusqu’à ce qu’il soit lisse et gérable. Il est très bien géré et dans un court laps de temps, nous l’aurons prêt. Avec les quantités de cette recette, cela nous donnerait deux grands empanadas et il nous resterait encore quelque chose pour que le reste puisse être congelé et utilisé à une autre occasion. Pour mon empanada (un peu plus petite que la plaque du four), j’ai utilisé environ 700 grammes de pâte.
Une fois la pâte prête, on la met avec la béchamel. Faire chauffer le beurre avec l’huile dans une casserole ou une petite casserole et ajouter la farine, en remuant bien pendant un petit moment jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée. Ajouter le lait et laisser épaissir en remuant. Assaisonner de sel et de poivre et laisser tiédir.
Pendant que la béchamel est tempérée, nous commencerons à assembler l’empanada. Nous prenons un morceau de pâte et l’étirons très fin (important!) Avec le rouleau à pâtisserie lui donnant la forme que nous voulons; rectangulaire, rond …. et placez-le sur le plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois prêt, placez les tranches de bacon et les dates coupées en petits morceaux sur le dessus. On recouvre le tout avec du fromage et enfin on met la béchamel. Nous étirons bien un autre morceau de pâte et couvrons la garniture. Nous scellons les bords et faisons un trou au centre pour que la vapeur qui se forme à l’intérieur lors de la cuisson sorte et nous peignons avec de l’oeuf battu. Cuire au four à 180-200º jusqu’à coloration dorée. On peut le prendre au chaud ou au froid, peu importe, il sera bon en tout cas, même du jour au lendemain … si ça dure!
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