Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel, l’huile et l’eau au centre et commencez à pétrir.
Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis couvrir avec un chiffon propre et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Reprenez la pâte, divisez-la en 4 parties égales et étalez-les toutes pour former des feuilles fines et arrondies.

Faites rouler les deux côtés vers le centre, en laissant quelques centimètres centraux, puis joignez les deux extrémités des rouleaux, en les serrant entre vos doigts, et élargissez la partie centrale pour former un bateau.
Procédez de la même manière avec les 3 autres feuilles.

Placer les bateaux sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile et les farcir au centre avec le fromage coupé en petits morceaux (j’ai utilisé différents fromages pour les différents bateaux), puis cuire environ 15 minutes dans un four ventilé préchauffé préchauffé à 250 ° C.

Le khachapuri est prêt, servez-le immédiatement, chaud, mais attention à ne pas vous brûler avec le fromage fondu!