Khichuri (riz et lentilles) | Nourriture de confort

Temps de trempage: 30 à 60 minutes

1. Faites tremper le riz et les lentilles pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.

2. Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une casserole antiadhésive de taille moyenne à grande. Ajouter les graines de cumin et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 30 secondes. Ajoutez le riz, les lentilles, la poudre de curcuma, le sel, les grains de poivre si vous en utilisez et l’eau, et remuez bien. Porter à ébullition quelques minutes, puis baisser complètement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau supplémentaire ou réduisez le mélange pour obtenir une consistance soupe ou bouillie.

Remarque

• Il existe de nombreuses variantes. Si vous ajoutez de l’oignon, ajoutez après la cuisson les graines de cumin et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant de continuer. Je fais aussi cela en utilisant de l’ail finement haché et du gingembre frais haché; ajouter et cuire avant d’ajouter le riz et les lentilles. Vous pouvez également ajouter du garam masala et / ou du poivre fraîchement moulu à la fin.

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