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La base de biscuits parfaite est une recette de pâte à biscuits que vous pouvez utiliser pour faire des TONNES de recettes de biscuits! Des bords croquants et beurrés avec des centres mous, cette pâte à biscuits est la toile parfaite pour faire preuve de créativité avec vos compléments. Pépites de chocolat, bonbons hachés, paillettes et noix, cette recette de biscuits infaillible est si adaptable!
Une pâte à biscuits = possibilités infinies!
Je sens que je suis ici pour résoudre les problèmes du monde, un cookie à la fois. J’ai créé la SEULE recette de pâte à biscuits que vous aurez jamais besoin. Laisse-moi expliquer…
Cette recette de biscuits vous donnera des bords croustillants et beurrés avec des centres épais et doux. La texture est suffisamment solide pour résister à presque tout ce que vous voulez mélanger dans la pâte, tout en étant douce et tendre. Fondamentalement, c’est magique.
Vous pouvez rester simple et en faire des biscuits aux pépites de chocolat, ou vous pouvez couper votre barre de bonbons préférée et mélanger cela directement dans la pâte! Ou même restez simple et roulez-les dans du sucre à la cannelle pour une torsion facile sur un snickerdoodle.
Comment faites-vous des cookies parfaits?
La recette de ces cookies est assez basique, avec seulement quelques ajustements pour lui permettre de fonctionner comme base pour de nombreuses adaptations. La beauté de ces cookies, comme je l’ai déjà dit, est qu’ils résistent à presque tous les types de mélanges, tout en étant doux et tendres. J’ai constaté que parfois les cookies avec beaucoup de mélanges peuvent devenir un peu secs et durs. Cela se produit parce que vous avez besoin d’une pâte plus épaisse pour englober ce qui est ajouté, et un moyen facile de rendre une pâte plus épaisse est d’ajouter plus de farine. Cela peut fonctionner en très petites quantités, mais trop de farine vous donnera un biscuit sec et dur.
Les quantités parfaites de farine, de sucre et de fécule de maïs stabilisent la pâte, tout en la gardant tendre et gluante!
Pourquoi ajoutez-vous de la fécule de maïs?
La fécule de maïs est un ingrédient secret que vous voyez dans certaines recettes de biscuits qui contribue à augmenter l’épaisseur de la pâte sans avoir à ajouter trop de farine. Ot stabilise la pâte et la maintient épaisse, tout en ajoutant une texture douce et légèrement fondante.
Vous pouvez certainement en faire trop avec la fécule de maïs si vous en ajoutez trop et cela donnera à vos cookies une texture étrange et crayeuse. Alors, respectez la recette et sachez que 1 cuillère à soupe est tout ce dont vous avez besoin!
Que pouvez-vous ajouter à cette pâte à biscuits?
Ok, c’est la partie amusante! Il est maintenant temps de faire preuve de créativité! Vous pouvez les garder simples, car cette recette fait un délicieux biscuit aux pépites de chocolat… MAIS poussons-la à ses limites. Voici quelques idées de compléments délicieux. Mélangez et assortissez les saveurs pour créer votre propre cookie unique. ET c’est aussi un excellent moyen de faire participer les enfants à la cuisson! Tout le monde adorera sa propre saveur personnalisée!
- chips: chocolat, chocolat blanc, caramel écossais, beurre d’arachide… ou n’importe quelle combinaison de tous!
- M & Ms sont un complément facile. Et avec toutes les saveurs amusantes de M & Ms maintenant, le ciel est la limite!
- coupelle de beurre de cacahuète. Utilisez des tasses de taille régulière et hachez-les ou des minis. Vous pouvez même faire tourbillonner 1/2 tasse de beurre d’arachide dans la pâte si vous le souhaitez!
- Bretzels ou croustilles. Un combo salé / sucré serait délicieux!
- Friandises… Vous pouvez vraiment couper n’importe quel type! Attention, si vous utilisez une barre de bonbons avec beaucoup de caramel, elle suintera et pourrait brûler pendant la cuisson, donc j’aime congeler des bonbons au caramel avant de les ajouter à la pâte, pour aider à minimiser cela!
- Arrose… Parce que les paillettes ne rendent pas toujours tout plus amusant?!
- Cookies écrasés comme Oreos, Circus Cookies ou Nutter Butters! Transformez-les en un rêve de biscuits et de crème avec des Oreos écrasés et des pépites de chocolat blanc!
- Céréale. Je veux dire pourquoi pas? Ajoutez des Golden Grahams, du chocolat au lait et des morceaux de guimauve pour un biscuit S’mores… ou des galets fruités et des pépites de chocolat blanc pour un biscuit de fête crémeux et fruité!
Pouvez-vous geler la base de biscuits parfaite?
Oui! Vous pouvez congeler la pâte non cuite OU vous pouvez congeler les cookies une fois cuits!
Pour congeler la pâte:
- Découpez la pâte avec une cuillère à biscuits.
- Placer toute la pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Congeler la pâte portionnée pendant 30 minutes.
- Retirez le plateau du congélateur et transférez la pâte dans un grand sac zippé pour congeler jusqu’à 30 jours.
- Cuire selon les instructions de la recette, mais ajouter 2 minutes au temps de cuisson. Pas besoin de décongeler!
Pour congeler des biscuits cuits au four:
- Laissez les cookies refroidir complètement.
- Placez les biscuits dans un grand sac zippé en une seule couche, ou dans un grand récipient hermétique empilé, avec du parchemin ou du papier ciré entre les couches.
- Congeler jusqu’à 30 jours.
- Décongeler à température ambiante. Micro-ondes chaque cookie pendant 10 secondes pour le rendre chaud et gluant.
Profitez-en et soyez créatif!
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Cette recette a été initialement publiée en 2013. Les photos et les conseils de recettes ont été mis à jour en 2020. La recette originale reste la même!
Impression
La description:
La recette de base de biscuits parfaite que vous pouvez utiliser à maintes reprises!
Ingrédients:
- 2 tassess farine tout usage
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à cafés sel casher
- 3/4 tasse beurre, température ambiante
- 3/4 tasse sucre brun foncé
- 1/2 tasse sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 1 cuillère à soupe vanille
- 1 1/2 tasses vos bonbons ou pépites de chocolat préférés
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser la ou les plaques à pâtisserie de papier parchemin, réserver
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire à pales, mélangez le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et duveteux.
- Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger pendant 1 minute jusqu’à consistance lisse, en raclant les côtés du bol au besoin.
- Tournez le batteur à basse température et ajoutez le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Incorporer les bonbons jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés.
- À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (2 cuillères à soupe), déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée à 2 pouces d’intervalle.
- Cuire au four de 8 à 9 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Assurez-vous de ne pas trop cuire.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 3 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Remarques:
Lors de l’adaptation de cette recette, n’hésitez pas à remplacer l’extrait de vanille par une autre saveur pour une touche supplémentaire!
Mots clés:: Cookies, recette de cookie, cookie de base, cookies et tasses, pâte à biscuits
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