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La Ligurie repart de Öie, la nouvelle marque des oléiculteurs ligures

La Ligurie est une région unique, embrassée par la mer et les montagnes, et peint des étendues d’oliviers de Levante à Ponente. L’un des meilleurs moyens de bien le comprendre est d’en faire l’expérience en marchant, en suivant ses saveurs et ses arômes. cultiver des oliviers en Ligurie est un travail difficile, il faut de la passion et beaucoup d’efforts avant d’en récolter les bénéfices A pied, vous pouvez percevoir davantage le paysage qui change, les collines qui deviennent plus raides et plus impétueuses, les variété d’oliviers ce changement. Les olives en Ligurie ont toujours été considérées comme une richesse unique. Les Ligures ont su transformer un sol souvent aride et escarpé, travaillant dur, construisant des murs de pierres sèches et des terrasses pour planter des vignes, des jardins et des oliviers. L’olivier est un travail dur, beaucoup : avant d’arriver à la récolte, on passe d’abord par la taille puis on passe à sucer les troncs et les branches des plantes ; nous prions dans une saison clémente, qui n’apporte pas d’orages de grêle ou la redoutable mouche du pétrole ; la terre est travaillée, les draps sont rangés, les cases sont cochées, le tout avec un rite marqué par le temps. Heureusement, les consommateurs sont de plus en plus conscients du travail qu’il y a derrière une baisse de Huile d’olive vierge extra, et ils sont de plus en plus exigeants et attentifs à la recherche de produits haut de gamme et locaux certifiés, il explique Massimo Solari, oléiculteur et président de l’APOL. C’est une nouvelle très importante, pour continuer à garantir une excellente qualité et la traçabilité de toutes les étapes pour créer une chaîne d’approvisionnement absolument transparente.

QU’EST-CE QUE APOL

Apol est leOrganisation des producteurs agricoles en partenariat avec Coldiretti reconnu par la Région Ligurie conformément au Règlement UE 1308/2013. Son objectif est de soutenir et améliorer la chaîne d’approvisionnement courte notamment avec une gestion associée des services pour s’adapter aux besoins du marché.

ÖIE IS BORN: LA NOUVELLE MARQUE DES OLIVIERS DE LIGURE

ie est la nouvelle marque héroïque des oléiculteurs ligures : huile et olives pour une filière courte dédiée aux restaurateurs et commerces ancrés sur le territoire. oie se définit comme une bonne huile, locale et plurielle Une nouvelle marque témoin du territoire ligure, qui exprime toute sa richesse dans son goût, rendant chaque plat vertueux, mais aussi ceux qui l’utilisent et le racontent. C’est l’expression pure de la Ligurie, de sa mer dominée par ses oliveraies, soignée avec amour et ténacité par les nombreux producteurs héroïque, gardiens d’un territoire en parfait équilibre avec l’environnement naturel, coordonné par l’APOL. Il marchio di filiera corta Öie nasce così, con il contributo del Programma di Sviluppo Rurale della Regione Liguria (mis 16.4) ed è disponibile per tutti i ristoranti e negozi che fanno del legame col territorio un valore concreto da assaporare e raccontare, tra cultura e Plaisir. Öie sera bientôt disponible dans divers lieux de la région, comme Eataly et Bruxaboschi à Gênes, Albergo Monterosa, Bagni Aurelia, La Brinca, Settembrin nel Tigullio et Agave di Framura, et le réseau est destiné à s’étendre. Sur le site de l’APOL, il sera possible de retrouver tous les clubs qui choisiront Öie.

ie est l’une des façons dont il est dit olive en dialecte ligure. Son nom au pluriel comprend le nombreuses olives indigènes utilisé et la multiplicité des personnes qui, toutes ensemble, en font partie. ie Ça veut dire olives heureuses: ainsi d’ouest en est la douceur de la Taggiasca devient suggestion avec la Pignola et enchantement avec la Lavagnina, jusqu’au caractère de la Razzola. Une huile forte de ses origines qui exprime toute sa richesse gustative, rendant chaque plat traditionnel – et non – qu’elle rencontre encore plus spécial, comme dans le cas des recettes proposées par La Brínca par Ne e L’Agave di Framura : Brinca, un lieu qui a fait du respect du territoire et de la cuisine traditionnelle de vraies valeurs, pour célébrer ie, a proposé la recette de prebugiun par Né. Agave di Framura a créé une recette très délicate à base de sériole de la mer Ligure et de glace à l’huile d’olive extra vierge.

L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET LES CULTIVARS DE LA LIGURIE

L’Huile d’olive extra vierge Riviera Ligure DOP il est parmi les plus précieux de tous. L’AOP englobe toute la production régionale, qui diffère légèrement dans les caractéristiques organoleptiques selon la côte de production. L’huile est généralement douce et convient à tous les types de plats, notamment ceux à base de poisson. « Un projet de chaîne d’approvisionnement de ce type est également un outil utile pour soutenir et promouvoir l’AOP Riviera Ligure, en tant qu’expression maximale du lien entre le pétrole et le territoire ligure.», déclare Marco Lucchi, producteur et directeur du Consortium pétrolier AOP Riviera Ligure.

  1. Taggiasca. L’Olea europaea Caillettier, connu sous le nom commun d’olive Taggiasca, est l’un des cultivars d’olive les plus célèbres d’Italie et du monde, et a sa base dans les collines surplombant la mer de l’arrière-pays ligure de Ponente, dans la région de Imperia en particulier et dans la province de Savone. L’olive Taggiasca est excellente à la fois pour la production d’huile d’olive extra vierge et pour les olives de table grâce aux qualités gustatives exceptionnelles du fruit. Un monde certainement moins conté que celui de l’huile d’olive extra vierge sur lequel il faut braquer les projecteurs est celui des olives de table, sur lequel Giovanni Bottino, coordinateur régional APOL, Roberto Ranise et Filippo Pastorino, producteurs, tiennent à souligner à quel point c’est un marché d’un grand poids économique et culturel, et comment, même dans les olives, il est nécessaire de considérer les caractéristiques organoleptiques comme un élément fondamental de la qualité. Dans le cas de Taggiasca, par exemple, les traits distinctifs sont la douceur et la douceur.
  2. Pignola. Les oliviers appartenant à ce cultivar sont plus petits que, par exemple, les oliviers de la variété Taggiasca, mais malgré cela ils résistent très bien aux climats rigoureux.
  3. Lavagne. Cette variété se trouve à Gênes et dans le Levant ligure. À bien des égards semblable au cultivar Taggiasca dont il dérive probablement. Les oliviers sont très grands, capables d’atteindre 15 mètres de hauteur et sont très résistants.
  4. Razzola. Ce cultivar se trouve principalement dans la province de La Spezia et son utilisation principale est la production d’huile. L’arbre est similaire à celui du cultivar Taggiasca en ce qui concerne la forme, mais les branches sont différentes et les drupes apparaissent plus noires, plus épaisses et allongées. Le rendement est très élevé, malgré la maturation tardive.

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