Notre préféré Gelée de Poivre la recette est douce et épicée (ajustez la chaleur à votre préférence) et délicieuse cuillère sur du fromage à la crème, servie avec des craquelins pour tremper.J’ai également inclus des instructions pour la mise en conserve et la congélation.
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Mon mari est celui qui m’a le premier rendu accro à la gelée de piments forts, et c’est toujours l’ajout le plus populaire à nos planches de charcuterie. Si vous n’avez jamais fait de gelée de jalapeño, vous serez choqué de voir à quel point c’est FACILE à faire ! C’est un excellent cadeau et vous pouvez le conserver à long terme au congélateur ou dans votre garde-manger si vous le traitez dans une marmite à bain-marie.
Ingrédients nécessaires :
Poivrons: Utilisez une combinaison de couleurs, comme le rouge et le vert.
Jalapeños (environ 10) : retirez les graines et les veines de la moitié pour une gelée douce, ou laissez-les toutes, pour une gelée chaude.
Du sucre: J’utilise nettement moins de sucre que la plupart des recettes, et je trouve la gelée parfaitement sucrée. Cela a fonctionné pour moi en utilisant la marque Certo de pectine de fruits. D’autres marques de pectine peuvent nécessiter plus de sucre pour les aider à s’installer, ou vous pouvez utiliser une pectine sans sucre ajouté et suivre la recette à l’intérieur de la boîte. N’utilisez pas de substituts de sucre (comme Splenda) ou il ne s’installera pas correctement.
Pectine: J’utilise de la pectine de fruits liquide. Voici une recette qui utilise de la pectine de fruits en poudre.
Le vinaigre: est utilisé pour aider la gelée à prendre et l’acide dans le vinaigre aide à le rendre sûr pour la mise en conserve et le stockage à long terme. Le cidre blanc ou de pomme sont mes variétés préférées pour la gelée de jalapeño.
Chaux
Le sel
Comment faire de la gelée de poivre :
Hacher les poivrons : Hacher finement les poivrons puis utiliser du papier absorbant pour essorer l’excès de liquide. Mesurez 1 1/2 tasse de poivron en dés. Coupez les jalapeños en dés et essorez le liquide (assurez-vous de porter des gants).
Combiner poivrons en dés, sucre, vinaigre, jus de lime et sel dans une grande casserole profonde. Porter à ébullition, réduire le feu, mais maintenir l’ébullition pendant 10 minutes.
Remuer dans de la pectine liquide et faire bouillir encore une minute. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Remuez bien et versez la gelée dans des récipients. Appliquer les couvercles en toute sécurité.
Frais à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Lisez la suite pour les instructions de mise en conserve et de congélation.
Instructions de mise en conserve et de congélation :
Pouvoir: Verser la gelée dans des pots stérilisés. Essuyez les bords des bocaux propres et sécurisés avec des anneaux et des couvercles neufs qui ont été lavés à l’eau chaude savonneuse. Processus dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes (ou plus en haute altitude—voir les notes ci-dessous). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 à 10 mois.
Geler: Versez la gelée dans des récipients et appliquez les couvercles en toute sécurité. Conserver au réfrigérateur pendant 10 jours ou congeler jusqu’à 4 mois.
Variantes de recettes :
Gelée de Poivre aux Fruits : Remplacez les poivrons par des canneberges, des fraises ou des framboises hachées (éliminez l’excès d’humidité). Ou, ajoutez un peu de zeste de citron à la gelée pour une saveur de citron.
Marmite à vapeur: fonctionnerait à la place d’une marmite à bain-marie. Le temps de traitement doit être le même (vérifier pour tenir compte de l’élévation).
Gelée de jalapeño sans sucre: Essayez la recette Sure Jell, en utilisant leur pectine spéciale sans sucre.
Utilisations pour la gelée de poivre :
Apéritif avec du fromage à la crème et des craquelins (notre façon préférée de l’apprécier!).
Badigeonné de hamburgers de dinde, porc, poulet grillé.
Glacer sur les ailes chaudes.
Étalez sur des sandwichs, pour un coup de pied de saveur supplémentaire!
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Gelée de Poivre
Notre recette préférée de gelée de poivre est sucrée et épicée (ajustez la chaleur selon vos préférences) et délicieuse à la cuillère sur du fromage à la crème, servie avec des craquelins pour tremper. J’ai également inclus des instructions pour la mise en conserve et la congélation.
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Cours: Apéritif
Cuisine: américain
Temps de préparation: 20minutes
Temps de cuisson: 20minutes
Temps total: 40minutes
Portions : 6pots d’une demi-pinte
Calories : 689kcal
Coût: 12
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Instructions
Utilisez un couteau ou un robot culinaire pour hacher très finement le poivron. Mettez les poivrons coupés en dés dans du papier absorbant et essorez l’excès de liquide (cela aidera à assurer la bonne prise de la gelée). Mesurez 1 ½ tasse de poivron en dés (en vrac, non emballé dans la tasse à mesurer).
Coupez les jalapeños en dés et essorez le liquide, de la même manière (je suggère fortement de porter des gants lors de la manipulation de ce nombre).
Ajouter tous les poivrons coupés en dés dans une grande casserole profonde. Ajouter le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert et le sel. Porter à ébullition en remuant souvent. Réduire le feu, mais maintenir l’ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes.
Incorporer la pectine liquide et faire bouillir encore une minute. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes, puis remuez bien (pour répartir uniformément les morceaux de poivron) et versez la gelée dans des récipients. Appliquer les couvercles en toute sécurité.
Facultatif : retournez les récipients et laissez refroidir ainsi pendant environ 30 minutes (cela aidera à empêcher les morceaux de poivron de flotter vers le haut du pot. Retournez le côté droit vers le haut et laissez refroidir à température ambiante pendant 24 heures.
Réfrigérez la gelée de jalapeño et dégustez-la dans les 10 jours, ou congelez jusqu’à 4 mois.
Pour conserver la gelée au poivre :Verser la gelée dans des pots stérilisés. Essuyez les bords des bocaux propres et sécurisés avec des anneaux et des couvercles neufs qui ont été lavés à l’eau chaude savonneuse. Processus dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes (ou plus en haute altitude—voir les notes ci-dessus). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 à 10 mois.
Remarques
Dépannage: Si la gelée n’a pas bien épaissi, remettez-la dans une casserole, portez à ébullition douce et ajoutez un autre paquet (ou un demi-paquet) de pectine. Pouvoir: Verser la gelée dans une marmite à vapeur stérilisée et sans danger pour la mise en conserve. Essuyez les bords des bocaux propres et sécurisés avec des anneaux et des couvercles neufs qui ont été lavés à l’eau chaude savonneuse. Processus dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes (ou plus en haute altitude—voir les notes ci-dessous). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 à 10 mois.Temps de traitement à haute altitude :
1 001 à 3 000 pieds – augmentez le temps de traitement de 5 min.
3 001 à 6 000 pieds – augmentez le temps de traitement de 10 min.
6 001 à 8 000 pieds – augmentez le temps de traitement de 15 min.
8 001 à 10 000 pieds – augmentez le temps de traitement de 20 min.
Marmite à vapeur: Fonctionnerait à la place d’une marmite à bain-marie. Le temps de traitement doit être le même (vérifier pour tenir compte de l’élévation). Geler: Versez la gelée dans des récipients et appliquez les couvercles en toute sécurité. Conserver au réfrigérateur pendant 10 jours ou congeler jusqu’à 4 mois.Gelée de Poivre aux Fruits : Remplacez les poivrons par des canneberges, des fraises ou des framboises hachées (éliminez l’excès d’humidité). Ou, ajoutez un peu de zeste de citron à la gelée pour une saveur de citron.Gelée de jalapeño sans sucre: Essayez la recette Sure Jell, en utilisant leur pectine spéciale sans sucre.Doubler ou diviser par deux la recette :Je ne recommande pas de doubler la recette, car cela ne mettra pas en place la même chose. Faites-le plutôt dans deux pots séparés. Vous pouvez faire la moitié de la recette sans problème.
