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Ma recette de gâteau au chiffon au citron est incroyablement douce, légère et légèrement aromatisée au citron. Je l’ai surmonté d’un glaçage à la crème au beurre et au citron pour faire le dessert de printemps parfait!
Si vous aimez le gâteau au citron, assurez-vous d’essayer mon gâteau à la limonade aussi!
Le gâteau en chiffon au citron est le dessert ultime du printemps!
Le printemps est là, Pâques approche à grands pas et de jolis pastels sont au centre. J’ai donc pensé qu’il était temps pour moi de partager ma recette de gâteau au chiffon au citron avec vous tous! J’ai l’impression que le gâteau en mousseline se marie parfaitement avec des saveurs légères d’agrumes, vous pouvez donc même en faire un gâteau en mousseline au citron vert, à l’orange ou au pamplemousse!
Qu’est-ce que le gâteau en mousseline?
Le gâteau en mousseline est un gâteau léger et aéré à base d’huile végétale (ou de canola). Les blancs d’œufs sont fouettés séparément et pliés dans la pâte pour créer du volume et lui donner une texture aérée.
C’est différent d’un gâteau aux anges, car pendant que vous fouettez les blancs d’œufs séparément, vous utilisez toujours les jaunes!
Je me suis associé au moulin rouge de Bob sur ce gâteau en chiffon au citron!
Je fais équipe avec Bob’s Red Mill depuis maintenant 3 ans sur les recettes. J’adore cette entreprise, vous les gars. Ils ont des produits pour tous vos besoins de cuisson tout en répondant à ceux de votre famille qui pourraient avoir des allergies alimentaires. Ils ont des grains entiers, sans gluten, paléo, végétalien, biologique et moulu sur pierre. Voici quelques recettes que j’ai faites en partenariat avec eux:
Dans ce gâteau en mousseline que j’ai utilisé Farine tout usage non blanchie de Bob qui est de la farine de boulangerie de première qualité fraîchement moulue à partir de blé rouge dur certifié biologique.
De quel type de casserole avez-vous besoin?
Vous aurez besoin d’un moule à tube, également connu sous le nom de moule à gâteau pour ange. Ce type de casserole aura un tube au centre, comme une casserole bundt, MAIS les côtés sont droits et le fond se sépare des côtés.
C’est la casserole que j’ai et que j’utilise!
Pourquoi séparer les œufs?
Pour l’obtenir texture légère et aérée vous devez fouetter les blancs d’œufs séparément. Une fois qu’ils ont été fouettés jusqu’à ce qu’ils atteignent des pics fermes, vous pouvez les plier dans la pâte et cela crée du volume et une légèreté à la pâte.
Pourquoi refroidissez-vous ce gâteau en mousseline à l’envers?
Je recommande l’astuce de placer la casserole à l’envers sur une bouteille de vin pour la refroidir. Cela sert à deux fins:
- Refroidir le gâteau à l’envers empêche le gâteau de s’effondrer. Le gâteau en mousseline est léger et aéré et vous ne voulez pas qu’il se dégonfle ou s’effondre. Le refroidir de cette façon permet à la gravité de vous aider!
- Et le refroidir dans l’air sur une bouteille de vin empêche la condensation de s’accumuler en se refroidissant à l’envers. Si elle n’était pas élevée, la vapeur serait piégée sous la casserole et le gâteau serait détrempé!
Quel type de glaçage utilisez-vous sur le gâteau en mousseline?
J’adore ce gâteau associé à une simple crème au beurre au citron, mais si la crème au beurre n’est pas votre truc, voici quelques autres idées:
- Évitez le glaçage et saupoudrez le gâteau de sucre en poudre
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée
- Un glaçage glaçage arrosé sur le dessus serait délicieux. Combinez simplement 1 1/2 tasse de sucre en poudre avec un peu de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance lisse et arroser sur le dessus!
Impression
La description:
Ce gâteau en chiffon au citron est léger, doux et garni d’un glaçage à la crème au beurre et au citron!
Ingrédients:
- 2 tassess farine tout usage
- 3 cuillère à cafés poudre à pâte
- 1 1/2 tasses sucre granulé
- 1 cuillère à café sel casher
- sept gros œufs, séparés
- 3/4 tasse l’eau
- 1/2 tasse huile végétale
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère à soupes zeste de citron (environ 3 gros citrons)
- 1/2 cuillère à café crème tartare
Glaçage
- 1/2 tasse beurre, température ambiante
- 3 tassessucre en poudre
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1/4 tasses jus de citron fraîchement pressé
Instructions:
- gâteau: Préchauffer le four à 325 ° F. Disposez le four pour pouvoir faire cuire le gâteau sur la grille la plus basse. Mettez de côté un moule à tube de 10 pouces (moule à gâteau Angel Food).
- Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la pagaie, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs, l’eau, l’huile, la vanille et le zeste de citron. Lorsqu’il est combiné, ajoutez-le dans le bol avec le mélange de farine. Mélanger à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse, en raclant les côtés du bol au besoin.
- Placer les blancs d’œufs dans un grand bol à mélanger séparé avec la crème de tartre. Avec le fouet ou un batteur à main, battre les blancs d’oeufs à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporer les blancs d’oeufs dans la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser la pâte dans le moule à tube non graissé.
- Placer la casserole sur la grille la plus basse et cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise. Le gâteau repoussera lorsqu’il sera pressé légèrement.
- Une fois le gâteau terminé, retournez immédiatement le moule. J’aime placer la casserole à l’envers sur une bouteille de vin. Cela permet à la casserole de refroidir sans piéger la vapeur en dessous, tout en ne permettant pas au gâteau de se dégonfler.
- Laissez le gâteau refroidir pendant au moins une heure.
- Une fois refroidi, passez un couteau à beurre sur les côtés du gâteau pour le libérer de la poêle. Soulevez doucement le gâteau. Passez le couteau sous le gâteau pour le libérer du moule à gâteau inférieur. Placer le gâteau sur un plat.
- Glaçage: Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire à pales, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le zeste de citron et le jus de citron. Tournez le batteur à vitesse moyenne et battez pendant 1-2 minutes jusqu’à consistance crémeuse, en grattant les côtés du bol si nécessaire,
- Étalez le glaçage sur le gâteau.
Remarques:
Conserver hermétique jusqu’à 3 jours.
Mots clés:: biscuits et tasses, gâteau en mousseline de soie, gâteau au citron, recette de gâteau, crème au beurre
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