La recette d’Égalité (et comment commander à la maison)

« Égalité chez toi » est le nouveau service de livraison à domicile pour recevoir à domicile du pain, des gâteaux et d’autres spécialités de la boulangerie Porta Venezia à Milan. Voilà comment fonctionne le service de livraison et en plus un régal: la recette du pain au chocolat d’Égalité!

égalite et le boulangerie de via Melzo 22 a Milan, né en 2018 de l’envie d’apporter un modèle de boulangerie française de haute qualité à la ville. Égalité étend aujourd’hui ses services avec «ESTLagalitécheztoi», Livraison à domicile pour recevoir à domicile, en toute sécurité, certains de ses produits les plus appréciés, tels que Croissant est Pain au chocolat.

Il commence par du pain, disponible en 6 types et en 5 types de baguette, Àviennoiserie, Avec croissants, pain au chocolat, Madeleine Et beaucoup plus. Les spécialités salées ne manquent pas, telles queQuicheEn trois variantes: la classique Lorraine (avec bacon), Poireaux (avec poireaux) et Chèvre tomates (avec fromage de chèvre et tomates). Pour plus d’informations sur livraison à domicile, visitez le site officiel.

Si au contraire vous voulez vous essayer à la préparation de desserts français, essayez le recette d’Égalité à sortir Pain au chocolat fait de façon professionnelle.

Recette pain au chocolat d’Égalité

Ingrédients (pour 16 pain au chocolat)

500 g de farine 00
25 g de levure fraîche
10 g de sel
50 g de sucre
125 ml de lait
125 ml d’eau
300 g de beurre
1 jaune (à brosser pour brunir)
32 bâtonnets de chocolat

Méthode

Mélanger la farine de type 00, la levure, le sucre, le lait, le sel et l’eau dans un grand bol. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Une fois terminé, laissez reposer dans une casserole, enveloppé dans une feuille de nylon pendant environ 12-18 heures.

Le lendemain, divisez la pâte en une série de pains et procédez à l’étalement en enfermant le beurre à l’intérieur (cela devrait représenter environ 30% du poids de la portion de pâte sur laquelle vous travaillez).

Lors de la fermeture, veillez à ne pas chevaucher les deux extrémités de la pâte et à presser la surface de la pâte pour bien sceller le beurre à l’intérieur.

Dérouler doucement la pâte (pour ne pas la casser et ne pas laisser le beurre sortir) jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm et faire un pli 4. Reprendre la pâte, la dérouler pour obtenir à nouveau une épaisseur de 5 mm et faire un plier encore à 3. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

À ce stade, vous pouvez à nouveau dérouler la pâte pour obtenir la douleur au chocalat. Coupez quelques rectangles de pâtes, à l’intérieur desquels vous placerez 2 bâtonnets de chocolat. Roulez-les et laissez lever pendant 2 heures.

Enfin, brossez délicatement la surface avec un jaune d’oeuf et faites cuire à 170 ° pendant environ 17 minutes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *