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La rose musquée est bien plus qu’une fleur, même en cuisine

La Rose musquée c’est une espèce de rose spontanée, certainement la plus répandue en Italie, on la trouve beaucoup dans les haies et à l’orée des bois, elle est très commune dans les Apennins et est aussi appelée rosier des broussailles, ou rose sauvage. Le nom rosa canina est probablement dû à Pline l’Ancien, selon lequel un soldat romain a été guéri de la colère avec une décoction à base de racines de cette plante. Ce qui est certain, c’est que la rose du chien est une très vieille plante, des découvertes de fossiles attestent même de leur présence il y a 40 millions d’années.

Cette plante a été faite utilisation au Moyen Âge, une période où il était considéré comme presque une panacée pour tous les maux, était utilisé pour traiter l’anémie, les états d’asthme et était régulièrement utilisé pour combattre les symptômes du rhume et de la grippe hivernale. Il était également utilisé pour lutter contre la transpiration excessive, les problèmes intestinaux, les règles trop abondantes, la conjonctivite, prévenir les problèmes rénaux, les saignements, les douleurs articulaires, l’arthrose, l’arthrite et toutes sortes de problèmes liés à la fragilité tissulaire. En un mot, à l’époque médiévale, la rose du chien était utilisée, en général, pour aider le corps à se renforcer.

La propriété

Cette utilisation répandue dans le monde médiéval est un prélude à la découverte d’un à l’ère moderne énorme quantité de qualités nutritionnelles et propriétés, en fait, l’églantier est l’une des principales sources naturelles de Vitamine C, l’une des principales vitamines utiles pour renforcer le système immunitaire et, grâce à la présence de acide folique, vitamine B9, églantier facilite l’absorption du fer dans l’intestin et renforce le métabolisme de la cortisone naturelle. D’autres composants très importants présents dans cette usine sont les Vitamine A, flavonoïdes, caroténoïdes, tanins, acide malique et citrique, pectines.

Les usages

Le chien rose est encore aujourd’hui pleinement considéré comme une herbe médicinale et médicinale. Les parties que nous utilisons de cette plante sont les feuilles, les fleurs et les fruits. Le meilleur moment pour sa récolte est la période de septembre à novembre. Tous les principes actifs qui y sont contenus, en plus de ceux déjà mentionnés, sont utilisés par industries pharmaceutique, alimentaire et cosmétique. Ses fruits, séchés et hachés, sont utilisés dans phytothérapie pour infusions et décoctions. Comme mentionné précédemment, presque tout est utilisé avec la rose musquée, avec les graines, vous pouvez préparer des pesticides, avec les pétales de fleurs, vous faites du miel rose et sa décoction est utilisée pour les peaux rougies et plus délicates.

La rose musquée est également partiellement utilisée dans la cuisine, avec ses fruits frais peut être emballé excellent confitures, ainsi que de ses pétales, la confiture de pétales d’églantier est vraiment un aliment très délicat. Avec ses fruits, il est également possible de préparer un alcool, appelé en termes dialectaux gratacül, en fait, dans les dialectes du nord de l’Italie, en particulier la Ligurie, le Lombard et l’Émilie-Romagne, le fruit de l’églantier est appelé gratacü. Sûrement peu de gens savent que l’églantier en est aussi un plante mellifère, ses fleurs sont très appréciées des abeilles, qui s’approvisionnent en pollen pendant la période de floraison, mais étant une plante assez sporadique, la production de miel unifloral est très difficile, le pollen d’églantier se retrouvera principalement dans les miels appelés fleurs sauvages.

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