C’est le symbole même de la fête espagnole. Là Sangria, qui doit son nom à la couleur rouge sang intense (du sang en espagnol) est synonyme d’apéritif au bar entre amis ou, en été, dans la rue entre bavardage et musique d’ambiance. C’est une boisson alcoolisée rafraîchissante et parfumée à base de vin rouge, d’épices et de fruits.
La recette classique
Une bouteille de vin rouge, ongle Mela, dû les pêches, le jus de deux des oranges et celui entre les deux citron, un bâton de cannelle, deux cuillères à soupe de du sucre et deux de l’eau. Ce sont les doses d’une sangria classique. Une casserole avec de l’eau est mise à chauffer sur le feu et quand elle devient chaude, ajoutez le sucre et laissez-le fondre. Séparément, le fruit coupé en petits morceaux est placé dans une cruche de deux litres, le vin, le jus des oranges et du citron et l’eau sucrée sont versés. Pour rendre la sangria plus parfumée et plus intense, ajoutez le bâton de cannelle. Il y a ceux qui renforcent la boisson avec un shot de Cointreau ou Brandy mais c’est un ajout facultatif. Ensuite, couvrez simplement le pichet d’une pellicule plastique et laissez la sangria au réfrigérateur pendant quelques heures pour que tous les ingrédients se mélangent. Une fois prêt, il ne reste plus qu’à partager le contenu avec les amis et les proches, en prenant soin d’ajouter quelques morceaux de fruits à la boisson.
Les variantes
Comme pour les autres boissons largement consommées, voir par exemple le spritz, les variations sur le thème ne manquent pas. Voici certains des plus connus.
Sangria blanche. Il est également appelé Sangria catalane: c’est certainement la variante la plus connue. Originaire de Catalogne, il est préparé avec une bouteille de vin blanc, vodka (certains utilisent Cointreau ou Grand Marnier), et du jus d’orange, des pêches hachées, du sucre et de la cannelle sont ajoutés. Pour le reste, la procédure est la même et une fois préparée, la boisson doit être laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.- Sangria De Cava. La sangria en Catalogne est très populaire à en juger par la présence d’une deuxième variante: Cava est le centre catalan d’où provient cette version. Le champagne est préféré au vin blanc. Quelqu’un opte également pour le prosecco. Mis à part l’ingrédient, la préparation est la même que la recette originale.
Sangria d’hiver. La sangria est généralement associée à l’été: rien ne pourrait être plus faux. Il existe même une version hiver, préparé avec des fruits de saison: les pêches, les pommes, les poires, les agrumes et ceux qui aiment aussi la grenade.- Sangria sans alcool. La version pour ceux qui ne boivent pas d’alcool e pour les enfants est en cours de préparation avec jus de fruits (généralement le thé aux pommes est recommandé) ou du thé de votre saveur préférée, de préférence aromatisé à la cannelle ou aux clous de girofle, au lieu du vin. Les fruits de saison sont macérés avec du sucre et de la cannelle.
Sangria mexicaine. Pays où vous allez, vous trouvez de la sangria. Les Espagnols ont importé leur boisson préférée pendant la période de domination. La version mexicaine voit la rencontre entre le vin et la tequila; une cuillerée de la célèbre eau-de-vie de fruits est ajoutée et un jus de citron vert est ajouté au jus d’orange.- Sangria rosè. Pensez aussi au rose pour la sangria. Une idée originale pour un apéritif coloré et très printanier. Comme il est facile à deviner, nous utilisons le Vin rosé, ils ajoutent un peu de cognac puis de fraise, abricot, pêche et pamplemousse.
- Sangria exotique. Ce qui fait la différence, c’est le fruit: en fait, ils se combinent avec la préparation originale mangue, ananas et mûres. Préparez toujours selon la procédure traditionnelle.
Sangria aux baies. Pour les amateurs de rouge voici la sangria qu’il vous faut: vous prenez le vin traditionnel, certains préfèrent en fait le rosé. Ils sont utilisés fraises, mûres, myrtilles et framboises à doses égales pour une boisson vraiment rouge sang, à laquelle vous pouvez ajouter des feuilles de menthe et une poignée de violettes; un peu de grappa au goût. Laisser reposer 5 à 6 heures.
Sangria de Noël. Au vin rouge habituel s’ajoutent la poire et la pomme en petits morceaux, les quartiers d’une orange et de deux mandarines, une gousse de vanille, le jus d’un citron et d’une orange, le sucre. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur et ajouter, une fois prêt, le Gazzosa, des fruits rouges pour décorer le tout et une pincée de cannelle. Pour ceux qui préfèrent servir la sangria comme du vin chaud, ils peuvent le faire en prenant soin de la proposer tiède et de ne pas ajouter le soda. Mieux vaut allonger avec du jus d’orange ou de mandarine.- Sangria à la pastèque. Nous sommes à la base deapéritif sur la plage ou à la campagne, entre amis. Prenez une pastèque et coupez-la pour la découvrir. À ce stade, il ne reste plus qu’à creuser et à retirer la pulpe pour obtenir une sorte de cruche géante. Prenez les morceaux de pastèque et coupez-les en cubes, ajoutez toujours deux citrons verts, une nectarine, un bâton de cannelle cassé en deux et deux cuillères à soupe de sucre. Laissez le tout reposer au réfrigérateur, puis mettez-le dans la pastèque avec l’ajout de vin rouge et d’un peu d’eau tonique. Mettez la pastèque au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée et à la fin, la sangria est prête.
- Sangria au melon. Couper en cubes la pulpe d’un melon, une nectarine avec le zeste, ajouter vin blanc pétillant, le jus de deux citrons, un bâton de cannelle concassé, 4 ou 5 clous de girofle et une photo de Vodka lisse, ou de gin ou martini blanc selon les préférences. Un peu de sucre et laissez reposer toute la nuit.
Sangria en boîte. Pour ceux qui n’ont pas le temps ou l’envie de préparer la sangria classique, la solution est la version en conserve. Et le Sangria Nana, est proposé par Patatas Nana, récemment décerné également aux Barawards comme Innovation de l’année. Il est préparé avec du rouge de haute qualité Par Gino de Fattorie San Lorenzo. La différence est alors faite par le barman Oscar Quagliarini avec les extraits naturels de cèdre, de pêche, d’orange et de vanille, soigneusement dosés pour les canettes écologiques de 150 ml. Pour accompagner la boisson, logiquement, un sachet d’allumettes Patatas Nana et, si vous le souhaitez, des fruits frais.
