Bonnes Recettes du Monde

1 Faire dorer le boeuf haché: Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter la viande hachée, la briser au fur et à mesure que vous l’ajoutez.

Saupoudrer de sel. Saupoudrez de poudre de chili, de piment de Cayenne, de cumin et de coriandre. Augmentez la chaleur à haut. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ne remuez pas la viande inutilement. Laissez la viande dorer d’un côté, puis remuez-la pour que l’autre côté soit doré.

Dès que la viande est dorée, retirez la poêle du brûleur. La viande continuera à cuire dans la chaleur de la poêle.

Une fois que vous êtes sûr que la viande est bien cuite, utilisez une cuillère à fentes pour retirer la viande de la poêle dans un bol. Mettre de côté.

2 Faire sauter les oignons, les poivrons, l’ail, ajouter les tomates, les piments, l’origan: Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la casserole vide utilisée pour cuire la viande et mettre à feu moyen.

Ajouter les oignons et les poivrons hachés. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, cuire encore 1 minute.

Ajouter les tomates en dés, les piments verts et l’origan. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez les tortillas.

3 Faites cuire les tortillas: Pendant que la sauce mijote, attendrir les tortillas en les faisant frire dans un peu d’huile. Dans une poêle de 9 pouces, chauffer 1/2 tasse d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais non fumante.

Faites cuire les tortillas une à la fois, pendant 5 secondes de chaque côté, afin qu’elles ramollissent, mais ne deviennent pas croustillantes.

Retirez les tortillas avec une spatule ou une pince en métal et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.

4 Préchauffer le four: Préchauffer le four à 350 ° F et huiler légèrement un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 pouces.

5 Assemblez la cocotte: Dans un plat allant au four, disposer 4 tortillas en une seule couche, en se chevauchant légèrement (les tortillas ne couvriront pas complètement le fond).

(Si vous n’avez pas le temps de ramollir les tortillas, enduisez le fond de la casserole d’huile d’olive et étalez un peu de sauce sur le fond avant d’ajouter les tortillas.)

Répartir la moitié du mélange de haricots uniformément sur les tortillas dans le plat et garnir de la moitié du mélange de viande. Saupoudrer un tiers de fromage sur la viande et étaler la moitié de la sauce sur le fromage.

Répéter la superposition des tortillas, des haricots, de la viande, du fromage et de la sauce et garnir des 4 tortillas restantes. Saupoudrer le reste du fromage sur les tortillas.

6 Cuisson: Cuire la casserole sur la grille du milieu au four à 350 ° F pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la casserole soit bien chaude et que le fromage soit complètement fondu et bouillonne.

7 Laisser refroidir et servir: Laisser reposer la casserole pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Servir avec de la crème sure, de l’avocat haché, de la coriandre hachée et de la laitue iceberg finement tranchée sur laquelle on a saupoudré de vinaigre et de sel.