Le Camino de Santiago de Julius, les saveurs traditionnelles et uniques de cette route millénaire du Canal Cocina

Canal de cuisine

Dans la promo Canal Cocina, nous pouvons voir que jeudi prochain, le 1er juillet, un nouveau programme intitulé ‘Le Camino de Santiago de Julius‘, bien que si l’on consulte leur site internet on peut voir d’autres horaires, la diffusion de ce nouvel espace télévisuel avec Julius Bienert est prévue à 12h30, 16h30 et 21h00.

En tout cas, comme il est d’usage pour les nouveaux programmes de Canal de cuisine sont diffusés, en plus de trois heures différentes de la journée, le week-end, sûrement, si vous êtes intéressé à découvrir les saveurs traditionnelles et uniques de cette ancienne route Avec Julius sur Canal Cocina, vous trouverez l’émission qui convient à votre emploi du temps, alors faites attention au parcours que prendra le chef pour cette nouvelle émission autoproduite par AMC Networks International pour sa chaîne culinaire.

Il semble que Julius Bienert a parcouru 800 kilomètres à pied, partiendo de Saint Jean Pied de Port, en Francia, et en passant par la Navarre, La Rioja, Castilla y León, et enfin Galice. Au cours de ce voyage, le chef a recherché l’identité culinaire de chaque ville qu’il a traversée, les saveurs les plus caractéristiques de chaque cuisine, les mijotés, les plats les plus anciens et les plus méconnus, la cuisine d’héritage, le goût d’un itinéraire comme jamais auparavant. Raconté.

La société de production annonce qu’il y a 22 programmes Le chemin de Saint-Jacques de Julius, chacun d’une durée de 25 minutes mais, pour le moment, on ne peut connaître que le guide d’épisodes d’une dizaine, donc on le transcrira ci-dessous avec la date de diffusion estimée, mais comme nous l’avons mentionné, restez à l’écoute de la télévision pour s’assurer des dates et heures de diffusion d’une émission qui se déroulera en visitant les villes du Camino avec Julius, qui fera une recette à la maison voisins du lieu, vous accéderez aux cuisines d’un restaurant typique ou entreprise familiale, et fera un dégustation dans un cadre festif en plein air.

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Épisode 1 : Luzaide-Valcarlos
Jeudi 1er juillet

Julius commence le Camino de Santiago dans la ville française de Saint Jean Pied de Port, le point de départ de nombreux pèlerins de toute l’Europe. La première étape du chemin vous emmène à Luzaide-Valcarlos où Asun prépare un ragoût de pigeon. Julius déguste des gâteaux au fromage de brebis très caractéristiques de la région et, surtout, il parvient à prononcer son nom : Marracucu. Avant de dormir, montez au sommet d’une montagne pour déguster le Katanlabrox, une relique gastronomique qui demande des heures et des heures de tours sur le barbecue.

Épisode 2: Vallée d’Esteribar
mardi 6 juillet

Après avoir pris quelques Kauseras pour le petit déjeuner dans un hameau, Julius s’est mis en route pour Roncevaux, point clé du chemin. Dans cette partie de la visite, la beauté des paysages de la vallée d’Esteríbar surprend le chef. Un vieil ami de sa mère l’accueille avec un ragoût de mouton mijoté. Vous dégusterez la garniture, une saucisse typique de la région et comme point culminant, parmi les montagnes d’Irotz, vous découvrirez une fête particulière où la danse et la nourriture ne manquent pas.

Épisode 3: Pampelune
jeudi 8 juillet

Julius commence cette étape en essayant d’attraper une truite dans les eaux douces de Navarre. A son arrivée à Pampelune, il rencontre Gorka, un coureur régulier des courses de taureaux. Dans l’une des peñas les plus connues de la ville, il vous apprend à cuisiner la viande de taureau, si typique de San Fermín. Et pour se sucrer l’estomac, Angelita Alfaro vous accueille dans sa cuisine qu’elle a baptisée « Pastelería Ocho Metros ».

Épisode 4: Puente la Reina
mardi 13 juillet

Julius traverse de vastes terres agricoles et ne manque pas l’occasion de découvrir comment sont récoltées les fameuses asperges de Navarre. Dans la ville éblouissante de Puente La Reina, vous devrez voir un cochon de lait entier rôti de manière traditionnelle, ainsi que des abeilles qui produisent un miel exquis. Le sculpteur le plus connu du Camino, Koke, vous offre un cadeau que vous n’oublierez jamais, un bâton avec une cuillère inclus. Et pour couronner le tout, les frites des festivités de Puente la Reina vous attendent.

Épisode 5 : Estelle
Jeudi 15 juillet

Aidé d’un âne, comme les vieux muletiers, Julius arrive dans la ville d’Estella. Dans les sacoches il porte un ingrédient très important pour le concours traditionnel de ce lieu : l’ail de l’ail. La famille Torres lui apprend à faire leurs fameuses Rocas del Puy, bien qu’ils les laissent presque sans chocolat le reste de l’année. Un chef médiéval vous attend sur la place principale, qui vous prépare une brochette à l’ancienne, avec des ingrédients du Moyen Âge. Et enfin, une voisine d’Estella ouvre les portes de sa maison pour préparer un délicieux ragoût. Dans cet épisode, il y a aussi les délices d’un couvent cloîtré.

Épisode 6: Viana
mardi 20 juillet

Avant de quitter la Navarre, il y a un dernier arrêt obligatoire : Viana. Ici, Isa prépare des artichauts farcis, fraîchement cueillis dans son jardin. A l’Asador Armendariz, une délicieuse viande cuite au feu de bois vous attend. Et vous découvrirez la recette d’un des joyaux de la ville : les douceurs du four à pain d’Abadía. Avant de poursuivre sa route, Julius va pouvoir réaliser l’un de ses grands rêves : se déguiser en géant dans le célèbre défilé de Viana.

Épisode 7 : Logroño-Navarrete
jeudi 22 juillet

Julius arrive dans le quartier de tapas le plus célèbre de Logroño. Dans la rue Laurel, il rencontre la présidente de La Rioja, Concha Andreu, qui l’emmène dans ses bars préférés. En quittant la ville, il rencontre un groupe d’aveugles qui préparent des pommes de terre de la Rioja pour les pèlerins. Et quel niveau de ragoût ! Accompagné du pèlerin Marcelino, il arrive à Navarrete, où il va cuisiner des escargots en sauce avec tante Agus et découvrir la tradition de ramener la cruche à la source.

Épisode 8 : Najera
mardi 27 juillet

Julius découvre à la première personne l’une des traditions les plus marquantes de La Rioja : le foulage du raisin pour faire du vin. Dans l’étape d’aujourd’hui, vous dégusterez également des poivrons rôtis farcis à la viande et des côtelettes d’agneau aux sarments de vigne.

Épisode 9 : Santo Domingo de la Calzada
mercredi 4 août

Le son d’un tambour se fait entendre dans les rues de Santo Domingo de la Calzada et au rythme du batteur Julius arrive sur le Camino de Santiago, comme le faisaient les anciens pèlerins. Là où Óscar vous attend, un bon calceatense prêt à vous montrer tous les miracles du Saint et quelques autres délices, comme les truffes au vin. Il y aura des surprises dans cet épisode, des agneaux qui défilent dans la ville aux poulets sacrés qui couronnent la cathédrale. Julius découvre la saveur authentique d’une morue de la Rioja aux escargots et prend le petit déjeuner le déjeuner traditionnel de Santo Domingo avec tous les habitants de Santo Domingo de la Calzada.

Épisode 10 : Burgos
mercredi 11 août

Castilla y León regorge d’aventures incroyables accompagnées d’une bonne gastronomie. Julius retrace les pas du Cid Campeador et revit tout son parcours historique, dont son plat préféré : le civet de sanglier. Devant l’imposante cathédrale de Burgos, il rencontre María Luisa, fondatrice de l’auberge avec les meilleures vues de la ville. Comme si cela ne suffisait pas, découvrez le secret du plat le plus célèbre de Casa Ojeda : la langue de vache, et au milieu de la route, apprenez le processus authentique de fabrication de l’un des produits les plus connus de notre pays : le boudin noir de Burgos.

Épisode 11: Castrojeriz
Mercredi 18 août

Au sommet de la montagne, vous pouvez voir le Castillo de Castrojeriz, l’une des plus belles villes de Castilla y León. Ça sent l’ail de l’allée, et c’est normal. Julius arrive juste pendant la célébration de sa célèbre Foire à l’Ail, un moment d’exaltation de ce produit merveilleux et très utilisé. Laura, une proche voisine de la ville habituée à cuisiner pour les pèlerins, prépare sa recette vedette : le poulet à l’ail. Architecture, histoire et beaucoup de gastronomie. Bien que ce soit la première fois que Julius doit se contrôler et garder le silence dans le curieux endroit de Castrojeriz appelé La Casa del Silencio.

Épisode 12: Fromista
mercredi 25 août

Julius arrive à Frómista, l’une des surprises de Castilla y León. César, fromager local, vous y attend et vous apprend à fabriquer le typique fromage pecorino comme sa mère le lui a appris. Bien sûr, Julius doit faire face à la tâche ardue de traire les brebis de César. Plus tard, il s’arrête au mythique Mesón de los Templarios, héritage de Pablo Poyo, connu pour remplir le ventre des pèlerins qui traversent la région. Malgré le paysage jaune laissé par le blé, Frómista est également connu pour faire partie du seul tronçon navigable du Camino de Santiago. Julius ne repartira pas sans goûter aux authentiques beignets de la région et connaître le caractère sympathique des fromisteños.

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