Le chef José Andrés présentera la viande de poulet de culture cellulaire dans l’un de ses restaurants
Le chef José Andrés présentera la viande de poulet de culture cellulaire dans l’un de ses restaurants

Viande de culture cellulaire dans les restaurants

BONNE Viande est une marque filiale de la société Manger juste qui travaille dans le culture cellulaire production de viande de poulet, rappelons que votre produit est déjà commercialisé à Singapour (le premier pays au monde à agréer la commercialisation de viande de culture cellulaire) et le sera bientôt également au Qatar, pays qui deviendra le deuxième au monde à agréer cette type de viande C'est si les États-Unis ne se manifestent pas.

Le fait est qu'aujourd'hui, nous pouvons savoir que Le chef José Andrés présentera la viande de poulet de culture cellulaire dans l'un de ses restaurantsC'est ainsi que GOOD Meat l'annonce sur son compte Instagram. L'entreprise a publié une déclaration de José Andrés dans laquelle le chef explique que l'innovation est nécessaire pour adapter la nourriture à une planète en crise. Le chef prône la création d'aliments qui nourrissent les gens et aident à préserver l'environnement. Il se dit fier de se joindre à l'équipe de GOOD Meat dans cette initiative, à la fois en tant que membre du conseil d'administration et en tant que chef.

L'annonce est sans aucun doute un coup de pouce pour l'acceptation de la viande de poulet de culture cellulaire, mais la réalité est qu'il faudra encore un certain temps avant que José Andrés puisse servir ce type de viande dans l'un de ses restaurants et la raison en est qu'elle ne peut toujours pas être commercialisée aux États-Unis car l'USDA et la FDA n'ont pas finalisé toutes les détails du règlement.

En 2018, la FDA et l'USDA ont signalé que le viande de ferme il serait soumis à un cadre réglementaire élaboré par les deux agences. La proposition de règlement a été faite, mais ce n'est qu'il y a trois mois que des informations et des commentaires ont été demandés à travers une enquête sur ce nouveau règlement. Avec cette initiative, les agences entendent recueillir des informations pour améliorer et rendre compte de la futures exigences réglementaires en matière d'étiquetage d'aliments à base de viande fabriqués à partir de cultures cellulaires.

Dans le sondage que vous pouvez consulter ici, ils ont demandé comment ce nouvel aliment devrait s'appeler et de nombreuses suggestions ont été reçues qui permettront aux agences d'avoir une idée sur l'appellation la plus appropriée, ainsi que sur la perception du produit. La vérité est qu'il ne faudra probablement pas longtemps pour approuver le cadre réglementaire, et les travaux sont déjà en cours à ce moment-là. José Andrés a rejoint le conseil d'administration de GOOD Meat et parmi certaines de ses fonctions, il sera de fournir des conseils culinaires aux chefs qui souhaitent servir de la viande de poulet de culture cellulaire dans leurs restaurants, en plus d'aider les scientifiques de l'entreprise dans leurs travaux pour améliorer la texture et la saveur de la culture.

Mais José Andrés n'est pas le seul chef à vouloir servir de la viande d'élevage dans l'un de ses restaurants, comme on le lit ici, Dominique Crenn, chef et propriétaire du restaurant Atelier Crenn qui est devenue la première femme aux États-Unis à obtenir trois étoiles Michelin, a déclaré que inclura la viande de poulet de culture cellulaire dans votre menu de restaurant.

De plus en plus d'entreprises se consacrent à la recherche et au développement de viande de culture cellulaire, un produit qui est présenté comme idéal pour mettre fin à la maltraitance animale, pour préserver l'environnement grâce au fait qu'il génère peu de gaz à effet de serre, car il est plus sain car il est exempt d'hormones, d'antibiotiques et d'autres composés chimiques, en tant qu'aliment pouvant contribuer garantir la sécurité alimentaire et satisfaire l'appétit pour la viande d'une partie de la population qui ne souhaite pas réduire sa consommation, etc. Maintenant, en plus, il a le l'approbation de grands chefs et cela, sans aucun doute, contribuera à une plus grande acceptation par la population.