Le Guide Michelin annoncera de nouveaux restaurants tout au long de l’année

Il y a des jours Michelin a annoncé à New York qu’il dévoilerait de nouveaux « joyaux gastronomiques » tout au long de l’annéeCe sont des restaurants qui seront inclus en tant que nouveauté dans l’édition numérique du guide, mais sans révéler s’ils auront une quelconque distinction. Ils seront simplement inclus et auront l’assurance qu’ils figureront dans la publication annuelle, ils ne sauront pas s’ils seront reconnus avec le badge Bib Gourmand, avec des étoiles ou s’ils seront seulement recommandés.

En effet, Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a annoncé six nouveaux restaurants qui feraient partie de la sélection du Guide Michelin de New York avant de dévoiler la liste des restaurants qui recevraient la distinction Bib Gourmand et les étoiles Michelin. Il s’agit d’une nouvelle politique avec laquelle le guide rouge verra son édition numérique mise à jour, contribuant également à dynamiser et mettre en valeur les restaurateurs et professionnels du secteur qui dirigent leurs cuisines.

On pourrait penser qu’on ne parle que des restaurants new-yorkais, mais la vérité est qu’il s’agit d’un changement de politique au niveau mondial et à moyen terme, le Guide Michelin présentera de nouveaux restaurants tout au long de l’année avec la distinction correspondante. C’est un peu déductible, puisque les outils numériques permettent une inclusion sans problème, ce qui ne peut pas être fait dans la version papier. De plus, nous avons déjà vu que l’édition numérique s’est imposée sur l’édition papier, on peut prendre comme exemple le Guide de Grande-Bretagne et d’Irlande 2021 ou le Guide Michelin Pays Nordiques 2021, qui n’ont été publiés qu’en format numérique pour iOS et Android.

Pour certains experts, c’était une conséquence logique, car dans le monde concurrentiel des médias, où les critiques alimentaires paraissent quotidiennement, annoncer de nouveaux restaurants une fois par an est obsolète et contre-productif. Michelin cherche à être plus souvent pertinent et pour cela, le monde numérique est l’outil parfait. Comme nous l’avons commenté, il est annoncé que les restaurants en vedette seront inclus dans l’édition papier, mais ils apparaîtront dans l’édition numérique avec une brève critique comme on peut le lire ici, qui sera sans aucun doute bien accueillie par les chefs. Le guide rouge en bénéficiera également, même si cela entraînera un stationnement encore plus important de l’édition papier, ce que le groupe de plus en plus réduit de ceux qui veulent mettre la main sur la publication en noir sur blanc n’aimera pas.

Il faut dire qu’en septembre dernier, au Royaume-Uni, Michelin a annoncé cette nouvelle façon de travailler, en s’efforçant d’être plus agile et reflètent la scène culinaire en constante évolution. Certains restaurants ont déjà été inclus et afin de les identifier, un symbole apparaît indiquant qu’il s’agit d’une nouveauté, ces nouvelles inclusions se font le dernier mercredi de chaque mois. L’annonce officielle de la nouvelle politique du travail se fera lors de la présentation officielle du guide 2022, et il est probable qu’elle sera également annoncée dans d’autres pays.