Le hachis parmentier de canard

Le hachis parmentier de canard de Georgia

Par portion :

Calories : 407kcal      | Protéines : 34g         | Lipides : 15g            | Glucides : 34g

Pour 6 personnes :

• 6 cuisses de confit de canard
• 600g de pommes de terre
• 8 kg de potimarron
• 200 ml de lait demi écrémé
• 1 échalote
• 2 branches de thym
• Muscade, sel et poivre

 

Les étapes :

• Préchauffez votre four à 200°C
• Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Lavez, épluchez, épépinez le potimarron et coupez-le en cubes.
• Faire bouillir un grand volume d’eau et y faire cuire les pommes de terre et le potimarron.
• Disposez les cuisses de canard dans une grand poêle, faire chauffer à feux doux durant environ 25min, jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau se détache.
• Retirez la peau et récupérez la chaire, émiettez-la.
• Epluchez l’échalote et émincez-la.
• Dans une poêle faites revenir l’échalote dans deux cuillères à soupe de graisse de canard, ajoutez la chaire de canard et le thym.
• Lorsque les pommes de terre et le potimarron sont cuits, écrasez-les afin de les réduire en purée. Ajoutez le lait et la muscade. Salez, poivrez à votre convenance
• Disposez le canard dans un plat allant au four, puis par-dessus la purée de pommes de terre et potimarron.
• Mettez votre plat au four afin de gratiner le dessus de la préparation (environ une dizaine de minute)

 

Et voilà votre plat est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le d’une salade verte, cela apportera de la fraîcheur à votre repas.