Le meilleur gâteau à la noix de coco – a meilleur goût à partir de zéro

Le plus incroyable un gâteau à la noix de coco avec des couches de gâteau moelleux à la noix de coco, une garniture à l’ananas et un glaçage au fromage à la crème à la noix de coco. Le gâteau assemblé est en quelque sorte un chef-d’œuvre et pourrait être l’un de mes gâteaux préférés de tous les temps!

Une tranche de gâteau à la noix de coco sur une assiette, avec des couches de garniture à l'ananas et givrée de glaçage au fromage à la crème de noix de coco.

J’ai atteint le statut de nerd de la nourriture par la joie de ce gâteau à la noix de coco. C’est incroyable! Oserais-je le dire – c’est au même niveau que le gâteau au chocolat allemand ridiculement incroyable de ma mère. C’est ça bon.

Le gâteau est incroyablement moelleux (je déteste ce mot, mais il doit être utilisé ici), et pas trop sucré, ce que j’aime vraiment car il se marie si bien avec les saveurs de la garniture et du glaçage à l’ananas, sans qu’aucun élément ne soit trop sucré . En outre, vous pouvez préparer le gâteau, le garnir et le glaçage à l’avance.

La recette a été inspirée de ce gâteau à la noix de coco de A Bountiful Kitchen. J’ai ajouté un glaçage à la crème au beurre au fromage à la crème avec un soupçon de lait de coco pour plus de crémeux et des notes de saveur de noix de coco.

Comment faire un gâteau à la noix de coco:

Mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique et sel dans un bol. Mettre de côté.
Beurre à la crème et sucre: Dans un autre bol, battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et mélanger 1 minute.
Ajouter l’extrait de noix de coco et 1 1/4 tasse de lait de coco.
Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Quatre photos de processus pour faire la pâte pour gâteau à la noix de coco dans un bol à mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Pliez les blancs d’œufs dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Tapisser le fond des moules à gâteau de 8 po de papier parchemin et vaporiser légèrement le fond et les côtés du moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir la pâte uniformément dans les moules.

Pâte à gâteau à la noix de coco avec des blancs d'œufs mélangés, puis la pâte est versée dans deux moules à gâteau ronds.

Cuire au four à 350 degrés F 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Retirer les moules du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper chaque rond en deux horizontalement, de sorte que vous obteniez quatre minces rondelles de gâteau.

Deux photos de processus pour savoir comment tortiller une couche de gâteau en deux.

Pendant ce temps, préparez la garniture à l’ananas et le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco, puis vous êtes prêt à assembler le gâteau.

Assemblez le gâteau:

Placez une couche de gâteau sur une assiette de service et étalez la moitié de la garniture à l’ananas dessus. Garnir d’une deuxième couche de gâteau et lisser une partie du glaçage au fromage à la crème à la noix de coco sur le dessus.

Traitez côte à côte des photos d'une couche de gâteau à la noix de coco avec une garniture à l'ananas étalée sur le dessus, puis recouverte d'une autre couche de gâteau et d'un glaçage à la noix de coco étalé sur le dessus.

Garnir d’une troisième couche de gâteau. Étendre le reste de la garniture à l’ananas sur le dessus. Garnir du dernier gâteau. Glacer les côtés et le dessus du gâteau. Saupoudrer de flocons de noix de coco râpés, si désiré.

Traitez les photos pour remplir un gâteau à la noix de coco avec des couches de garniture à l'ananas et de glaçage à la noix de coco.

Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le gâteau pendant quelques heures avant de le servir.

Un gâteau entier à la noix de coco servi sur un support à gâteau, avec quelques tranches enlevées pour montrer les couches de gâteau et le glaçage à la noix de coco à l'intérieur du gâteau.

Prenez de l’avance et des instructions de congélation:

C’est l’un de ces gâteaux qui a vraiment meilleur goût après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et je pense qu’il a encore meilleur goût le deuxième jour!

J’aime préparer le gâteau, la garniture à l’ananas et le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco quelques jours à l’avance, de sorte que chaque élément est prêt pour chaque fois que je décide de l’assembler. Cuire les gâteaux et laisser refroidir complètement. Tortez en deux, puis enveloppez bien chaque couche dans une pellicule plastique et placez-la dans un sac de congélation ziplock. Congelez jusqu’à un mois. Les gâteaux surgelés sont plus faciles à travailler et à geler.

La garniture à l’ananas et le glaçage à la noix de coco peuvent être préparés jusqu’à une semaine à l’avance ou congelés pendant plusieurs semaines. Laisser le glaçage à la noix de coco revenir à température ambiante avant de l’utiliser.

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un gâteau à la noix de coco

Le gâteau à la noix de coco le plus incroyable avec des couches de gâteau à la noix de coco humide, une garniture à l’ananas et un glaçage au fromage à la crème à la noix de coco.

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Cours: Dessert

Cuisine: américain

Temps de préparation: 4 les heures 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 5 les heures dix minutes

Portions: 16

Calories: 575kcal

Coût: 6

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Ingrédients

Pour la garniture à l'ananas:

Pour le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco:

Instructions

Un gâteau à la noix de coco:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 8 pouces de papier parchemin et vaporiser légèrement le fond et les côtés du moule avec un aérosol de cuisson.
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et mélanger 1 minute.
Ajouter 1 1/4 tasse de lait de coco et l'extrait de coco et mélanger.
Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Pliez les blancs d'œufs dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Répartir la pâte à gâteau uniformément dans les moules à gâteau préparés. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Retirer les moules du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un couteau dentelé tranchant pour tortiller / couper chaque tour de gâteau en deux horizontalement, de sorte que vous vous retrouviez avec quatre tours de gâteau minces.

Garniture d'ananas:

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez bien pour combiner. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait l'air «brillant», environ 5 à 8 minutes.
Versez la garniture dans un récipient et placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la garniture. Une fois refroidi, couvrir le contenant et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser, jusqu'à une semaine.

Glaçage au fromage à la crème à la noix de coco:

Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et un peu de lait de coco restant et mélanger jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes.
Ajoutez un peu plus de lait, de sucre en poudre ou de sucre en poudre pour durcir, si nécessaire, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance de glaçage désirée.
Incorporer les flocons de noix de coco, en gardant certains pour saupoudrer sur les côtés et le dessus du gâteau, si désiré.

Assembler:

Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez-y la moitié de la garniture à l'ananas. Garnir d'une autre couche de gâteau et lisser une couche de glaçage au fromage à la crème dessus.
Garnir d'une troisième couche de gâteau. Étalez-y la moitié restante de la garniture à l'ananas. Garnir de la dernière (4e) couche de gâteau. Glacer les côtés et le dessus du gâteau avec un glaçage au fromage à la crème à la noix de coco. Saupoudrer l'extérieur du gâteau de noix de coco râpée, si désiré.
Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. (C'est encore meilleur le lendemain!)

Remarques

Prenez de l'avance et des instructions de congélation: C'est l'un de ces gâteaux qui a vraiment meilleur goût après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et je pense qu'il a encore meilleur goût le deuxième jour! J'aime préparer le gâteau, la garniture à l'ananas et le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco quelques jours à l'avance, de sorte que chaque élément est prêt pour chaque fois que je décide de l'assembler. Cuire les gâteaux et laisser refroidir complètement. Tortez en deux, puis enveloppez bien chaque couche dans une pellicule plastique et placez-la dans un sac de congélation ziplock. Congelez jusqu'à un mois. Les gâteaux surgelés sont plus faciles à travailler et à geler. La garniture à l'ananas et le glaçage à la noix de coco peuvent être préparés jusqu'à une semaine à l'avance ou congelés pendant plusieurs semaines. Laisser le glaçage à la noix de coco revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

Nutrition

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J'ai initialement partagé cette recette en février 2018. Mise à jour en mars 2021 avec des photos de processus et des instructions plus concises.

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