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Le restaurant Aponiente d’Ángel León reçoit le prix du restaurant durable 2022

ange lion

Nous vous en parlions récemment, lorsque nous avons célébré que Josep Roca avait reçu le nouveau prix du meilleur sommelier 2022 de Les 50 meilleurs restaurants du mondeun autre prix important revenait en Espagne, puisque Le restaurant Aponiente d’Ángel León a reçu le prix du restaurant durable 2022 (Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2022), et c’est une excellente nouvelle qu’il convient également de célébrer et pour laquelle le chef del Mar et toute son équipe doivent être à nouveau félicités.

Les responsables de The World’s 50 Best résument ce que c’est Aponienterestaurant reconnu avec trois étoiles Michelin et c’est dans Le port de Santa Maria (Cadix), avec ces mots brefs : « Plats axés sur les poissons qui améliorent les océans du monde ». Ils expliquent également qu’il a obtenu 88% des voix pour obtenir ce prix, étant donné qu’Ángel León a un esprit fort autour des pratiques de pêche durable, de la gestion des marais, de la conservation de l’eau et, en plus, prépare des plats avec des espèces marines qui Jusqu’à présent, ils ont été mis au rebut.

Tout cela et bien plus encore peut être mis en évidence par le travail effectué depuis Aponiente pour protéger la mer, car comme le dit à juste titre Ángel León, notre planète, mal nommée Terre, est composée de trois quarts d’eau, une zone qui n’est pas utilisée pour produire nourriture, alors avec leurs équipes, ils étudient comment transformer la mer en jardin durable.

En plus de s’approvisionner poissons, légumes et les nouvelles « céréales » marinesà Aponiente, ils regardent autour d’eux pour acquérir le reste des produits dont ils ont besoin pour créer leurs excellents plats, légumes de la terre, produits laitiers… une valeur qui implique également le souci de l’environnement, du marché local, de la continuité de l’agriculture et l’élevage, pour prendre soin du territoire et ceux qui prennent soin de la terre qui, nous le savons déjà, est rare et souvent maltraitée.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles l’organisation de #World50Best a décerné ce prix au restaurant Apiente del Chef del Mar, vous pouvez accéder à vos actualités via ce lien. À propos d’Ángel León, qui a de nombreux autres mérites dans sa carrière professionnelle, vous pouvez également en savoir plus dans Gastronomia y Cía, et pendant que nous sommes ici, en plus de féliciter tous ceux qui font un composante durablenous en profitons pour vous laisser sous ces lignes la vidéo dans laquelle vous pouvez voir le gala complet de la présentation de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2022dans lequel les prix ont également été décernés, bien que la coupe dans laquelle le chef Ángel León reçoit le prix du restaurant durable 2022 vous avez pu voir ci-dessus. Félicitations « tête » !