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Lentilles aux pois gourmands et cecina. Recette d’un délicieux ragoût de légumes

Lentilles aux pois gourmands et cecina

Une des des légumes que nous avons cuisinés cette semaine ont été Lentilleson les fait normalement comme ça, avec quelques légumes et légers, parce qu’on aime ajouter quelque chose de plus frais et même croquant plus tard, ça se voit dans d’autres recettes de lentilles que nous avons partagé avec vous, comment allez-vous avec la pomme et l’avocat, avec le fenouil et l’avocat, avec le concombre et la menthe ou avec la courgette et le basilic. Aujourd’hui la proposition est de profiter d’un produit qui a un délai très court, les pois gourmands, on les adore, et vous ?

Eh bien, ils vont vous séduire avec cette recette qui fera aimer cette légumineuse à vos convives, alors prenez note de notre recette de lentilles aux pois gourmands et charcuterie, est un délicieux ragoût à la cuillère très léger, nutritif, sain et surprenant. De plus, c’est très facile à faire, faites frire quelques légumes, ajoutez les lentilles et l’eau/le bouillon, et laissez sur le feu, à basse température, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et exquis. Pendant ce temps, nous pouvons faire autre chose, la cuisson lente est la plus appréciée.

Ingrédients (4 convives)

  • 1 oignon doux
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • 1 panais
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse tomate poire
  • 1 c/p de pulpe de ñora
  • 1 cuillère à café de paprika fumé de La Vera
  • 200 grammes de lentilles pardina
  • 200 grammes de bouillon de champignons
  • c/n d’eau
  • sans huile d’olive extra vierge
  • c/n de sel.
Pour les pois gourmands
  • 100 grammes de pois mange-tout
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 50 grammes de cecina fumée.

Élaboration

Faites chauffer une casserole avec un bon filet de huile d’olive extra vierge, faire revenir doucement l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge et le panais, le tout dans une salade de fruits, cubes d’environ un demi-centimètre. Ajouter également les gousses d’ail, en leur donnant un coup au préalable pour qu’elles cassent et libèrent plus de saveur.

Quand la le légume est pochéajoutez la tomate épluchée et hachée, la pulpe de ñora et le paprika de La Vera, faites frire jusqu’à ce que l’eau de la tomate s’évapore puis versez les lentilles que vous aurez trempées depuis la veille ou dès le matin, environ quatre heures .

Lentilles aux pois gourmands et cecina

Bien mélanger le lentilles en sauce, monter le feu au maximum et mouiller avec le bouillon de champignons (vous pouvez le remplacer par de l’eau) et l’eau, la quantité nécessaire pour couvrir deux doigts au-dessus des lentilles (on les aime avec peu de bouillon), ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Quand il casse pour bouillir, alors baisser le feu au minimum et cuire avec la casserole couverte pendant environ 35-45 minutes. Le temps peut varier selon la légumineuse, le temps de trempage, le récipient de cuisson… mais c’est facile à déguster et quand la lentille est tendre, retirer du feu, goûter et rectifier si nécessaire.

Pour préparer les pois gourmands, lavez-les, coupez les deux extrémités et les ficelles sur les côtés. Pour faire sauter ces gousses fraîches vous pouvez les couper en julienne ou en trois morceaux, selon votre préférence pour les présenter et les manger. Pelez et émincez la gousse d’ail et faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

Lentilles aux pois gourmands et cecina

Passer le tirabèques avec l’ail et une pincée de sel pendant une ou deux minutes et retirer, afin qu’ils restent légèrement croustillant. Ajouter la cecina finement hachée dans la poêle avec les pois mange-tout, une fois hors du feu.

Finition et présentation

Servir dans des plats profonds Lentilles, la quantité de bouillon du ragoût peut être servie au goût, à la maison on aime les espesitas. Répartir au centre de chaque assiette le pois mange-tout sautés et jerky, avec l’huile qui reste dans la poêle, et dégustez. Bon Appetit!

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Abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire