Placez le tofu et le sucre dans un bol et écrasez-le avec une spatule, en appuyant contre les parois du bol jusqu’à ce qu’il soit lisse (ou vous pouvez le presser à travers un tamis pour accélérer un peu le processus).
Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez pour combiner. Réfrigérez pendant 30 minutes, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170 ° C. Faire frire des cuillerées de pâte pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée. Égoutter sur une grille au-dessus d’un plateau.
Pour servir, saupoudrer généreusement de sucre glace et / ou de sucre à la cannelle ou de poudre de kinako et servir.
Noter
• La poudre de Kinako est fabriquée à partir de graines de soja torréfiées. Disponible dans les magasins d’alimentation japonais ou en ligne.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
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