Les ladoos de Wattleseed et de macadamia d’Adam Liaw | La cuisine

1. Faites chauffer une grande poêle à feu doux et ajoutez le ghee. Tamisez la farine de pois chiches et les graines d’acacia grillées dans le ghee fondu et faites-les frire, en remuant fréquemment pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et parfumé. Verser le mélange dans un plat allant au four et laisser refroidir environ 15 minutes.
2. Lorsque le mélange est à peine tiède au toucher, ajoutez le sucre glace et le sel. A l’aide d’une microraquette, râper 5 noix de macadamia. Mélanger en une pâte lisse. Rouler la pâte en boules et garnir chacune d’une petite feuille d’argent. Utilisez le microplane pour raser finement la noix de macadamia restante sur le dessus. Les ladoos se conservent environ 1 semaine dans un contenant hermétique.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie de Danielle Abou Karam.