Jusqu’à récemment, le monde des mocktails était petit (et convenablement décrié): vous pouviez avoir un club soda ou tonic sparkler, un arbuste pour plisser la bouche du vinaigré, ou essayer et échouer à une recette si complexe que vous  » buvez une caisse de LaCroix avant de réessayer.

Oh, comme les choses changent: en quelques années à peine, nous sommes passés des temples Shirley aux étagères entières de spiritueux sans alcool qui valent la peine d’être conservés dans n’importe quel bar.

Encore mieux? La recherche suggère que les boissons non alcoolisées peuvent déclencher une libération similaire de dopamine pour une expérience complexe et élevée (autrement connue sous le nom de buzz), sans aucun des inconvénients.

Qu’est-ce qui fait une bonne liqueur sans alcool?

Il y a deux points forts dans ce nouveau monde de boissons non alcoolisées ou non alcoolisées:

• Esprits de base vous pouvez construire des boissons entières (un peu comme leurs modèles alcoolisés)
• Mélangeurs à siroter suffisamment convaincant pour se débrouiller seul

Certains spiritueux NA sont de simples infusions – des plantes médicinales imbibées d’eau – tandis que d’autres sont entièrement fermentés avant d’être distillés et de retirer l’alcool.

Qu’est-ce qu’ils ont tous en commun? Ils ont dû déterminer la viscosité (ou la sensation en bouche) et la finition (cette «brûlure» ou l’amertume persistante qui suit l’alcool).

Quand ils le font, vous avez quelque chose de plus que les tristes petits mixeurs d’antan sur les mains; vous avez des substituts légitimes à l’alcool!

Comment préparer un cocktail sans alcool

Pour qu’un cocktail sans alcool ait la complexité et la sensation de l’alcool, toutes ses saveurs, textures et finitions doivent travailler ensemble.

La viscosité, ou le sens de la substance, de l’esprit de base devrait vous faire savoir que vous buvez quelque chose de plus substantiel qu’un peu d’eau amère.

Heureusement, la plupart des meilleures alternatives répertoriées ici le font bien et offrent des notes nuancées qui ne disparaissent pas de la langue.

Il est plus difficile de compenser terminer d’alcool, cette brûlure qui suit chaque gorgée pendant un temps appréciable. La plupart des alternatives non alcoolisées dignes de confiance reposent sur l’amertume pour cette brûlure persistante à l’arrière de la langue, qui… fonctionne.

Pour préparer un mocktail, procédez comme suit:

• Commencez par l’un des esprits de base (Monday Zero Alcohol Gin ou Ritual Tequila Alternative)
• Paire dans un Rapport 2: 1 avec l’un des modificateurs de type vermouth (Ghia, Seedlip Spice 94, Lyre’s Italian Orange, Curious Elixirs No.1) – donc, deux parties de base d’alcool pour une partie de modificateur de type vermouth
• Ajoutez de plus petites quantités de tous les autres accents au fur et à mesure que vous vous sentez inspiré!

Les meilleurs spiritueux de base sans alcool

Monday Zero Alcohol Gin, 39,99 $

L’équilibre amère et herbacé élégant et vivifiant du lundi en fait un substitut au gin étonnamment efficace.

Des arômes subtils vous accueillent en premier, avec du concombre et du genièvre quelque part dans le mélange, mais la longue finale semi-amère est l’une des meilleures approximations pour un gin London Dry que vous trouverez.

La belle étiquette en relief d’inspiration Art Déco est également séduisante sur l’étagère. Monday Zero fonctionne particulièrement bien dans un NAgroni.

Alternative rituelle à la tequila, 26,99 $

L’alternative à la tequila de Ritual (comme son gin et son whisky) a plus de chaleur que d’amertume, une finition poivre qui, dans le bon cocktail, imite parfaitement la brûlure des tequilas arrosées.

Les plantes sont encore subtiles, mais Ritual est tout sauf subtile en ce qui concerne cette chaleur.

Essayez Ritual in a NA Mexican Mule, un sirop vif et épicé avec un coup de pied décent.

Les meilleurs mélangeurs et amers à siroter sans alcool

Ghia, 33 $

Apéritif fascinant (plutôt qu’une alternative à l’esprit de base), Ghia est un bouquet mi-corsé et un peu capiteux de gentiane, figue, fleur de sureau et romarin, stimulant et apaisant à la fois.

Ghia marie en quelque sorte les qualités herbacées de la Chartreuse à la voix de baryton d’un vermouth comme Carpano Antica. Associé à un alcool de base (comme l’alternative au gin du lundi), il apporte à la fois goût et corps à un cocktail.

Apprécié seul, c’est un cousin qui embrasse les apéritifs amers d’Italie.

Épice de graines 94, 32 $

Esprit vif mais herbacé, Seedlip’s Spice 94 est un substitut au gin avec plus de subtilité et de complexité que ne le suggèrent ses notes de dégustation.

Parce que les épices – cardamome, piment de la Jamaïque, pamplemousse et écorce – sont sobres et équilibrées, l’expérience est plutôt apaisante.

Vous pouvez plus facilement sortir du script avec Seedlip que la plupart des mixeurs, et en profiter plus facilement et fréquemment seul que vous ne le pourriez avec un esprit de base plus basique.

Orange italienne de Lyre, 35,99 $

Lyre’s propose la gamme la plus complète d’alternatives à l’alcool, y compris des whiskies de malt, des gins London Dry, une liqueur de café, un rhum et des apéritifs. Ils sont tous bien conçus, mais avec des saveurs subtiles qui peuvent être frustrantes ou parfaites.

Sans la finale épicée du Ritual ou la longue finale amère du lundi, les spiritueux NA de Lyre sont plus inspiré par leurs originaux arrosés plutôt que d’essayer de les imiter carrément.

L’Orange Italienne de Lyre est dans l’esprit Campari, mais beaucoup moins amère et lourde, un équilibre plus sec d’orange sanguine et de marasquin qui peut également être utilisé comme substitut de liqueur d’orange.

Stirrings Bitter à l’orange sanguine, 4,99 $

Comme les bitters sont indispensables à tout bar à cocktails, les Stirrings Blood Orange Bitters devraient également être un élément essentiel d’un bar à cocktails sans alcool.

Moins intense que les bitters standard comme Angostura ou Regan’s Orange Bitters, Stirrings fait le lien entre être un vrai mixeur et un accent à la fois pour boire un verre.

Ajoutez jusqu’à une once à la fois à un mocktail de type NAgroni ou combinez-le avec du club soda et un spiritueux comme Seedlip (ou simplement des fruits confits) pour un highball rafraîchissant.

Curieux élixirs n ° 1, 35 $

Les élixirs curieux (les cinq recettes / embouteillages) sont plus proches des cocktails pré-mélangés que des substituts de spiritueux individuels ou de vermouths. Bien qu’ils fonctionnent mieux seuls, ils peuvent également être mélangés à d’autres esprits.

Le n ° 1 ressemble à un Negroni, rouge sang et mordu d’orange amère, tandis que le n ° 3 est comme un concombre Collins, plus léger et plus brillant.

Ils n’ont pas la «brûlure» ou tout autre fini semblable à l’alcool, ce qui peut être leur seul inconvénient: ils se dissipent simplement trop rapidement, bien qu’ils soient certainement agréables au passage.