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Les meilleurs tacos de Birria – ont meilleur goût à partir de zéro


Il est temps d’intensifier votre jeu de tacos avec les plus incroyables Tacos Birria recette de bœuf râpé tendre et de fromage fondant enrobés de sauce et poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servez plus de sauce à côté pour tremper et vous comprendrez pourquoi ces tacos font fureur!

J’ai beaucoup d’autres recettes de tacos préférées, notamment des tacos au poisson grillé, des tacos au poulet, des tacos aux crevettes et des tacos au carne asada.

Birria Tacos servi sur une assiette avec une tasse de sauce consommée pour tremper.

Pourquoi j’aime cette recette :

  • Les MEILLEURS tacos du monde! Le bœuf est cuit dans un bouillon audacieux et savoureux, appelé consomé, qui est utilisé pour tremper les tortillas avant de les faire frire et utilisé pour tremper les tacos au moment de servir.
  • Versatile: Nous aimons le plus faire des tacos Birria, Quesabirria ou Quesatacos (tacos avec ou sans fromage), mais vous pouvez également servir le bouillon et la viande en ragoût, appelé Beef Birria.
  • Préparez-vous à l’avance et compatible avec le congélateur : J’aime faire un gros lot et congeler les restes pour pouvoir en profiter à tout moment! C’est aussi une excellente recette à préparer des jours à l’avance, pour servir facilement une foule.

Quels sont Birria Tacos?

Birria Tacos est devenu une tendance alimentaire populaire lorsque quelqu’un a décidé d’utiliser la viande tendre et le bouillon de consomé du ragoût mexicain de boeuf Birria, et l’a transformé en tacos ! Les tortillas de maïs sont trempées dans le bouillon avant d’être cuites à la poêle avec de la viande et du fromage à l’intérieur. L’engouement pour les tacos birria déferle sur Internet et les restaurants pour une bonne raison ; ils sont incroyables !

Ingrédients nécessaires :

  • Ingrédients de la sauce : piments séchés, tomates, oignon, ail et épices pour faire la sauce birria.
  • Boeuf: J’aime une combinaison de côtes courtes avec os et de rôti de mandrin.
  • Tortillas de maïs : les tortillas de maïs blanches ou jaunes fonctionnent très bien.
  • Fromage Oaxaca : le choix le plus authentique et fond parfaitement. La mozzarella et le fromage Monterey jack seraient de bons substituts.
  • Oignon blanc : haché finement. L’oignon rouge fonctionnerait également.
  • Coriandre et citron vert : pour la garniture
  • Salsa piquante maison en option : simple à préparer et prend ces tacos au-dessus ! Vous aurez besoin de piments pasilla séchés et de piments arbol, de tomatilles, d’ail, d’oignon, de sel et de poivre.

Comment faire des Birria Tacos :

Préparer la viande et les piments séchés: Retirer les gros morceaux de gras du rôti de paleron. Coupez-le en quelques gros morceaux et assaisonnez avec du sel. Rincez les piments (utilisez des gants si vous le souhaitez), puis utilisez des ciseaux pour retirer la tige et faites une fente sur le côté pour les ouvrir et retirer les graines. (Les piments arbol sont les plus piquants, donc pour moins de chaleur, retirez les graines ou omettez complètement ces piments. Si vous aimez plus d’épices, laissez-les entiers).

Faire la sauce : Ajouter les tomates et l’oignon dans une grande marmite (au moins 5,5 pintes de plus) à feu moyen. Cuire quelques minutes en remuant. Ajouter les gousses d’ail entières, les piments et toutes les épices sauf la feuille de laurier. Cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et 4 tasses d’eau. Porter à faible ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes, à découvert.

Mélanger la sauce : Ajouter le mélange dans un mélangeur et mélanger aussi lisse que possible. Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines, remettez-le dans la casserole. Ajoutez 4 tasses d’eau dans le mélangeur et faites-le tourner pour nettoyer l’excès de sauce du mélangeur, puis ajoutez-le dans la casserole.

Trois photos de processus pour faire de la viande et de la sauce pour les tacos birria.

Ajouter la viande et laisser mijoter : Ajouter 1 cuillère à soupe de sel casher. Porter à ébullition. Ajouter les bouts de côtes, le rôti de paleron et 3 feuilles de laurier. Couvrez, réduisez le feu à feu doux et laissez cuire 2h30.

Viande de bœuf birria et sauce cuisant dans une grande marmite.

Viande hachée : Vérifiez la viande pour vous assurer qu’elle est tendre. Retirer la viande dans une assiette et la hacher ou la déchiqueter en morceaux. Jeter les os et les feuilles de laurier.

Boeuf birria râpé sur une assiette, prêt à faire des tacos.

Tremper les tortillas : Chauffer une grande plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Ajouter une petite quantité d’huile d’olive dans la casserole et faire tourner. Tremper une tortilla de maïs dans le bouillon de consommé et déposer dans une poêle chaude.

Tortilla de maïs trempée dans une sauce birria pour tacos.

Assembler: Garnir rapidement d’une cuillerée de viande effilochée, d’une pincée de fromage et d’un peu d’oignon et de coriandre hachés.

Une tortilla de maïs trempée garnie de bœuf râpé, de fromage, de coriandre et d'oignon pour faire des tacos birria.

Tacos aux frites : Pliez la tortilla en deux. Frire pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés des deux côtés, en les retournant une fois. Retirer dans une assiette pour servir.

Tacos Birria cuits dans une poêle chaude, grillés des deux côtés.

Servir: Saupoudrer le reste d’oignon blanc haché et de coriandre sur le dessus. Servir avec une tasse de bouillon de consommé, pour tremper. Si vous voulez prendre ces tacos par-dessus, faites ma sauce piquante maison, dans la fiche de recette, pour aller avec !

Un taco de bœuf birria trempé dans de la sauce birria.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : La viande et la sauce peuvent être cuites quelques jours à l’avance, conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Geler: La viande cuite et la sauce peuvent être congelées dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer, pour faire des tacos.

Variantes de recette :

  • Tacos au poulet Birria : Préparez la sauce birria comme indiqué. Ajouter les cuisses de poulet avec os et sans peau à la sauce, au lieu du bœuf, et cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirer dans une assiette et déchiqueter. Assemblez les tacos comme indiqué et servez avec la sauce.
  • Tacos Birria à la mijoteuse : Préparez et mixez la sauce. Ajouter la sauce et la viande dans la mijoteuse et cuire à FAIBLE intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Servir avec:

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Recette

Cuire la sauce et la viande (peut être préparé à l’avance):

  • Préparer la viande et les piments séchés: Retirer les gros morceaux de gras du rôti de paleron. Coupez-le en quelques gros morceaux et assaisonnez avec du sel. Rincez les piments (utilisez des gants si vous le souhaitez), puis utilisez des ciseaux pour retirer la tige et faites une fente sur le côté pour les ouvrir et retirer les graines. (Les piments arbol sont les plus piquants, donc pour moins de chaleur, retirez les graines ou omettez complètement ces piments. Si vous aimez plus d’épices, laissez-les entiers).

  • Faire la sauce : Ajouter les tomates et l’oignon dans une grande marmite (au moins 5,5 pintes de plus) à feu moyen. Cuire quelques minutes en remuant. Ajouter les gousses d’ail entières, les piments et toutes les épices sauf la feuille de laurier. Cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et 4 tasses d’eau. Porter à faible ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes, à découvert.

  • Mélanger la sauce : Ajouter le mélange dans un mélangeur et mélanger aussi lisse que possible. Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines, remettez-le dans la casserole. Ajoutez 4 tasses d’eau dans le mélangeur et faites-le tourner pour nettoyer l’excès de sauce du mélangeur, puis ajoutez-le dans la casserole.

  • Ajouter la viande et laisser mijoter : Ajouter 1 cuillère à soupe de sel casher. Porter à ébullition. Ajouter les bouts de côtes, le rôti de paleron et 3 feuilles de laurier. Couvrez, réduisez le feu à feu doux et laissez cuire 2h30.

  • Viande hachée : Vérifiez la viande pour vous assurer qu’elle est tendre. Retirer la viande dans une assiette et la hacher ou la déchiqueter en morceaux. Jeter les os et les feuilles de laurier.

Faire des tacos :

  • Tremper les tortillas dans le bouillon : Chauffer une grande plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Enduisez la poêle d’un peu d’huile. Tremper une tortilla de maïs dans la sauce birria et déposer la tortilla sur une poêle chaude.

  • Ajouter les garnitures à taco : Garnir rapidement d’une cuillerée de viande effilochée, d’une pincée de fromage et d’un peu d’oignon et de coriandre hachés.

  • Poêle à frire: Pliez la tortilla en deux. Frire pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés au fond. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés de l’autre côté. Retirer dans une assiette, pour servir.

  • Garnir et servir : Saupoudrer le reste d’oignon blanc haché et de coriandre sur le dessus des tacos. Servir avec une tasse de bouillon de consommé chaud, pour tremper. J’ai aussi une délicieuse recette de salsa chaude dans les notes, qui prend ces tacos au-dessus!

Piments chili et niveau d’épices : Les piments Guajillo et Passilla ont une chaleur douce. Les piments guajillo sont nécessaires pour cette recette, mais la passila peut être remplacée par des piments mulato ou utiliser 1 à 2 piments guajillo supplémentaires. Les piments Arbol sont épicés, donc pour une chaleur très douce, vous pouvez les laisser de côté, ou pour une chaleur moyenne, retirez les graines. Le bâton de cannelle: Les bâtons de cannelle mexicains sont plus doux que les bâtons de cannelle cassia, alors assurez-vous d’utiliser des bâtons de cannelle mexicains pour qu’ils se mélangent bien, ou remplacez la cannelle moulue. Tacos Birria à la mijoteuse : Préparez et mixez la sauce. Ajouter la sauce et la viande dans la mijoteuse et cuire à FAIBLE intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Tacos au poulet Birria : Ajouter les cuisses de poulet avec os et sans peau à la sauce, au lieu du bœuf, et cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirer dans une assiette et déchiqueter. Assemblez les tacos comme indiqué et servez avec la sauce. Pour prendre de l’avance : La viande et la sauce peuvent être cuites quelques jours à l’avance, et conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Geler: congelez la viande et la sauce séparément dans des récipients allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer, pour faire des tacos. Salsa piquante facultative, pour servir :
  • 2 piments pasillas
  • 5 chili arbre
  • 10 tomatilles
  • 3 gousses d’ail
  • Oignon petit morceau
  • Sel et poivre
Couvrir les piments et les tomatillos d’eau et faire bouillir. Faire bouillir pendant 3 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Utilisez une écumoire pour retirer tous les piments et tomatilles du liquide et ajoutez-les à un mélangeur. Ajouter ½ tasse d’eau de la casserole, les gousses d’ail, l’oignon et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir comme sauce piquante pour les tacos birria.

Calories : 386kcalLes glucides: 22gProtéine: 27gGraisse: 22gGras saturé: 12gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 5gGras trans: 1gCholestérol: 72mgSodium: 858mgPotassium: 592mgFibre: 5gDu sucre: 5gVitamine A : 2891UIVitamine C: 9mgCalcium: 71mgFer: 3mg

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