Selon les résultats d’une étude de marché réalisée par le WWF (World Wildlife Fund), les substituts de viande végétaliens sont souvent plus chers que la viande, bien que ce soit quelque chose qui est connu depuis longtemps. Pour ce travail, des informations sur les prix de la viande ont été collectées dans huit chaînes de supermarchés allemandes entre avril et mai derniers, en comparant les résultats, il a été constaté que des produits tels que les saucisses de tofu ou les hamburgers au soja étaient deux fois plus chers que les saucisses ou la viande traditionnelles, ce qui était commercialisés avec des offres et remises comprises entre 6% et 56%.
Alors que certaines saucisses de porc en vente avaient un prix moyen de 5,67 € le kilo, les saucisses de tofu coûtaient en moyenne 13,79 € le kilo, soit plus du double de celui de la viande. Les experts font remarquer qu’en général, un 85 % de la viande vendue par les supermarchés avec remise était moins cher que les alternatives végétales. Il est à noter qu’en matière de campagnes promotionnelles et de publicités, les produits carnés sont valorisés près de 30 fois plus que les substituts de viande, mais il est également vrai que très peu de produits carnés sont issus d’élevages supérieurs, c’est-à-dire bio, de En fait, seulement 2% de la viande à prix réduit avait le label biologique.
En ce sens, le WWF rappelle que l’acquisition de viande bon marché est associé à la un élevage intensif qui entraîne comme conséquences la destruction des forêts tropicales et des savanes, l’augmentation des gaz à effet de serre et le réchauffement climatique, l’utilisation excessive de ressources telles que la terre et l’eau, etc. Pour que la viande puisse être proposée à des prix très bas, le bétail est élevé avec une alimentation basée principalement sur du soja importé à grande échelle, à cet égard, il vaut la peine de lire cet article sur l’énorme impact environnemental qu’il a. soja.
Étant donné que le prix est un enjeu important pour les consommateurs, la viande traditionnelle est plus valorisée que les produits alternatifs qui, en principe, sont plus respectueux de l’environnement, par conséquent, la nutrition durable devient un problème social. Ceux qui surveillent les dépenses du panier d’achat sont obligés d’acheter de la viande au lieu d’aliments végétaux de substitution, de sorte que la promotion d’une alimentation saine et durable devient compliquée lorsque le facteur prix prédomine. Bien sûr, c’est une question discutable, puisque nous savons déjà que de nombreux produits végétaliens sont ultra-transformés et ne sont pas aussi durables ou sains en raison de leur teneur en sel, car ils n’apportent pas assez de protéines, etc.
Certains experts comme la chercheuse Antje Risius de l’Université de Göttingen (Allemagne), remarquent que le marché de la viande est consolidé et que les produits alternatifs sont encore un groupe de « nouveaux venus ». La viande a un avantage concurrentiel plus important, car elle dispose de structures bien établies en termes de productivité, de logistique, etc. Même avec une production plus efficace et durable, les prix sont plus raisonnables que ceux des aliments de substitution.
L’expert fait remarquer que de nombreux les aliments végétaux qui sont produits comme alternative à la viande sont en cours de développement, il faut donc encore faire des investissements relativement élevés qui rendent les produits plus chers, à cela nous ajoutons la transformation, chaque transformation rend le produit plus cher et rappelons que certains de ces aliments sont considérés comme ultra-transformés, si à cela on ajoute toutes les étapes habituelles de la chaîne alimentaire, le conditionnement, le transport, l’intervention d’intermédiaires, etc., il est logique que le produit final ait un coût excessif pour les consommateurs.
On peut aussi parler du prix de certains légumes qui, bien que n’étant pas des produits transformés, sont parfois plus chers que la viande, et cela conditionne en partie le processus de production, la saison, les intermédiaires, etc. Le temps de production est aussi un facteur déterminant du poids, un poulet peut être engraissé en 30 jours avec le système industriel actuel, en revanche, obtenir un brocoli de la plantation à la récolte est d’au moins 90 jours. Bref, même si petit à petit de plus en plus de personnes s’ajoutent à la réduction de leur consommation de viande, il faudra plusieurs années pour qu’un changement significatif s’opère.
Vous pouvez découvrir tous les détails de l’enquête à travers cet article publié sur la page WWF.
