La recette des truffes au chocolat comme Cyril Lignac.
Portions : 6 personnes
Préparation : 15 M
Cuisson : 15 minutes
50 g de cacao en poudre non sucré
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
250 ?g de chocolat noir
1) 1. Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition.
2) 2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
3) 3. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
4) 4. Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur.
5) 5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse.
6) 6. Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère.
Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
7) Astuces
8) Vous pouvez modifier cette recette traditionnelle de truffes au chocolat en hachant des cacahuètes salées, qui remplaceront l’enrobage de cacao.
9) Vous pouvez aussi rouler vos truffes dans de la noix de coco que vous aurez fait griller au préalable.
10) Vous pouvez planter un pic en bois dans chaque truffe et les plonger dans du chocolat fondu qui, une fois refroidi, les enrobera d’une coque.
10) Vous pouvez planter un pic en bois dans chaque truffe et les plonger dans du chocolat fondu qui, une fois refroidi, les enrobera d’une coque. 
