L’huile de coco, vaut-il la peine de l’incorporer dans notre alimentation ?
L’huile de coco, vaut-il la peine de l’incorporer dans notre alimentation ?

Beurre de noix de coco

Nous pouvons donner plusieurs réponses à la question de savoir si il vaut la peine d'incorporer l'huile de noix de coco dans notre alimentation, car cela dépend si vous parlez de son aspect nutritionnel et sain, de ses qualités organoleptiques, de son apport gastronomique, de son accessibilité, etc. Le fait est que cette graisse végétale existe et est utilisée depuis longtemps, tant pour les cosmétiques que dans le secteur alimentaire, mais la consommation dans les ménages espagnols de la huile de noix de coco C'est assez nouveau, et la vérité est qu'on ne le sait pas assez.

C'est relativement récemment que le débat a été généré pour savoir si l'huile de noix de coco était saine ou non, et c'est que son incursion sur notre marché a été considérable précisément parce qu'elle a été promue comme un produit graisse végétale saine, alors que certaines voix ont soulevé des doutes en arguant qu'il contient plus de 90 % d'acides gras saturés. Ensuite, L'huile de coco est-elle saine ou non ?

Pour trouver la réponse, la meilleure chose que vous puissiez faire est de rechercher vous-même dans les médias fiables, qui sont basés sur des preuves scientifiques, et pas un seul, il existe actuellement de nombreux diffuseurs actifs sur les réseaux sociaux et il est facile d'accéder à de bonnes informations , bien qu'il ne soit pas toujours facile d'identifier de quoi il s'agit. Nous allons partager ce qu'il nous dit Beatriz Robles (@beatrizcalidad), technologue en alimentation, diététicienne-nutritionniste, enseignante, diffuseur et auteur du livre 'Mangez sain et mangez de tout'.

Dans cette publication de l'Université Pompeu Fabra (Barcelone) il explique quelque chose de ce que nous attendions, l'huile de coco ou le beurre se voient attribuer des bienfaits différents selon qui émet le message, les médias généralistes parlent d'effets cardioprotecteurs, tandis que les publications Dans les réseaux sociaux (il ne précise pas de qui, mais nous en avons tous vu à l'infini) ils font davantage référence à leur rôle dans le contrôle et la réduction du poids, ainsi que dans la santé de la peau.

Vinaigrette épicée au citron vert et à l'huile de coco

Bien sûr, ce qui nous intéresse vraiment, c'est ce que dit la science sur les bienfaits de la consommation d'huile de noix de coco, et Beatriz Robles nous parle des revues systématiques et des méta-analyses connues à ce jour. Concernant la santé cardiovasculaire, ils concluent pour le moment que cette huile végétale augmente le HDL (bon cholestérol), mais en raison de sa teneur élevée en acides gras saturés, elle augmente également le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides, bien que dans une moindre mesure que les graisses de origine animale.

Les études dont sont tirées ces conclusions peuvent être consultées dans cet article de la technologue en alimentation, où elle ajoute qu'il n'y a encore aucune certitude que des taux élevés de cholestérol HDL réduisent risque cardiovasculaire, alors qu'il est démontré qu'un LDL élevé l'augmente.

On dit aussi que l'huile de coco aide perdre du poids, la raison invoquée est l'effet des acides gras à chaîne moyenne sur la oxydation des lipides (comme je sais élimine la graisse corporelle), mais explique que cela est observé avec des acides gras de huit ou dix atomes de carbone, plus courts que l'acide laurique prédominant dans la graisse de coco, donc les études scientifiques qui l'ont examinée ne concluent pas que cette graisse végétale réduit la graisse corporelle ou le tour de taille.

Beatriz Robles nous propose un résumé des conclusions tirées avec le revues scientifiques menées sur l'huile de coco, et avec eux, nous pouvons décider s'il vaut la peine de l'intégrer dans notre alimentation. Il convient de noter que sur la question de savoir si la graisse de coco vierge est meilleure que raffinée ou hydrogénée, ils n'ont pas publié de conclusions différenciées pour le moment, ce ne sont que des hypothèses. Passons maintenant au résumé :

Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile de coco pour remplacer une quantité importante de graisses insaturées dans les huiles végétales, comme il conclut Impact de la consommation d'huile de noix de coco sur la santé cardiovasculaire : une revue systématique et une méta-analyse.

Il existe des preuves solides que l'huile de coco a un effet néfaste sur les paramètres lipidiques associés à la santé cardiovasculaire, comme le souligne Effets de l'huile de noix de coco sur la santé : Résumé des preuves issues des revues systématiques et de la méta-analyse d'études interventionnelles.

Il n'y a aucune preuve que les graisses saturées dans l'huile de noix de coco agissent différemment des autres et cela ne soutient pas la proposition selon laquelle il s'agit d'une graisse bénéfique pour la santé cardiovasculaire, souligne la revue Consommation d'huile de coco et facteurs de risque cardiovasculaire chez l'homme.

le l'huile de noix de coco ne doit pas être considérée comme une graisse saine pour réduire le risque cardiovasculaire et sa consommation devrait être limitée en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, souligne-t-il. L'effet de la consommation d'huile de coco sur les facteurs de risque cardiovasculaire : une revue systématique et une méta-analyse des essais cliniques

Ces positions sont alignées sur les recommandations les plus récentes d'entités telles que la American Heart Association, qui ne confère pas de propriétés bénéfiques à l'huile de coco et déconseille son utilisation, en gardant la recommandation de limiter l'apport en graisses saturées et le remplacer par des graisses insaturées pour réduire le risque cardiovasculaire.

Compte tenu de cela, il semble important de noter que l'huile de coco ne doit pas remplacer d'autres graisses saines et traditionnelles dans notre gastronomie tout comme l'huile d'olive extra vierge, dont il existe des preuves scientifiques sur ses bienfaits pour la santé, mais aussi dans le domaine culinaire. Oui, nous pouvons utiliser l'huile de noix de coco lorsque nous voulons incorporer sa saveur et ses caractéristiques dans une recette, mais pas parce que nous recherchons des bienfaits pour la santé.

Photo 1 | Marc Verch

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