Nettoyez d’abord les moules: éliminez les incrustations en les frottant ensemble sous l’eau courante, puis enlevez les barbes en les retirant, puis rincez-les soigneusement sous l’eau courante.

Laissez-les s’ouvrir en les faisant cuire dans une casserole avec couvercle pendant quelques minutes, puis épluchez-les (vous pouvez garder quelques coquilles pour décorer les plats, si vous le souhaitez) et filtrez l’eau de cuisson.
Préparez un sauté d’ail et d’huile, puis ajoutez d’abord les moules, avec l’eau filtrée, puis les tomates cerises (lavées et coupées en 4) et réduisez la sauce, puis retirez l’ail et ajoutez le basilic à la place.

Entre-temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, puis faites-les revenir rapidement dans la sauce, en remuant avec l’ajout de provolone alla julienne râpée avec une râpe à grands trous et en ajustant avec du sel et du poivre.

Les linguines, moules et provolone del Monaco sont prêtes: servez et servez aussitôt.