Pour le sirop de miel, placez tous les ingrédients et 100 ml d’eau dans une petite casserole et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Pendant ce temps, mettre l’eau tiède et la levure dans un bol et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Transférer le mélange de levure dans un batteur sur socle équipé du fouet. Ajouter la farine, le sucre et le sel et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il n’y ait pas de grumeaux. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Chauffer l’huile pour la friture dans une grande casserole à feu moyen-élevé à 180 C.
Pour former les beignets, graissez une main dans de l’huile froide (cela empêche la pâte de coller à vos mains) et pressez une petite quantité de pâte dans vos paumes. À l’aide d’une cuillère à dessert, grattez la pâte de votre main et déposez-la doucement dans l’huile chaude, une à la fois. Faites frire les loukoumades par lots, en les retournant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant.
Une fois que toutes les loukoumades sont cuites, les placer dans un grand bol et arroser d’assez de sirop de miel pour bien les enrober. Mélanger pour combiner, puis ajouter un bon saupoudrage de cannelle et de maïs soufflé, mélanger et servir immédiatement, avec un peu de sirop restant sur le côté pour tremper.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
