Dans L’hiver il est souvent nécessaire de prendre une dose supplémentaire de soins. Et quand il s’agit de se faire dorloter, chacun a son propre cœur. Une pause, du temps libre, pour les amis, l’amour, la famille. Un samedi en pyjama devant une série télé, un massage au SPA après en avoir rêvé toute l’année, quelque chose de bon à manger qui sort de la routine. Pour certains ce sont des câlins salés et gourmands, pour d’autres sucrés et enveloppants. Parfois c’est le confort d’une tasse de lait bouillant avec du miel et de la cannelle, d’autres la simplicité d’un carré de chocolat noir avant de dormir. Souvent, il suffit d’allumer le four et de laisser la cuisine être envahie par la magie de parfum de madeleines à la cannelle, la collation parfaite pour l’hiver.

Quand préparer les madeleines?

L’idéal est de préparer les madeleines le matin: la pâte doit reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de pouvoir être cuite au four. Une tasse de café pour se réchauffer, quelques ingrédients simples et vous êtes prêt à partir.

La recette de la madeleine

Ingrédients

2 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine 00
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait ou de lait végétal
125 g de beurre
Écorces de citron
cannelle au goût

Procédure

Battez les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux auquel ajoutez la farine 00 tamisée, la levure, le lait (si vous préférez également végétal) et le beurre ramolli. Ajoutez la cannelle et le zeste d’orange râpé au goût, mélangez et vous êtes prêt à transférer votre pâte au réfrigérateur. Après environ deux heures, mettez une cuillerée à la fois dans le moule spécial alvéoles, faites cuire à 220 ° pendant les 4 premières minutes et continuez encore 6 minutes à 180 ° en gardant toujours vos madeleines sous contrôle. Vous ne pouvez plus résister à l’odeur qui sort du four? Il est temps de faire cuire les madeleines et de mettre la table pour votre collation d’hiver.

Les alternatives à la cannelle

Si vous n’aimez pas la cannelle, ou si vous préférez les saveurs élevées, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou de la muscade ou laisser les agrumes (au lieu de l’écorce d’orange, vous pouvez également utiliser le zeste de citron) faire leur travail aromatique par eux-mêmes, sans ajouter autres épices.