Mayonnaise aux herbes provençales, une recette légère, saine et savoureuse pour toutes sortes de plats
Mayonnaise aux herbes provençales, une recette légère, saine et savoureuse pour toutes sortes de plats

Mayonnaise aux herbes de Provence

La sauce mayonnaise ou mahonesa (les deux formes sont valables) est l'une des sauces stars, il ne fait aucun doute qu'en plus d'être consommée telle quelle, elle donne lieu à de nombreuses autres sauces, aussi bien traditionnelles que nouvelles créations. On adore parfumer la mayonnaise avec différents ingrédients, il n'y a pas de fin, vous pouvez ajouter d'autres sauces, épices, herbes aromatiques, extraits, olives hachées ou anchois... mayonnaise traditionnelle C'est une sauce saine (si elle est faite avec une bonne huile), mais elle doit être consommée avec modération car elle contient beaucoup de matières grasses, donc une alternative est de faire la fausse mayonnaise que nous vous enseignons dans cette recette.

Eh bien, avec elle, nous faisons de la sauce tartare, de la sauce rose, du faux 'aïoli' et bien d'autres, parmi lesquels le Mayonnaise aux herbes de Provence que vous pouvez voir illustrant ces lignes et que nous venons de préparer à manger avec des pommes de terre croustillantes que nous avons faites dans la friteuse à air. Cette fausse mayonnaise provençale est idéale pour les apéritifs, sandwichs et sandwichs, salades, légumes grillés, viandes blanches, poissons et fruits de mer. Et le meilleur, c'est que c'est une recette très facile, c'est léger, faible en gras, sain et savoureux, et comme il ne contient pas d'œuf cru, il peut se conserver plusieurs jours.

Nous espérons que vous essayez notre recette de mayonnaise léger avec Herbes provençalesDans les ingrédients, nous expliquons quelles herbes aromatiques nous avons utilisées et vous verrez que nous combinons des herbes fraîches avec des herbes sèches, car certaines d'entre elles ont des pots dans notre mini-jardin et chaque fois que nous le pouvons, nous en utilisons des fraîches. Vous pouvez vous adapter à ce que vous avez, mais vous savez déjà quelle est notre recommandation. Et n'hésitez pas à personnaliser cette sauce, par exemple, avec une touche de paprika fumé, quelques gouttes de fumée liquide, un peu de poivre noir fraîchement moulu...

Ingrédients

Pour la fausse mayonnaise à l'ail
  • 1 œuf L
  • 100 grammes de fromage de type Burgos
  • 1 petit ail
  • 20-30 grammes d'eau env.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 ou 2 c/s d'huile d'olive extra vierge
  • une pincée de sel de mer
  • une pincée de sel noir de l'Himalaya.
aromatiser
  • 1 gros cornichon mariné
  • 20 feuilles de ciboulette
  • 1 branche de romarin frais
  • 3 brins de thym frais
  • 1 feuille de basilic
  • une pincée de marjolaine
  • une pincée d'estragon
  • une pincée de cerfeuil.

Élaboration

Commencez par préparer la fausse mayonnaise, pour ce faire, mettez l'œuf à cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant huit ou neuf minutes. Vous pouvez également faire l'œuf dans la friteuse à air comme nous l'expliquons dans cet article.

Refroidissez rapidement l'œuf dur sous l'eau froide courante ou dans un bol d'eau glacée. Une fois froide, mettez-la dans le verre du blender et ajoutez le fromage frais, l'ail épluché et l'eau, mais commencez par en mettre la moitié, puis ajoutez ce qui est nécessaire pour obtenir la densité de la sauce désirée.

Mayonnaise aux herbes de Provence

Incorporez également de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive extra vierge, du sel de mer et du sel noir de l'Himalaya, qui a un goût d'œuf, si vous avez ce sel, il ne se passe rien, vous pouvez quand même faire cette fausse mayonnaise. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée, fine et homogène, et si vous souhaitez l'alléger un peu plus ajoutez un peu d'eau.

Égoutter le cornichon et le hacher très finement, l'ajouter à la mayonnaise. Lavez et séchez la ciboulette, le romarin, le thym et le basilic, hachez très finement les feuilles et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez également les herbes séchées de votre choix, en l'occurrence l'estragon, la marjolaine et le cerfeuil, et mélangez bien. Essayez de rectifier le sel ou une herbe aromatique si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre et une pincée de jus de citron.

Finition et présentation

Servir la sauce mayonnaise provençale Dans un contenant approprié pour que chaque convive puisse se servir à sa guise, ou l'incorporer à la préparation culinaire pour laquelle vous l'avez préparé. S'il en reste, vous pouvez le garder bien couvert au réfrigérateur, car n'a pas d'oeuf cru, il se conserve deux ou trois jours sans problème. Bon Appetit!

Mayonnaise aux herbes de ProvenceMayonnaise aux herbes de ProvenceMayonnaise aux herbes de Provence

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité requise

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