Meilleur rôti de pot instantané {avec balsamique et romarin!}

Le rôti à la marmite prend généralement beaucoup de temps à cuire – toute la journée dans la mijoteuse ou au moins 3 heures au four. Mais lorsque vous en faites l’autocuiseur, vous pouvez avoir un rôti tendre et savoureux (avec tous les légumes et la sauce!) dans environ deux heures.

Mieux encore, la recette est super flexible—Vous pouvez commencer à cuire le rôti à tout moment de la journée, le laisser sur la fonction «Warm» une fois la cuisson terminée, puis effectuer les dernières étapes environ 20 minutes avant de le manger.

Que vous ayez planifié à l’avance ou non, que vous soyez à la maison pendant la journée ou non, vous pouvez avoir un beau rôti chaud sur la table pour le dîner.

Rôti de pot pour les jours froids d’hiver

Lorsque le temps devient froid, je commence à avoir envie de plats copieux et braisés comme le rôti de pot. Dans cette recette, le vinaigre balsamique acidulé, le romarin et les oignons doux se combinent pour parfumer le liquide de cuisson, ce qui aide à garder le rôti humide pendant la cuisson.

Servez également le liquide de cuisson supplémentaire à côté! Il est délicieux à la louche sur la viande, les carottes et les pommes de terre.

CONSEIL DE PRO! Conservez les restes de liquide de cuisson à utiliser dans votre prochaine soupe ou ragoût, ou partout où vous utiliseriez du bouillon de bœuf. Il ajoute beaucoup de saveur profonde et savoureuse. C’est quelque chose que ma grand-mère a toujours fait, et maintenant je le fais aussi.

La meilleure coupe de viande pour le rôti en pot

Lorsque vous choisissez une coupe de viande pour le rôti en pot, vous aurez généralement votre choix entre deux coupes courantes: mandrin ou fond rond. Les rôtis de mandrin ont tendance à avoir plus de marbrures et de tissu conjonctif, ils s’avèrent donc beaucoup plus tendres que les ronds inférieurs. Si vous pouvez obtenir Chuck, c’est ma principale recommandation.

Si congelé, décongeler avant la cuisson

L’une des questions de cuisson sous pression les plus courantes que je reçois (et je reçois une tonne de questions sur ma page Facebook Instant Pot Recipes) est une version de «Combien de temps faut-il / puis-je faire cuire un rôti / poulet entier / autre grand , un morceau de viande congelé?

Bien que vous puissiez faire cuire des coupes plus minces de viande congelée dans l’autocuiseur (voir Comment faire cuire du poulet congelé sous pression), je recommande de décongeler des coupes plus grosses comme le mandrin pour ce rôti en pot. Les coupes entières congelées peuvent devenir filandreuses à l’extérieur et insuffisamment cuites à l’intérieur. La viande décongelée ou fraîche cuit beaucoup plus uniformément, et vous vous assurerez que le milieu est bien cuit et tendre dans le temps de cuisson recommandé.

Comment faire un rôti dans le pot instantané

Cette recette est préparée en trois étapes:

• Première, vous allez saisir et cuire la viande sous pression. Une fois que ce programme de cuisson commence, vous pouvez vous éloigner de la marmite si vous le souhaitez – elle passera par défaut au réglage «Garder au chaud» et restera chaude et prête à sculpter jusqu’à 10 heures.
• Seconde, vous allez transférer le rôti cuit sur une planche à découper, filtrer la graisse du liquide de cuisson, puis ajouter les pommes de terre et les carottes à la casserole avec le liquide et les faire cuire sous pression.
• Finalement, à la fin du programme de cuisson, vous relâcherez rapidement la pression sur la casserole, découperez le rôti, déposerez les légumes à la cuillère et verserez une partie du liquide de cuisson sur tout pour servir.

DE QUELS OUTILS SUPPLÉMENTAIRES AI-JE BESOIN?

Pour réaliser cette recette, vous n’aurez besoin d’aucun outil supplémentaire spécial, à part une belle paire de pinces de cuisine robustes et un séparateur de graisse. Lorsque vous avez terminé, il n’y a qu’un seul pot à laver!

COMBIEN DE TEMPS POUR LEFTOVERS DERNIER?

Cette recette nourrit quatre à six personnes en fonction de l’appétit de votre foyer, et les restes se conserveront jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.

Vous pouvez également congeler les restes de viande si vous le souhaitez. Conservez-le, tranché, dans des sacs de congélation ou enveloppé dans des couches de pellicule plastique et de papier d’aluminium, jusqu’à trois mois.

GRANDE IDÉE POUR UTILISER DES LEFTOVERS!

Si vous avez la chance d’avoir des restes, ma chose préférée à faire avec eux est de faire un hasch pour le petit-déjeuner – couper les carottes, les pommes de terre et le rôti en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile, en ajoutant des oignons en dés supplémentaires et / ou des poivrons si vous le souhaitez.

Cassez des œufs sur le hachis, couvrez-le d’un couvercle pendant quelques minutes et vous aurez un petit-déjeuner très copieux!

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Mis à jour 24 décembre 2020: Nous avons apporté quelques modifications à cet article pour nous assurer que vous disposiez des meilleures informations que nous puissions vous donner. Aucune modification de la recette elle-même. Prendre plaisir!