Meilleure recette de chili au bœuf | SimplyRecipes.com
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J'aime appeler ça mon piment du samedi. C'est charnu, copieux et satisfaisant, et cela fait partie de notre rotation des repas tout au long des mois froids depuis des années maintenant. (Ce sont des mois «pimentés», après tout, haha.)

Cette recette donne un énorme seize tasses. C'est assez pour nourrir une foule ou pour accumuler dans le congélateur pour ces nuits froides mornes quand il fait sombre trop tôt et que l'armoire est nue.

Chaque samedi matin, je pourrais commencer tôt et faire mijoter longtemps pendant que je sirote mon café, lis le journal ou jette une charge de linge. Je peux appeler des amis et organiser une réunion impromptue et informelle avec très peu d'huile de coude.

Vidéo! Comment faire un chili au bœuf

CUISINEZ CE CHILI DE BOEUF À BASSE ET LENTEMENT

C'est le long et paresseux mijotage qui distingue vraiment ce piment charnu. Les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates épaississent lentement le piment jusqu'à ce qu'il soit presque crémeux.

Vous pouvez réduire le temps à environ 45 minutes, mais si vous n'êtes pas pressé, laissez mijoter jusqu'à 1 1/2 heure. Vous serez récompensé par une saveur fantastique et profonde.

Et bien sûr, comme tous les bons piments, c'est toujours mieux le deuxième ou le troisième jour.

Chili de boeuf haché

FAITES VOTRE PROPRE POUDRE DE CHILI!

Au lieu de réduire en purée les piments séchés reconstitués comme le font la plupart des recettes «à partir de zéro», je passe directement à l'utilisation de poudres de piment pur moulu comme les poudres d'ancho et de chipotle pour économiser une étape.

Les piments ancho sont des piments poblano séchés et sont relativement doux avec une saveur terreuse, tandis que les piments chipotle sont des piments jalapeños séchés et fumés, et en tant que tels, fournissent beaucoup plus de chaleur, alors utilisez la poudre judicieusement.

La poudre de chili générique est un mélange de piments et d'autres assaisonnements comme l'oignon séché et l'ail, et je préfère ajouter moi-même ces saveurs «supplémentaires».

FAÇONS D'ADAPTER CETTE RECETTE

  • La quantité de poudre de chili dans la recette donne juste un petit coup de pied, mais vous pouvez augmenter la chaleur en ajoutant plus de poudre de chipotle si vous l'aimez chaud.
  • Utilisez des haricots noirs, rouges ou pinto ou un mélange, si vous les avez sous la main; ils sont interchangeables dans cette recette.
  • Aussi si vous voulez vous faufiler dans quelques légumes supplémentaires, vous pouvez ajouter des courgettes coupées en dés, des courges coupées en dés ou même des carottes et du céleri, mais je ne guilde généralement pas ce lis. Je l'aime tel quel.
  • Échangez le bœuf, si vous le souhaitez, avec de la dinde hachée, du porc ou un mélange.

Chili au boeuf et haricots

MEILLEURES GARNITURES CHILI

Quant aux «go-withs», il y a beaucoup de garnitures à choisir. Disposez-en des bols pour que chacun puisse choisir le sien. Voici quelques-uns de mes meilleurs prétendants:

  • Crème fraîche
  • Cheddar fort râpé ou Monterey jack
  • Oignons coupés en dès
  • Radis hachés
  • Laitue râpée
  • Coriandre fraîche
  • Jalapeños hachés

QUE SERVIR ENCORE

Faites cuire une casserole de pain de maïs pendant que le chili mijote et vous aurez un souper réconfortant, prêt et en attente quand vous l'êtes.

CONGELER VOTRE CHILI LEFTOVER

Les restes de piment dureront au moins une semaine au réfrigérateur ou pourront être congelés jusqu'à trois mois.

Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer ou réchauffez la soupe surgelée directement du congélateur dans une casserole à feu doux.

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Actualisé 4 février 2021: Nous avons embelli ce post pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.


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