Ce gâteau aux fruits facile est parfait pour les vacances. C’est léger, tendre et plein de fruits secs et de noix. Saupoudrez le pain de cognac ou laissez-le de côté! Quoi qu’il en soit, ce gâteau aux fruits est un ajout bienvenu à la table des fêtes.
Crédit photographique: Elise Bauer
Êtes-vous un amateur de gâteau aux fruits? Bien que ce gâteau traditionnel des fêtes soit souvent décrié (je suppose que certaines personnes n’aiment pas les fruits confits?), Il est merveilleux lorsqu’il est bien préparé.
Ce gâteau aux fruits est le préféré de notre famille, rempli de dattes, noix, raisins secs et cerises glacées. Pensez au pain aux raisins, aux stéroïdes. La recette vient de la femme d’un ami de la famille, Patricia, qui pendant des années nous a envoyé un pain chaque Noël.
Nous devons généralement faire au moins deux pains – l’un à manger tout de suite parce que nous ne pouvons tout simplement pas attendre, et l’autre à saupoudrer de cognac et à économiser pour le jour de Noël. Ces pains font également d’excellents cadeaux.
Vidéo! Le meilleur gâteau aux fruits des fêtes
Comment faire un gâteau aux fruits
Fruitcake est vraiment comme n’importe quel autre pain rapide ou gâteau de pain, seulement avec beaucoup plus de fruits et de noix ajoutés. Vous faites une simple pâte à gâteau, incorporez les fruits et les noix et faites cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré au milieu en ressorte propre.
Le gâteau obtenu est dense et ressemble à une belle mosaïque lorsqu’il est tranché, avec des fruits et des noix dans chaque bouchée.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau d’alcool (nous aimons le brandy) ou le laisser sans alcool. La liqueur rendra le gâteau aux fruits plus moelleux, et l’aidera à durer plus longtemps.
Conseils pour le meilleur gâteau aux fruits
Mélangez les fruits et les noix dans la farine avant de les mélanger à la pâte. Cela aidera à les garder uniformément répartis sur tout le gâteau pendant la cuisson.
Placez une casserole d’eau dans le four à côté du gâteau aux fruits. Cela aidera à une cuisson plus uniforme et plus douce.
Il est préférable de trancher ce gâteau aux fruits avec un couteau à bord dentelé, comme un couteau à pain.
Combien de temps dure le gâteau aux fruits?
Le gâteau aux fruits dure plus longtemps que la plupart des autres gâteaux car il est rempli de noix et de fruits confits. Il durera encore plus longtemps si vous le saupoudrez d’un alcool comme du cognac. Gardez-le bien emballé.
Sans brandy, le gâteau durera bien emballé une semaine ou plus.
Avec du brandy, le gâteau peut durer un mois ou plus.
Comment conserver et congeler le gâteau aux fruits
Refroidissez complètement le gâteau aux fruits, percez quelques trous dans le dessus du gâteau et saupoudrez-le de brandy si vous le souhaitez. Enveloppez bien le pain de papier d’aluminium et rangez-le sur le comptoir.
ÀGeler, enveloppez le pain dans du plastique, puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à trois mois.
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Mis à jour 20 décembre 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo pour vous aider à préparer le meilleur gâteau aux fruits. Aucune modification de la recette originale.
Meilleure recette de gâteau aux fruits des fêtes
Il est préférable de trancher ce gâteau aux fruits avec un couteau à bord dentelé, comme un couteau à pain.
Ingrédients
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse (236 ml) de crème sure entière
1 tasse (130 g) de dattes hachées
2 tasses (280 g) de raisins secs
1/2 tasse (75 g) de cerises glacées hachées (peut contenir des canneberges sucrées séchées)
1 tasse (100 g) de noix hachées
2 tasses (260 g) de farine tout usage [divided into 1/4 cup (30 g) and 1 3/4 cups (130 g)]
1/2 tasse de beurre (1 bâton, 113 g)
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1 gros œuf, température ambiante
Écorce râpée d’une orange
1 cuillère à café de sel
1 à 2 onces (30 à 60 ml) de brandy (facultatif)
Méthode
1 Préchauffez le four et préparez la casserole: Préchauffer le four à 325 ° F (160 ° C). Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier sulfurisé graissé ou de papier sulfurisé brun, coupé pour s’adapter au moule.
Placez un morceau sur toute la longueur de la casserole et placez-vous au-dessus du bord d’environ un pouce. Placez l’autre ou les autres morceaux pour couvrir les autres côtés. Lorsque le gâteau sort du four, vous pouvez facilement le retirer en tenant les côtés du papier et en soulevant le gâteau du moule.
2 Mélangez la crème sure et le bicarbonate de soude: Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et la crème sure; mettre de côté.
3 Mélangez les fruits et les noix avec la farine: Mélanger les dattes, les raisins secs, les cerises et les noix avec 1/4 tasse de farine et mélanger pour enrober les fruits et les noix. Mettre de côté.
4 Préparez la pâte à gâteau aux fruits: Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer l’œuf, puis le zeste d’orange, puis le mélange crème sure / bicarbonate de soude.
Ajouter la farine et le sel et mélanger. Mélanger le mélange de fruits / noix avec les ingrédients crémeux et bien mélanger pour répartir uniformément les fruits et les noix.
5 Faites cuire le gâteau aux fruits: Versez la pâte dans un moule à pain préparé de 5 x 9 pouces et appuyez pour égaliser la surface.
Placez le moule rempli de pâte dans le four préchauffé. Placez une autre casserole d’eau dans le four sur une grille sous le gâteau aux fruits ou à côté. (L’eau aidera à une cuisson plus uniforme et plus douce.)
Cuire au four à 325 ° F (160 ° C) pendant environ 1 1/2 heure à 1 3/4 heure, ou jusqu’à ce que la température interne se situe entre 205 ° F et 209 ° F et qu’une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre . L’eau peut avoir besoin d’être réapprovisionnée pendant la cuisson. Si le dessus du gâteau aux fruits devient trop doré pendant la cuisson, recouvrez-le de papier d’aluminium.
6 Laisser refroidir sur une grille: Retirer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes. Utilisez les bords du papier sulfurisé pour sortir le gâteau du moule. Laisser refroidir complètement.
Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique puis en aluminium pour stocker. Si vous le souhaitez, percez quelques trous sur le dessus du gâteau et saupoudrez de quelques onces de cognac ou de bourbon. Cela rendra le gâteau aux fruits plus humide et l’aidera à durer plus longtemps.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
