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Millefeuille aux légumes – La recette de Misya

Lavez et nettoyez d’abord les légumes, puis coupez-les en tranches pas trop fines (environ 1 cm pour la courgette et l’aubergine, voire 1,5 cm pour les tomates, des lanières de 2-3 cm pour les poivrons).

Faites chauffer une plancha ou une poêle anti-adhésive et faites cuire les légumes 2-3 minutes par face (selon la puissance de la flamme : lorsqu’ils sont bien grillés, avec le signe plancha, vous pouvez les retourner et faire de même sur la deuxième face), sans les chevaucher.

Tapisser le moule de film alimentaire (en le laissant dépasser un peu les bords) et confectionner le millefeuille : alterner des couches de légumes assaisonnés d’un peu de pesto, terminer par une couche de légumes sans pesto.

Fermez le film plastique sur les légumes et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin de parfumer et de compacter le tout.
Avant de servir, ouvrez le film plastique, retournez-le sur un plateau, une planche à découper ou un plat de service et retirez délicatement le moule et le papier d’aluminium.

Le millefeuille de légumes est prêt, laissez le reposer au moins 10-15 minutes à température ambiante si vous ne souhaitez pas le servir froid sorti du frigo.