De quoi avez-vous besoin:

• 8 sandwichs au choix
• 4 cuillères à café de moutarde française
• 125 g de champignons
• 3 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de lait
• 4 tranches de fromage au choix
• 4 tranches de jambon
• 100 gr de fromage râpé (ex : gouda, emmental ou gruyère)
• 2 brins de thym
• 2 oeufs
• Noix de muscade (de préférence fraîche)
• Sel et poivre

Comment vas-tu:

Préchauffer le four à 160 degrés.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.

Prenez une poêle et laissez-la chauffer à feu moyen. Placez les champignons dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce que toute l’humidité ait disparu. Ajoutez ensuite une noix de beurre, une pincée de sel, de poivre et de muscade aux champignons et faites frire le tout jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Retirez la casserole du feu.

Tartiner 4 tranches de pain de moutarde et déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque tranche de pain à la moutarde. Placez les 4 autres sandwichs sur chaque sandwich avec du jambon et du fromage (de cette façon, vous avez 4 sandwichs)

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les toasts. Placez les sandwichs dans le four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes.

Prenez une casserole à fond épais et faites fondre la deuxième noix de beurre dedans. Lorsque le beurre est fondu, incorporez la farine et laissez cuire à feu doux pendant une minute. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez un peu de lait en remuant avec un fouet. N’ajoutez à nouveau du lait que lorsque le lait précédent a été complètement absorbé et que vous avez toujours une masse lisse. Laisser épaissir la sauce à feu doux et assaisonner de sel, poivre et muscade. Continuez à remuer de temps en temps et lorsque la sauce a bien épaissi, éteignez le feu.

Sortez les sandwichs du four et tartinez chaque sandwich d’un peu de sauce béchamel. Ensuite, vous prenez deux sandwichs grillés séparément et vous répartissez les champignons dessus et du fromage râpé sur les champignons. C’est un croque monsieur viril (pimpé de champignons)

Prenez les deux autres sandwichs et saupoudrez un peu de fromage râpé sur la sauce béchamel.

Remettre les 4 sandwichs au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Faites chauffer la dernière noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir 2 œufs. « Côté ensoleillé vers le haut »

Lorsque le dessus a pris une couleur marron clair, ils sont prêts et sortez-les du four.

Placer les œufs au plat sur les sandwichs avec uniquement la sauce béchamel et le fromage râpé et saupoudrer de thym frais sur le dessus. C’est la femelle croque madame.

Servir les croques avec des crudités, de la laitue ou des cornichons.

Bon appétit.

ps. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement opter pour le croque monsieur ou tout simplement pour le croque madame.